İki ay boyunca 150 insanlarından oluşan bir ekip, ebeveynleri ve dedesi gibi, Cortijo Virgen de los Milagros'taki zeytinleri hasat ediyor. Luis Montabes, "Değirmen sadece çıkarıcıdır" diyor. "Kalite, tarlalarda doğar."
8: 30 am, Los Milagros üzerinde daha fazlası faaliyet ile dolu.
Dışarıda hava soğuk ve zeytin toplayıcıları bu tipik Endülüs çiftliğinin kapılarında toplanıyor - eldeki ağaçları sallamak için çubuklar, su kaynakları ve uzun bir çalışma gününe dayanmalarına yardımcı olmak için hazır paketlenmiş öğle yemeği.
Ebeveynlerim 70'lerin başlarında satın almadan önce büyük dedesi bu eve gelenlere güveniriz. Zeytin hasadı konusunda uzmanlar.- Luis Montabes
Range Rovers'in onları almasını bekliyorlar. tajotarlalarda çalışma siteleri dedikleri gibi. Sabah 9'dan 4: 30'a kadar zeytinlikten 30-40 dakika ara ile zeytin toplayacaklar.
Ayrıca bakınız:2017'nin En İyi Zeytinyağları
Montabes Vaño ailesine ait yaklaşık 600 hektarlık (1,483 dönüm) arazi, Jaén'in ünlü bölgesinin kalbinde yer almaktadır. Zeytin Denizi.
Her yıl burada 3.5 milyon kilodan fazla zeytin toplanıyor ve tesisin fabrikasında ortalama 800,000 litre petrol üretiliyor.
Tüm Monva zeytinyağı, ödüllü Dominus Erken Hasat- Cortijo Virgen de los Milagros'tan geliyor.
Mancha Real, sadece 5 kilometre uzaklıktaki en yakın köy ve bu korumalı adı veren dağlık alan olan Sierra Mágina menşe adı Alan görünüşte sonsuz zeytin korusu bakmaktadır.
Bu Picual bölge, Jaén'in en sevdiği çeşit ve hasat mevsimi burada en yoğun zamandır.
Bu dönemde, 150'ten daha fazla kişi, yılda ortalama 50'ten 60 çalışanına kadar bu alanda çalışmaktadır.
Sekiz toplama ekibine ek olarak (cuadrillasİspanyolca'da) 10-15 üyeden oluşan düzinelerce traktör ve vibratör şoförü ve değirmen personeli bulunmaktadır. Böylesine büyük bir arazinin hasadı ve öğütülmesinin lojistiği kolay bir iş değildir.
Andalucía'daki zeytin hasadı Kasım ayından Ocak ayına kadar Monva'da az veya çok olsa da, bu süre Ekim ayının sonundan itibaren iki ayın hemen hemen altına düşer. Monva'nın satış müdürü ve aile tarafından işletilen şirketin sahiplerinden biri olan Luis Montabes, bu farkın nedenini paylaştı.
"Üç çeşit zeytinyağı üretiyoruz. Erken hasat için, olgunlaşmadan önce yeşil zeytinleri kullanırız. Sızma zeytinyağı için sadece olgunlaşmaya başlayan zeytinleri kullanıyoruz ve sonra olgunlaşmış zeytinlerle sızma zeytinyağı yapıyoruz ”dedi.
"Bu nedenle, bölgedeki ve Endülüs'teki kooperatiflere kıyasla hasadı çok daha ileriye taşıyoruz. Bu, hasadın sonunda meyvelerin ağaçlarda kalmasını sağlar, böylece onları yerden toplamak zorunda kalmayız. Meyveler yere düştüğünde hiçbir kalite yok ”dedi. Olive Oil Times.
Alanlarda, etkinlik çılgınca. Zeytin ağaçlarını sopalarla dövmekten sorumlu olanlar (varear İspanyolca) çoğunlukla erkekler. Ardından işçiler, dalları ve yaprakları çıkarmak için zeytinlerin düştüğü tuvalleri temizler. Diğerleri tuvalleri çeker ve bir ağaçtan diğerine taşır.
"Her ağaç farklı bir hasat yöntemi gerektirir. Burada zeytinlerin sallandığı ve doğrudan şemsiyenin üzerine düştüğü ters çevrilmiş şemsiyeler kullanıyoruz. Biz de yapıyoruz 'sağım 'genç ağaçlar için hasat. Ve daha büyük zeytin ağaçları için tuvaller ve büyük boyutlu vibratörler kullanıyoruz ”dedi.
Zeytini toplamak hızlı ve yoğun bir iştir, çünkü kalite kısmen hasat edilen zeytinlerin traktör römorklarında ne kadar çabuk toplanıp değirmene getirildiğine bağlıdır. Monva'da tüm süreç 3 - 4 saatten az sürer.
Hasat operasyonunu düzenlemekten sorumlu olan Felipe Castro: Zeytin toplamaya nereden başlayacağına karar verir ve mürettebatı tarlalara dağıtır.
