37 Londra'daki Sommelier Programını Tamamladı

Olive oil prodünyanın her yerinden profesyoneller ve meraklılar geçen hafta Londra'da o şehrin ilk Zeytinyağı için bir araya geldi Sommelier Certification Program.

Londra'nın merkezindeki Bloomsbury semtinde düzenlenen altı günlük kurs, zeytinyağı kalite değerlendirmesi, yetiştirme ve tarih, hasat ve üretim, sağlık yararları, kimya, bölgeler ve çeşitler, standartlar ve dereceler, mutfak uygulamaları ve tüketici eğitimi konularına odaklandı. .

Katılımcılar ortaklaşa ortaklaşa oluşturulan programı yaygın olarak selamladılar. Olive Oil Times Education Lab ve International Culinary Center, bir başarı olarak ve birçoğu işe döndüklerinde yeni edindikleri bilgileri uygulamayı dört gözle beklediklerini söyledi.

"Kurs harikaydı,” Margot Bowen, bir olive oil prozorlayıcı Ultima PietraSöyledim, Olive Oil Times. ​"En sevdiğim kısım, uluslararası yargıçların ödüllü bir zeytinyağında ne aradıklarını anlamalarına yol açan karşılaştırmalı kör tatmalardı. ”

Son zamanlarda Toskana'da zeytin yetiştirmeye ve hasat etmeye ve elde edilen yağları Chicago'da ithal etmeye ve satmaya başlayan Bowen, zeytinin nüansları hakkında çok şey öğrendiğini söyledi. olive oil proendüstrinin en başarılı profesyonellerinden bazılarının katılımıyla.

Yağlarını iyileştirmeye devam etmek için öğrendiklerini alır ve kendi üretim sürecine uygular. 2017’de Bowen’in Ultima Pietra’sı NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Biyodinamik ilkelerin ayrıntılı olarak tartışılmasından ilham aldım. olive oil proBiyodinamik ilkeleri kendi mülkümüze uygulamak için organik tarımın ötesine geçmeyi umuyoruz” dedi.

Londra kursu için eğitmenler dahil NYIOOC panel üyelerini yargılayan Carola Dummer Medina, Kostas Liris ve Antonio G. Lauro; mutfak öğretmeni Perola Polillo; oleolog Nicholas Coleman; yazar ve hekim Simon Poole; ödüllü yapımcılar Karim Fitouri, Lucia Games, Sebastian Romero ve Juan Ignacio. Olive Oil Times yayıncı ve NYIOOC Devlet Başkanı Curtis Cord programın yöneticisi.

Monika Solińska kurucusudur EVOO Premium, Polonyalı bir çevrimiçi sızma zeytinyağı butiği. Ayrıca profesyonel portföyünü büyütmek ve zeytinyağı hakkında daha derin bir anlayış kazanmak isteyen kursa geldi.

"Güvenilir ve güvenilir, ne hakkında konuştuğunu bilen ve bilgi ve zeytinyağı deneyimini başkalarıyla paylaşan profesyonel bir ithalatçı ve distribütör olmak istiyorum ”dedi. Olive Oil Times. ​"Zeytinyağı sommelier sertifika kursu, gelişimimin ve zeytinyağı tutkumun doğal bir sonucudur. "

Solińska için, kurs yetkili bilgilerin, uygulamalı öğrenmenin ve profesyonel ağın mükemmel bir kombinasyonuydu.

"Zeytinyağı hakkında kapsamlı ve pratik bir bilgi kaynağı olarak kursun tüm konseptini seviyorum ”dedi. ​"En sevdiğim kısım, büyük insanlar, sınıf arkadaşlarım ve farklı ülkelerden ve bölgelerden gelen inanılmaz öğretim görevlileridir. ”

Yeni bilgi ve sertifikalarını Polonya'da kendi tadım panellerine ev sahipliği yapmak ve Polonyalı tüketicileri zeytinyağının sağlık yararları hakkında bilgilendirmek için kullanmayı planlıyor. İspanya Dış Ticaret Enstitüsü ICEX tarafından yapılan bir araştırmaya göre, Polonya'da zeytinyağı tüketimi on yılın ilk yarısında yüzde 12 arttı. Solinka, piyasanın yükseliş eğilimi gösterdiğini görüyor ve bundan yararlanmak istiyor.

"Benim fikrim dünyanın en iyi zeytinyağlarından eşsiz bir seçim sunmak ”dedi. ​"Polonya'nın en iyisi olmak istiyorum. ”

Kursa katılan herkes zaten bir olive oil proprofesyonel. Katılımcıların birçoğu, boş zamanlarında zeytin ağaçları yetiştiren zeytinyağı hobileriydi.

Diane Yang, Güney Amerikalı bir ihracatçı için çalışan bir ekonomist. Bununla birlikte, zeytinyağına kariyer geçişi üzerinde çalışıyor ve bilgisini artırmak ve yeni kariyerine hızlı bir şekilde başlamasına yardımcı olmak için kursa kaydoldu.

