Koroniki ve Misyon zeytin çeşitlerinden yağlarda oleuropein ve ligstroside aglycon ailesine ait yeni fenolik bileşikler keşfedilmiştir.
Akdeniz diyeti, dünyanın en çok çalışılan diyet modelidir ve değerli olduğu kanıtlanmıştır. sağlık yararları ve sayısız hastalık riskini azaltır.
Sızma zeytinyağı (EVOO), Med Diyetindeki başlıca lipid kaynağıdır ve günlük olarak tüketilir. EVOO, hidroksitirosol, tirosol ve türevleri gibi bilinen bu sağlık yararlarının çoğunu uygulayan güçlü fenolik bileşikler içerir.
Çeşitli fenolik bileşiklerin kimyasal kimliğini anlamak, araştırmaları ilerletmek ve spesifik fenolik bileşiklerle ilgili spesifik sağlık iddialarına izin vermek için kritik öneme sahiptir. Bununla birlikte, bazı literatürlerin terimleri doğru bir şekilde tanımlamadığı ve çoğu zaman yanıltıcı olabileceği, bazı durumlarda sonuçların ve sonuçların çevrilmesinde sorunlara neden olabileceği belirtilmiştir. Şüphesiz teknik zorluklar var; ancak, Avrupa Birliği Mevzuatının (EU 432/2012) son zamanlarda izin verdiği bir şey olan, özellikle sağlıkla ilgili iddialarda bulunma ile ilgili olarak fenolik bileşiklerin ölçümü için resmi olarak tanımlanmış bir yöntem yoktur.
Araştırmaya göre OLIVAE'de yayınlandı, hidroksitirosol ve tirosol içindeki anahtar bileşikler "zeytinyağında esas olarak oleacein (3,4 ‑ DHPEA - EDA) ve oleocanthal (p ‑ DHPEA - EDA) ile oleuropein aglikon (3,4 ‑ DHPEA-EA) ve ligstrosid aglikon (p‑) HPEA-EA) ve hepsinin önemli biyolojik aktiviteleri var. ”Ancak araştırmacılar ayrıca, "oleuropein aglikon ve ligstroside aglikon, tam olarak tanımlanmayan ve genellikle yanıltıcı bir şekilde kullanılan terimlerdir. " En önemlisi, karışıklık, çeşitli karmaşık ve açıklayıcı isimleri bildirmekten kaynaklanıyor. "hidroksile form, monoaldehid form, dialdehid form, hidrat form, açık halka, kapalı halka, karboksillenmiş, dekarboksillenmiş ”vb.
Araştırmaları sırasında Panagiotis Diamantakos1, Angeliki Velkou, Brian Killday, Thanasis Gimisis, Eleni Melliou1 ve Prokopios Magiatis ilk kez oleuropein ve ligstrosid aglikon ailesine ait yeni zeytinyağı (OO) bileşenleri keşfetti. Araştırmacılar yeni bileşikler oleokoronal, oleomissional ve ligstrodial isimlendirmeyi öneriyor "karmaşık veya kısaltılmış adların kullanımından kaynaklanan karışıklığı en aza indirmek için. ”
Bileşikleri keşfetmek için, araştırmacılar kullanarak 2,000 OO çeşitlerini taradılar. NMR analizi. Sonuçların ekstraksiyon ve seyreltme işleminin bir artefaktı olmadığından emin olmak ve bunların gerçek bileşenler olduklarını kanıtlamak için, araştırmacılar herhangi bir çözücü içermeyen bir EVOO numunesi kullandılar ve bunu seyreltilmiş bir formla karşılaştırmadan önce bir uyarma darbesi deneyine koydu aynı EVOO. Deney ortaya çıktı "her iki EVOO numunesi için de ligstrosid aglikonun enol formu 14'tür, bu da bileşenlerin gerçek olduğunu gösterir.
Araştırmaya göre, Koroneiki ve Mission çeşitleri oleokoronal ve oleomissional içerdiği keşfedilen ilk gözlemlenebilir EVOO çeşitleriydi. Yazarlar, "incelenen yağların çoğunda oleokoronal ve oleomissional ve ilgili dialdehidlerin konsantrasyonu oleocanthal ve oleaceininkinden daha düşüktü ve birçok durumda tamamen yoktu. ”
Bu aşamada, bu yeni belirtilen fenoliklerin sadece belirli çeşitlerde mevcut olduğu veya yağların üretim parametrelerine bağlı olabileceği anlaşılmaktadır.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağının kimyasal analizi, NMR (Nükleer Manyetik Rezonans), oleocanthal
Ocak 3, 2024
Araştırmacılar İklim Verilerinden Hasat Potansiyelini Tahmin Edecek Algoritma Geliştiriyor
Kamuya açık algoritma, iklim olaylarının kombinasyonlarının sonraki hasatları nasıl etkilediğini karşılaştırmak için İtalya'dan 15 yıllık veriler kullanılarak geliştirildi.
Haziran 20, 2023
Dondurmada Zeytinyağı Lezzetten Ödün Vermeden Sağlık Faydaları Katıyor
Sızma zeytinyağı, yenilikçi, daha sağlıklı dondurmalar yapma imkanı sunar.
Haziran 8, 2023
4,000 Adım Yürümeye Benzer Med Diyetinin Faydaları, Araştırma Bulguları
Bir Boston hastanesindeki araştırmacılar, Akdeniz diyetinin her gün 4,000 adım yürümeye benzer bir sağlık yararına sahip olduğunu buldular.
Ekim 26, 2023
Araştırma, Polifenollerin Kanser Metastazını Engellemedeki Rolünü Gösteriyor
İspanyol bilim adamları, farklı tümör türlerinin ilerlemesiyle doğrudan ilişkili olan anjiyogenezin modüle edilmesinde oleocanthal ve oleaceinin rolünü araştırdılar.
Mart 10, 2024
Araştırmacılar, Katkılı Zeytinyağını Tespit Etmek İçin Ultrason Kullanıyor
Yüzde bir kadar az ayçiçeği veya rafine zeytinyağı ile karıştırılmış sızma zeytinyağını tespit edebildiler.
Ağustos 18, 2023
EVOO'daki Biyofenoller, Obezite ve Prediyabette İyileştirilmiş Sonuçlarla Bağlantılı
Araştırmalar, oleocanthal ve oleacein bakımından zengin sızma zeytinyağı tüketmenin aynı zamanda kilo kaybına, vücut kitle indeksinde azalmaya ve bazal glisemiye neden olduğunu bulmuştur.
Eylül 19, 2023
Kaliforniya'da Genç Çiftçilere İklim Dostu Uygulamalar Konusunda Eğitim Veriliyor
Arazi Temelli Öğrenme Merkezi genç çiftçilere zeytin yetiştiriciliği ve toprak sağlığı konusunda eğitim veriyor.
Mayıs ayı. 1, 2023
Zeytinyağı Astronotların Beslenmesinde Önemli Bir Role Sahip Olabilir
Astronotlar uzaydayken sıklıkla kilo verirler ve yiyeceklerden şikayet ederler. Araştırmacılar, sızma zeytinyağının yolculukları sırasında önemli faydalar sağladığını söylüyor.