38 Londra'daki Sommelier Programını Tamamladı

Zeytin yetiştiricileri, petrol üreticileri, yatırım bankacıları, bir jeolog ve çalışma yelpazesinden diğer birçok profesyonel geçen hafta Londra'nın merkezinde Bloomsbury bölgesinde bir araya geldiler. Zeytin yağı Sommelier Certification Program.

Toplamda, 38 zeytinyağı kalite değerlendirmesi, yetiştirme ve tarih, hasat ve üretime odaklanan beş günlük kursu başarıyla tamamladı, sağlık yararları, kimya, bölgeler ve çeşitler, standartlar ve notlar, mutfak uygulamaları ve tüketici eğitimi.

Katılımcılar, programın ortaklaşa hazırladığı programı alkışladılar. Olive Oil Times Education Lab ve International Culinary Center - içeriğinin genişliği ve kalitesi için.

Sektöre halihazırda dahil olan katılımcılar, halihazırda yaptıkları işi daha da iyileştirmek için yeni edinilen bilgileri kullanmayı dört gözle beklediklerini söylediler. Diğerleri sektöre girmeyi ve bir hobiyi kariyere dönüştürmeyi umduklarını söyledi.

"Şu anda Paris'te yaşayan Tunuslu bir yatırım bankacısı olan Cyrine Bejaoui, kursu kesinlikle çok sevdim. Olive Oil Times. ​"Eğitmenler tutku ve doğruluklarıyla inanılmaz derecede ilgileniyorlardı. Çok çeşitli konuşmacılar vardı. Bize zeytinyağı dünyasına büyük bir bakış açısı kazandırdı. ”

Bejaoui, son 18 yıldır Fransa'da yaşarken kalbinin Tunus'tan tamamen ayrılmadığını ve ömür boyu zeytinyağı tutkusunun devam ettiğini söyledi.

"Zeytinyağı endüstrisine kesinlikle daha fazla dahil olacağım ”dedi. ​"Amacım, Fransa ve Tunus'taki insanları sızma zeytinyağının faydaları ve çeşitliliği hakkında eğitmek olacak. ”

Londra'da yedi ülkeden gazeteci ve tat paneli lideri Carola Dummer Medina; panel lideri Antonio Lauro, agronomist ve panel lideri Kostas Liris; ödüllü değirmenci Pablo Voitzuk; şef Kevin O'Connor; yazar ve doktor Simon Poole; ödüllü yapımcılar Karim Fitouri, Juan Ignacio ve Sebastian Romero; ve program direktörü, Curtis Cord.

Irini Tzortzoglou, kursa katılan yatırım bankacılığının telaşlı dünyasından bir başka katılımcıydı. On yıl önce meslekten emekli oldu ve şef olarak ikinci bir kariyere geçti.

"2019'da Birleşik Krallık'ta Masterchef'i kazandım ”dedi. Olive Oil Times. ​"Yarışmadaki başarım bana Yunan ürünlerini, özellikle de zeytinyağını sergilemeye devam etmek için büyük bir platform sağladı. "

Yarışmaya hazırladığı bazı Yunan yemeklerinde kullanılan malzemeyi kullanan Tzortzoglou, zeytinyağı hakkında ne kadar az şey bildiğini fark etti ve bunu değiştirmek için yola çıktı.

"Ailem her zaman kendi zeytinyağımızı üretiyor ve büyükbabamın kuzenim tarafından işletilen bir yağ değirmeni olmasına rağmen, çok az şey bildiğimi fark ettim ”dedi. ​"Otellerde, yolcu gemilerinde ve festivallerde yemek pişirmeye davet edildiğimde bu yıl zeytinyağına odaklanacağım ve öğrenmeye devam etmeyi ve konuya daha odaklı bir kitap yazmayı umuyorum. "

Programa katılanların birçoğu mesleğe atlamayı planlayan zeytinyağı meraklılarıyken, diğerleri zaten ürün hakkındaki bilgilerini zenginleştirmek isteyen tecrübeli yetiştiriciler, üreticiler ve distribütörlerdi.

