27 San Francisco'da Sommelier Programını Tamamladı

Yirmi yedi zeytinyağı meraklısı ve profesyoneller, altı günün dokuzuncu basımını tamamladı Zeytin yağı Sommelier Certification Program San Francisco tarafından üretilen Olive Oil Times Education Lab.

Dört kıtadaki dokuz farklı ülkeden katılımcılar, nasıl değerlendirileceğinden çok çeşitli zeytinyağı ile ilgili konuları öğrenmek için San Francisco'nun Marina Bölgesi'nde toplandı. zeytinyağı kalitesi En iyi zeytin yetiştiriciliği, hasat ve üretim uygulamaları. Zeytinyağı Sağlık FaydalarıDiğer birçok konu arasında kimya ve standartlar da ele alındı.

"Venedik, Florida'dan bir zeytinyağı perakendecisi ve yazar olan Marci Weidemiller, bize nispeten kısa bir sürede iletilen bilgi miktarına hayran kaldım ”dedi. Olive Oil Times. ​"Eğitmenler kafalarından ve kalplerinden eşit olarak paylaştılar ve bu tutku çok bulaşıcıydı. ”

Yeni bilgi ile donatılmış zeytin yetiştiriciliğiPetrol üretimi ve kimyası Weidemiller, perakende mağazasında zeytinyağı tadımı artırmayı planladığını söyledi.

"Bilgimizi genişletmek için zamanımızı, enerjimizi ve paramızı yatırmaya istekli olduğumuzu göstermek çalışanlarımıza, müşterilerimize olan bağlılığımızı gösterir ve bizi rakiplerimizden ayırır ”dedi.

Weidemiller, Kutsal Meyve adlı zeytinyağı hakkında bir kitap yazma sürecindeyken, zeytinyağlarındaki kusurları tespit etmenin nüanslarını ve bu kusurların üretim sürecindeki belirli başarısızlıklar hakkında ne anlama geldiğini öğrendiğinde şaşırdığını söyledi.

“Kusurları tanımlayarak belirli, genellikle çözülebilir problemleri saptama yeteneğini [öğrendim] [beni şaşırttı]” dedi. ​"Bir araya gelmek yerine ​'kötü, "öğrenmek, düzeltmek ve gelecekteki üretimi iyileştirmek için ikinci bir şans var."

Hırvat zeytinyağı üreticisi Patrik Rozina Dimnik Sitesi, gelecekteki üretimini geliştirmeye yardımcı olacak ipuçları arayanlar arasındaydı.

Altın ve Gümüş Ödüller kazandıktan sonra 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition, Rozina söyledi Olive Oil Times küresel zeytinyağı trendleri hakkında daha fazla bilgi edinmek istedi.

"Kurs, zeytin sektöründen birçok profesyonel ile çok iyi organize edildi ”dedi. ​"En sevdiğim kısım teknik sunumların hepsi oldu. İyi bir bilgiye sahibim zeytinyağı üretimi Bu yüzden benim için sürpriz, bana çok şey öğrettikleri tadım kısmıydı. "

Rozina öğrendiklerini alacak ve yaklaşan hasata uygulayacak Hırvatistan. İçin bekliyorum NYIOOC 2020, Rozina alabileceği her türlü avantajı elde etmek istediğini söyledi.

Kursun önceki sekiz basımında olduğu gibi, katılımcılar, her biri biraz farklı bir şeyler öğrenmek isteyen çok çeşitli geçmişlerden ve disiplinlerden geliyordu.

Xueqi Li, müdür yardımcısı UC Davis Zeytin Merkezi, günlerini zeytinyağının kalitesi ve orijinalliği üzerine araştırmalar yaparak ve aynı zamanda zeytin yetiştiriciliği, tadımı ve öğütülmesiyle ilgili kısa eğitimleri koordine ederek geçiriyor.

O söyledi Olive Oil Times uzun zamandır kursa katılmak istediğini ve zeytinyağı dünyasında olup bitenleri daha iyi anlamanın yanı sıra diğer zeytinyağı profesyonelleriyle tanışmayı sabırsızlıkla beklediğini söyledi.

