Araştırmacılar, Soğutma Saatlerinin Olmamasının Zeytin Gelişimini, Yağ Kalitesini Nasıl Etkilediğini İnceliyor

Zeytin yetiştirilen dünyanın çoğunda artan yıllık ortalama sıcaklıklar, zeytin ağaçlarının vernalizasyonu sağlamak için gereken 200 ºC ile 600 ºC arasında gerekli 2 ila 10 soğutma saatini alacağına dair bir belirsizlik yarattı.

Endülüs Tarım, Balıkçılık, Gıda ve Organik Üretim Araştırma ve Eğitim Enstitüsü'nden (IFAPA) araştırmacılar ve Kanarya Adaları Dünyanın en verimli zeytinyağı üreten bölgesinde, dünyanın en popüler zeytin çeşitlerinden hangisinin artan kış sıcaklıklarına en iyi şekilde hazırlanabileceğini belirlemek için devam eden bir çalışma üzerinde çalışıyorlar.

"için çok endişeliyiz iklim değişikliğiIFAPA'da kıdemli bir araştırmacı olan Raúl de la Rosa, “Akdeniz'de zeytinli gelecekte iklim değişikliğiyle ne olacağını tahmin eden birçok makale veya model vardı” dedi. Olive Oil Times.

"Ancak tüm modeller teorik varsayımlara dayanıyordu ve kış olmayan bir yere zeytin ağacı diktiğinizde ne olacağına dair pratik bir deneme yapılmadı” dedi.

Kanarya Adaları'nın en büyüğü ve en kalabalık olan Tenerife adasında 2005 yılında ticari zeytincilik başlamıştır.

Göre veri Devlet tarafından yönetilen meteoroloji kurumu Aemet'ten, adanın ekilebilir kısımlarında ortalama kış sıcaklıkları 12.5 ºC ile 17.5 ºC arasında değişiyor ve günlük ortalama en düşük sıcaklıklar 10 ºC ile 12.5 ºC arasında değişiyor. Endülüs'te, ortalama kış sıcaklıkları genellikle 2 ºC ila 10 ºC aralığındadır.

Bazı iklim modelleri, mevcut ısınma eğiliminin, Endülüs'ün kış sıcaklıklarının önümüzdeki 30 yıl içinde Kanarya Adaları'ndakilere daha yakın olmasını sağlayacağını öngörüyor.

Son altı yılda, IFAPA araştırmacıları ve yerel ortakları Endülüs'te Córdoba ve Málaga yakınlarına Picual, Hojiblanca, Cornicabra, Arbequina, Coratina, Korneiki ve Martina'yı - Picual (Marteño olarak da bilinir) ve Arbequina'nın bir karışımını - diktiler ve Tenerife'de.

Üç koru konumunun her biri, Málaga yakınlarındaki korular Córdoba'dakilerden biraz daha yüksek ortalama kış sıcaklıklarına sahipken, belirgin şekilde farklı iklimlere sahiptir.

Bu, araştırmacıların, toprak bileşimi gibi diğer faktörler yerine sıcaklığın Tenerife ve Córdoba'daki zeytin gelişimi arasındaki ana farklılıklara neden olduğunu belirlemesine yardımcı oldu.

Çalışma başladığından beri, araştırmacılar, zeytin ağacının çiçeklenme dönemi, yağ birikimi ve kimyasal bileşimi içeren en belirgin farklılıklar ile Endülüs'e kıyasla Tenerife'de zeytinlerin nasıl davrandığına dair birkaç belirgin farklılık gözlemlediler.

"Burada yarımadada üretilen teorik modeller, kış soğuğu olmadığında zeytinin çiçek açmayacağını öngörüyor” dedi de la Rosa. ​"Ama Kanarya Adaları'na gittiğimizde, kış soğuğu olmadığında gerçekte olanın çok farklı olduğunu gördük.”