"Kala ve Mata, İsveç zeytinyağı ithalat ve dağıtım şirketini yöneten Mikael Livas, zeytinyağı etrafında büyüdüm ve bazı şeyler öğrendim, ancak konuyla ilgili daha resmi veya bilimsel bir anlayışa sahip olmadığımı hissettim "dedi. Olive Oil Times. ​"Kalamata'daki bahçelerimize yeni fikirler ve uygulamalar getirebilmeyi umuyordum. ”

"Kursun mükemmel olduğunu ve iyi bir tempo tuttuğunu düşündüm ”dedi. ​"Sonlara doğru, bir dereceye kadar doğrulukla tadabileceğimi hissettim. "

Livas kursa gelen tek kişi değildi. zeytinyağı üretimi. Faslı bir zeytin çiftçisi olan Ali Bejhaj da üretim tekniklerini geliştirmek için Londra'ya gitti.

"Bu programa kayıt olmaya karar verdim çünkü bir zeytin çiftliğim var ve zeytinyağı üretmeye başlıyorum ”dedi. Olive Oil Times. ​"Ama asıl sebep zeytinyağına tutkulu olmam. "

Bejhaj, kursun yapılandırılma şeklini sevdiğini ve tadım eğitimi ile bilgilendirici oturumlar sağladığını söyledi. ​"Zeytinyağımızın kalitesini artırmak için tatma anlamında öğrendiklerimi uygulayacağım ”dedi. ​"Kursun harika olduğunu düşündüm. ”

Program, ders materyali ve tadım seanslarının yanı sıra, ağ oluşturma fırsatı katılan herkes için.

"Şu anda zeytinyağı endüstrisinde değilim, ancak dahil olmak istiyorum ”dedi jeolog Andrew Hindle Olive Oil Times. ​"Bir süredir bir zeytinliğe sahip olma hayalim vardı ve önümüzdeki beş yıl içinde bunu yapmayı umuyorum. Kurstaki sektöre yatırım yapan diğer kişilerle konuşmak ilham vericiydi ve umarım birkaçını ziyaret etmeyi umuyorum. "

Hindle, hangi faktörlerin etkilediği hakkında daha fazla bilgi edinmek için programa geldi zeytinyağı kalitesi ve sızma zeytinyağlarının nasıl ayırt edileceği.

"Kursu çok ilham verici buldum. Öğretim üyelerinin hepsi kendi uzmanlık alanları konusunda çok tutkuluydu ”dedi. ​"Tüm seanslar ilginç olduğu için kursun favori bölümlerinden birini seçmek zor. "

"Tatma seanslarından keyif aldım ve haftanın sonunda, sızma zeytinyağını kullanarak NYIOOC Dünya Zeytinyağı Yarışması [sistem] ve kusurlu yağları tanımlamak, "diye ekledi. ​"Cuma gününden beri kurs hakkında arkadaşlarımla ve ailemle konuşmayı bırakmadım. ”

Sertifika kursunu başarıyla tamamlayan zeytinyağı sommeliers, Vibe Aas, Manel Adell, Cyrine Bejaoui, Olga Beklemisheva, Karmino Beletić, Ali Belhaj, Amelia Bilbeisi, Ziad Bilbeisi, James Borrett, Robert Curbishley, Davide D'Alia, Maria Anna Devetzoglou, Assem Elanani, Yasa Arman Eroğlu, Jamil Hijazi, Andrew Hindle, John Holmes, Chris Huebner, Ole Christian Idland, Dimitra Kyriakou, Fabrizio Ladi Bucciolini, Simik Larsen, Grant Linhares, Mikael Panagiotis Livas, Renee Lumens, Linda Marzano, Bárbara Monteiro, Carla Petschek, Veronica Puhk, Rachel Rizk, Olga Stamathioudaki, Nicolas Terranova, İlknur Türkeli Civelek, Irini Tzortzoglou, Anse van Buitenen, William van Klaveren, Michael Warden ve Travis Whalen.

kayıtlar Mayıs ayında New York'ta gerçekleşecek olan Olive Oil Sommelier Sertifikasyon programının bir sonraki baskısına açık olacak. Program Ocak 2021'de Londra'ya dönecek.