Her şeyin kaydını tutmak için sadece bazı notlar yazdığı bir deftere ihtiyacı var. Bilgisayar, uygulama veya dron yok. Hayatının 48 yılını sitede geçirdi ve bunu ezbere biliyor.
"İşim hasadı organize etmek ve fabrikayı ve şişeleme sürecini denetlemek. Bir aile şirketi olarak her sahadayız ”dedi Castro.
"Bana yardım eden iki asistanım var. Hasattan önce zeytinlerin nerelerde daha olgunlaştığını kontrol etmek için sürekli olarak tarlalarda aşağı yukarı gidiyoruz. Ya da erken hasat yağı için yeşil olanları seçmemiz gerektiğinde, en çok sevdiklerimizi seçiyoruz. Yıllar sonra entrikaları kendi oğullarınız gibi biliyorsunuz. Nasıl olduklarını bilmek için fazla bir şeye ihtiyacınız yok, ”diye açıkladı derin bir Endülüs aksanıyla.
Cortijo Virgen de los Milagros'taki zeytin toplayıcıların çoğu Jaén ve Granada'dan gelir ve bazıları hasat sırasında Cortijo'da yaşar. Diğerleri ise yakındaki köylerde kalmayı tercih ediyor.
Cortijos - geleneksel Endülüs kır evleri - geleneksel olarak işçilere konaklama imkânı sağlamıştır. Eskiden hasat daha uzun sürerken Virgen de los Milagros küçük bir köye dönüşürdü ve hatta zeytin toplayıcıların aileleri için küçük bir okul ve dükkanlar bile vardı.
"Ailem 70'li yılların başında satın almadan önce büyük büyükannesi ve büyükbabası bu mülke gelen insanlara güveniyoruz. Zeytin hasadı konusunda uzmanlar ”dedi.
"Rolleri anahtardır, çünkü bu yılki zeytinleri düzgün bir şekilde hasat etmekten değil, gelecek yıl için ağaca bakmada da içerir. Çünkü yanlış şekilde sallarsanız, gelecek yılki filizlere zarar verebilirsiniz. ”
Hakkında daha fazla yazı: profiller, ispanya, geleneksel hasat
Temmuz 13, 2023
Istrian Yetkilileri İspanya ve İtalya'daki Etkinliklerde Oleoturizm İçgörülerini Paylaşıyor
Istrian turizm yetkililerine göre, her yıl 190,000 kişi yarımadadaki zeytin yetiştiricilerini ve üreticilerini ziyaret ediyor. Şimdi bu yetkililer İspanya ve İtalya'da stratejileri paylaşıyorlar.
Haziran 5, 2023
Goya İspanya GM, Küresel Zeytinyağı Sektörü Potansiyelinin Genç Tüketicilerde Olduğunu Söyledi
Antonio Carrasco, zeytinyağı markalarının bu değerleri gençlere iletirken kendilerini kalite yoluyla tanımlamaları gerektiğine inanıyor.
Ocak 15, 2024
Uruguay'daki Üreticiler İhracatı ve Yerel Zeytinyağı Kültürünü Artıran Ödülleri Görüyor
Uruguaylılar 2023'te kafalarını çevirdi World Olive Oil Competitiongözlerini ihracat pazarlarına ve yurt içinde yetişen takdire diktiler.
Haziran 21, 2023
Endülüs Üreticileri, Feci Hasattan Sonra Olağanüstü Kaliteye Ulaşıyor
On yılı aşkın süredir en küçük hasadın ardından, İspanya'daki üreticiler dördüncü en yüksek ödül sayısını kazandılar. World Olive Oil Competition.
Ocak 16, 2024
İspanya, Zeytinyağı Satışlarında Katma Değer Vergisini Kaldırmaya Hazırlandı
Vergi indirimi, artan yaşam pahalılığına çözüm bulmaya yönelik daha geniş çabaların bir parçası. Tedbir, 30 Haziran'a kadar zeytinyağındaki KDV'yi ortadan kaldıracak.
Şubat 28, 2024
Córdoba Festivali Hasat Zorluklarına Karşı Yerel Zeytinyağını Tanıtıyor
Organizatörler, etkinliği zorlu bir hasadın ardından yerel üreticilere ürünlerini tanıtma fırsatı olarak değerlendirdi.
Ağustos 2, 2023
Tunus'un Önde Gelen Dökme Zeytinyağı İhracatçısı Değer Katmaya Dönüyor
İhracatçı, evde toprakta su tutma yeteneklerini geliştirmek için sürdürülebilir tarıma yatırım yaparken Asya'daki sevkiyatları genişletmeyi hedefliyor.
Ağustos 2, 2023
Sürdürülebilir Tarım, Kaliforniya Daha Sıcak ve Daha Kuru Olduğundan Kalitenin Anahtarıdır
Yenilenebilir enerjiye, damla sulamaya ve organik uygulamalara yatırım yapmak, İspanyol Oaks Ranch'in arkasındaki üreticilerin ödüllü kaliteye ulaşmasına yardımcı olur.