"Farklı insanların geçmişlerinin ne kadar olduğundan ve sadece zeytinyağı hakkında konuşarak birbirimizden ne kadar öğrenebileceğimizden çok etkilendim ”dedi. ​"En sevdiğim parçalar, farklı bölgelerden ödüllü zeytinyağı, eğitmenlerin ne kadar kapsamlı ve becerikli olduğunu ve sınıf arkadaşlarımı tadabiliyordu. ”

Li, hem Kuzey hem de Güney Yarımküre'deki aynı zeytinyağı çeşitlerinin kimyasal profillerini analiz eden bir araştırmacı olarak çok zaman harcıyor. Onları tadabilmenin, kimyasal profillerindeki farklılıkları tam anlamıyla anlamasını sağladığını söyledi.

"Onların ne kadar önemli olduğunu anlıyorum kimyasal profiller bazen olabilir ”dedi. ​"Ancak, yan yana onları tatmak, belirli bir çeşitliliğin bütün resmini anlamak açısından çok yardımcı oluyor. "

Millpress Imports'un yemek servisi satış direktörü olan Tim Hughes, sağlam bilgiyi müşterilerle paylaşmak için kursa zeytinyağı kalitesinin daha iyi noktaları hakkında daha fazla bilgi edinmek için geldi.

"Bu kursa, bu yemeğin neden bu kadar önemli olduğuna dair daha güçlü bir fikir vermek için aldım ”dedi. Olive Oil Times. ​"Böyle başarılı bir öğretmen ve hakimler panelinden dinlemek ve öğrenmek inanılmazdı. İşletmeyi, ihtiyaç duyulan ürünün kalitesini ve hasattan şişeye nasıl getirileceğini anlıyorlar. ”

Hughes, kendisinin bir şef olduğunu ve yirmi yıldan fazla bir süredir şef olarak çalıştığını söyledi. Kursta öğrendiklerini, çoğu şef olan müşterilerini nasıl kullanmaları gerektiği konusunda eğitmeye devam etmek için kullanacak ve sızma zeytinyağı ile pişirme.

"Bu, sahipler ve şeflerle çok yüksek kaliteli bir ürünle tanıştırmak ve sızma zeytinyağını nasıl satın alacakları, depolayacakları ve kullanacakları konusunda onları eğitmek için çok yardımcı olacak ”dedi.

"Beni şaşırtan şey, sürecin hasattan kilere ne kadar hassas olduğuydu ”diye ekledi. ​"Zeytin çok karmaşık bir meyvedir ve eğer özen gösterilmezse çok hızlı bir şekilde parçalanabilir ve potansiyel bir mahsulü tehlikeye atabilir. "

Kursa katılanların çoğu zeytinyağı üretimi, perakendecilik veya araştırma alanında deneyimli kişiler olsa da, Yiannis Assimakopoulos zeytinyağı kariyerine başlamak için kursa geldi.

"Son birkaç yıldır, ailemiz ve gelecek nesiller için bir tarım arazisi oluşturmak amacıyla Yunan kırsalında arazi ediniyorum ”dedi. Olive Oil Times. ​"Zeytinyağı sommelier sertifikasyon kursu, zeytinyağı kalitesi ve standartları, tarım ve hasat en iyi uygulamaları, kimya ve kusurlar, ileri öğütme ve son yenilikler gibi konuları kapsamlı bir şekilde kapsadığı için ideal bir seçimdi. ”

Assimakopoulos, kursun derinliğinden, tutkusundan ve organizasyonundan etkilendiğini ekledi. Öğrendiği her şeyi, meyve vereceğini umduğu bir aile geleneği olan zeytinyağı üretimine başlamak için uygulamayı planlıyor.

"Şimdi bu bilgi ile donanmış olduktan sonra, ailemizin zeytin alanımızla ilgili hayalini sürdürürken daha iyi kararlar alacağımızdan eminiz ”dedi.

Bir sonraki Zeytinyağı Sommelier Sertifikasyon Kursu Londra'da yapılacak. Kayıt işlemi Olive Oil Times Education Lab Web sitesi.