"İhracat işinde çalışıyorum. Sadece farklı bir ürün üzerinde çalışmak istemiyorum. Zeytinyağları konusunda biraz uzmanlık kazanmak ve daha teknik olmak istiyorum ”dedi. Olive Oil Times. ​"Zeytinyağı sommelier sertifika kursu tam da aradığım şeydi. "

"Kurs beklentilerimi aştı ”dedi. ​"Bu sadece iyi bir sızma zeytinyağının nasıl takdir edileceğiyle ilgili değil. İyi tarım uygulamaları yoluyla ekosistemi geri yüklüyoruz. "

Yang, herkesin zeytinyağı için marka elçisi olarak hareket etme yeteneğine sahip olduğuna inanıyor. Kendi mutfağında çocukları için tadımlarla küçük başlamayı planlıyor. Oradan, kapsamını genişletmeyi ve Yang'ın doğduğu ve Çin'de zeytinyağını tanıtmak için çalışmayı umuyor. zeytinyağı tüketimi hızla artıyor.

"Gözlerimi Çinli tüketiciler var ”dedi. ​"Sızma zeytinyağı ile yemek pişirmek, Çin konseptinden pek bir şey değildir. Bu mucizeyi Çin mutfağına sokmak için bir şeyler yapmak istiyorum. "

Hilda Damasi, kariyer geçişinin ortasında olan başka bir katılımcıydı. Damasi, Singapur merkezli çok uluslu bir şirkette BT satışlarında çalışıyor ve aynı zamanda 200 zeytin ağacına sahip. Türkiye içinden zeytin toplayıp zeytinyağı üretiyor.

"Kursu sevdim ve çok şey öğrendim ”dedi Olive Oil Times. ​"Hasat uygulamalarımı kesinlikle değiştiriyorum ve kullandığım değirmene daha fazla dikkat edeceğim ”dedi. ​"Umarım bir sonraki kariyerimde zeytinyağı Baronesiyim. ”

Damasi ayrıca kursun, daha önce olmadığı şekilde zeytinyağı tadımı hakkında düşünmesine neden olduğunu ve diğer öğrenciler ve eğitmenlerle ağ kurmasına izin verdiğini söyledi. Tam zamanlıya geçiş yapmayı planlarken, yeni edindiği bilgileri yetiştirme ve hasat tekniklerini geliştirmek için kullanacak. olive oil prodüksiyon.

Jacqueline Lane, zeytinyağı bilgisini artırmak ve üretim tekniklerini geliştirmek için programa gelen bir diğer katılımcıydı. Lane daha önce lüks eşya endüstrisinde çalışıyordu, ancak zeytin yetiştiriyor ve üretiyordu. bayrak son on yıldır Toskana'da zeytinyağı.

Lane'in markası Sınıfının En İyisi ödülünü aldı 2016'da NYIOOC, bir başarı tekrarlamaya kararlı.

"Dünyanın diğer bölgelerinden gelen yağlarla ilgili bilgim kapsamlı değildi, bu yüzden sommelier kursuna kaydoldum "dedi Olive Oil Times. ​"Diğer bölgeler, zeytin çeşitleri hakkında bilgi edinmek ve birinci sınıf zeytinyağlarında neleri arayacağınıza ve neyin kaçınacağına dair kapsamlı bir bilgi edinmek çok ilginçti. "

"Zeytinyağı dünyasında olup biten dolandırıcılık faaliyetlerini duyduğumda ve eğitimci olmaya kararlı hissettiğimde hep şaşırıyorum ”dedi.

Bu amaçla Lane, yeni edindiği bilgileri tüketicilere olive oil prozeytinyağı satın alırken bilinçli bir karar vermeleri için ihtiyaç duydukları tüm araçları onlara vermeyi umuyor.

"Kurstan öğrendiğim en önemli şeylerden biri, birinci sınıf sızma zeytinyağı ile geri kalanı arasındaki fark hakkındaki kelimeyi yaymanın ne kadar önemli olduğu ”dedi.

"Birinci sınıf sızma zeytinyağının sağlık yararları diğer yağlardan çok daha ağır basıyor ve tüketiciler bir zeytinyağı seçerken tüm bu bilgileri parmaklarının ucunda tutmalı ”diye ekledi Lane. ​"Zeytinyağının üreticisi ve menşei hakkında her şeyi bilmeliler. ”

Sertifika kursunu başarıyla tamamlayan zeytinyağlılar: Mohammad Al-Tawaha, Nico Boudouvas, Margot Bowen, Luca Centaro, Steven Chappell, Mohamed Amin Chourou, Lauren Clancy, Carina Hultin Dahlmann, Hilda Dimasi, Sevtap Erden Kabataş, Marios Fotiadis, Virginie Gallet, Armelle Greco, Melissa Halpert, Howard Hecht, Katerina Jensen, Colin Keil, Jacqueline Lane, Astrid Liakou, Deborah MacMillan, Barbra Martire, Ghada Mhirsi, Rudolf Nemetschke, Belinda Richardson, Louisa Sherman, Abdelmajid Slama, Monika Solinska, Carrie Stewart , Giuseppe Tedone, Steve Toueg, Giuseppe Viani, Natalie Wheen, Ali Yalçın, Lequn Yang, Robert Younes, Eddy Younes ve Ayachi Zemmel.

kayıtlar Mayıs 13'ten 18'e kadar New York'ta yapılacak olan Zeytinyağı Sommelier Sertifikasyon programının bir sonraki baskısına açıktır. Program Ocak ayında Londra'ya geri dönecek 2020.