Bunun yerine, tarımsal yayım teknisyeni ve Ph.D. Guacimara Medina. Araştırmaya katılan araştırmacı, şunları söyledi: Olive Oil Times Kanarya Adaları'nda ekilen zeytinlerin Ocak'tan Mayıs'a kadar iki çiçeklenme dönemi vardır.

"Kış soğuğu olmadığında, zeytin ağaçları her zaman çiçek açar, ancak Endülüs'tekinden çok daha uzun sürer ve Ocak'tan Mayıs'a kadar birkaç çiçeklenme dönemi vardır” dedi. ​"Çiçeklenme süresi daha uzundur ve zeytin ağaçları üç ay, bazen daha fazla çiçek açar.”

Uzun çiçeklenme dönemlerinin ve Tenerife'de endemik olmayan doğalarının bir sonucu olarak Medina, ağaçların haşerelerden kaynaklanan zararlara karşı giderek daha hassas hale geldiğini ve daha yoğun bitki sağlığı müdahalesi gerektirdiğini sözlerine ekledi.

Medine, çiçeklenme dönemiyle birlikte adada yetişen zeytinlerde yağ birikiminin çok daha fazla olduğunu söyledi.

"Havaların ılıman olması nedeniyle yağ birikimi durmuyor” dedi. ​"Akdeniz şartlarında sıcaklıklar düştüğünde yağ barınması bitiyor.”

Bununla birlikte, Tenerife'nin subtropikal iklimi, yağ birikiminin Endülüs'teki en verimli çeşitlerde yüzde 60'ye kıyasla yüzde 20'a kadar çıkabileceği anlamına gelir.

Erken çiçeklenme ve devam eden yağ birikimi, aynı zamanda Kanarya Adaları'nda birçok zeytinin Temmuz sonu veya Ağustos başında hasat edilmeye hazır olduğu anlamına gelir ve bu da burayı Avrupa Birliği'nde her mahsul yılında zeytinyağı üreten ilk saray yapar.

Sonuç olarak Medina, adadaki yerel üreticilerin adanın petrollerinin tanıtımına yardımcı olmak için Korumalı Menşe Tanımı (PDO) veya Korumalı Coğrafi İşaret (PGI) gibi korumalı bir coğrafi sertifika aradıklarını söyledi.

Kimyasal bileşim açısından Medina, Tenerife'de yetişen zeytinlerin kendine özgü bir özelliği olduğunu söyledi. polifenol profili Endülüs'teki muadillerine kıyasla.

"Polifenoller Endülüs'tekinden farklı ve daha yüksek" dedi. Spesifik olarak, Kanarya yağlarında Endülüs yağlarından daha fazla tokoferol, E vitamini aktivitesine sahip organik bir kimyasal bileşik vardır.

Bununla birlikte, yıl boyunca daha yüksek sıcaklıklar, elde edilen tüm yağın istenen değeri karşılamasını sağlamak için dönüştürme işlemi sırasında hata payını da önemli ölçüde düşürür. sızma zeytinyağı standartları.

De la Rosa, diğer çalışmaların Arbequina zeytinlerinde yağ birikmesi daha yüksek sıcaklıklarda gerçekleştiğinde, oleik asit konsantrasyonlarının azaldığını ve linoleik asit konsantrasyonlarının arttığını gösterdiğini söyledi.

"Dolayısıyla petrolün stabilitesi çok düşük” dedi. ​"Bu büyük bir problem. İleride yağ birikimi daha yüksek sıcaklıkta gerçekleşirse zeytin kalitesini olumsuz etkiler.”

"Bizim işimiz, yağın genetik olarak daha yüksek kararlılığına sahip çeşitler aramak” diye ekledi.

Örneğin, de la Rosa, Picual ve Arbequina'nın karışımı olan Martina'nın ümit vaat ettiğini söyledi. ​"Bu yüzden belki de gelecekteki bir iklim senaryosunda, esas olarak bunlar gibi çeşitler kullanırız” dedi.

Ancak, en sonuncusu altı ay önce başlayan araştırma denemelerinin somut sonuçlara varılabilmesi için devam etmesi gerekiyor.