Biyodinamik Tarım: Bilim ve İnanç Arasındaki Bir Yer

"Elmaslardan hiçbir şey doğmaz. Gübre, çiçekler doğar. ”

Görüşmemiz sırasında bir noktada, büyük bir İtalyan'ın sözlerini kullanmak gerekli hissetti. söz yazarı ve şair en doğal yaklaşımla meyvenin ne kadar iyi büyüyebileceğini açıklamak için.

Festivalde arka arkaya üç Altın Ödül kazanan Massimiliano D'Addario'nun tavrı budur. NYIOOC monovarietal ile Dritta L'Uomo di Ferro ve karışımla birlikte 2018 Altın Oliomani Bu sene World Olive Oil Competition. Filtrelenmemiş olmasının yanı sıra, bu ürünlerin bir diğer ayırt edici özelliği de Marina Palusci Çiftliği Abruzzo'da ise biyodinamik tarım uygulamaları kullanılarak yapıldılar.

Bunu uygulayan çiftlik sayısı ​"tarım, bahçecilik, gıda ve beslenmeye bütünsel, ekolojik ve etik yaklaşım ” Biyodinamik Derneği, son yıllarda önemli ölçüde artmıştır. İtalya'da biyodinamik çiftlikler, hem ulusal hem de uluslararası tüketicilerin artan ilgisine yanıt olarak son on yılda iki katına çıkarak yaklaşık 4,500'e ulaştı.

Çiftçiler, en iyi bilinen Demeter olan özel dernekler aracılığıyla sertifika başvurusunda bulunabilirler. Bununla birlikte, kurumsal organlar bu eğilimin arttığını kaydetti ve İtalyan Tarım Bakanlığı, organik tarımın geliştirilmesi için son Ulusal Stratejik Plan'da biyodinamik tarıma bir bölüm ayırdı.

Geniş anlamda, biyodinamik yöntemin bir dayanağa dayandığını söyleyebiliriz. kimyasal içermeyen tarımsal yaklaşım ek şartlar ile. Altın Ödüllü gibi organik şirketler Villa Pontina söyle onlara ​'geçen yüzyılın başında Rudolf Joseph Lorenz Steiner tarafından geliştirilen dünyanın manevi ve antroposofik görüşüne dayanan bu tarım tekniğine kolayca dönüştürülebilir.

Bu tür bir yaklaşım Massimiliano D'Addario’nun yaptığı şeydi. zeytinli pependone ve doğal şarapları ürettiği bitişik bağda. Pescara eyaletindeki Marina Palusci çiftliğinde, Leccio del Corno, Maurino, Frantoio ve Leccino ile çevrili Dritta ve Intosso gibi 40 hektar (yaklaşık 99 dönüm) yerli çeşidi yönetiyor. Üç yıl önce yedi hektar daha (yaklaşık 7 dönüm) Intosso ekildi ve yakında üretim aşamasına geçecek.

"Bildiğimiz gibi, farklı xiulian uygulama yöntemleri var, ”dedi D'Addario, geleneksel, entegre ve organik tarıma atıfta bulundu. ​"Çevresel etki ile ilgili olarak, biyodinamik tarım bu yaygın yöntemlerin ötesine geçmekte, çünkü sentetik kimyasallar içeren işlemlerin kullanımını yasaklamaktadır ve gübre kaynağı gibi diğer konulara çok dikkat etmektedir. ”Dedi. asla kentsel alanlardan gelen organik sertifikalı bir kompost kullanmayın çünkü ağır metaller gibi izin verilmeyen maddelerin moleküllerini içerebilir.

"Biyodinamik üreticisi temel olarak büyükanne ve büyükbabalarımızın kimya tarımda kullanılmadığında ne yaptıklarını ifade ediyor ”dedi. ​"Bitkileri ve kozmik elementleri gözlemleme güçlerine dayanarak ay ve mevsimlerin aşamalarını takip ettiler. ”Dedi. D'Addario, bu vizyonda toprağın canlılık kavramının temel olduğunu belirtti. Kirlenmemiş bitkiler serbest ve gürleşebilir.

"Eğer bir çocuk her zaman evde olsaydı, okulun ilk gününde diğer çocuklarla birlikte hastalanma olasılığı çok yüksektir çünkü bu koşullarda yaşamaya alışkın değildir ve antikor geliştiremez ”dedi mecazi olarak. ​"Sokakta, hatta yağmurda bile oynamakta özgür olan bir çocuk muhtemelen aynı bağlamda nadiren hastalanacaktır. " Aynı şekilde, bu yaklaşımla bitkiler, topraktan ihtiyaç duydukları her şeyi emdikleri için doğal olarak güçlenirler.

"Toprak verimliliği ve canlılığı benim için boynuz gübresi, budama artıklarının parçalanması vb. Kompost gibi kesinlikle doğal yollarla desteklenmelidir ”diye belirtti. Ayrıca, çeşitli uygulamalar arasında, bazı işlemleri gerçekleştirmek için güneş ve ay ritimlerini takip etmek çok önemlidir. ​"En genç zeytin ağaçlarını dikmek ve daha iyi sonuçlar elde etmek için doğru zamanı bekledim. ”Dedi.

Bununla birlikte, en belirgin ve sıklıkla tartışmalı biyodinamik uygulamaların civanperçemi, papatya, ısırgan otu, meşe kabuğu, karahindiba ve kediotu gibi bitkisel materyallere dayanan kompost ve sprey preparatları olduğunu söyleyebiliriz; silika ve organik maddeler gibi mineraller, örneğin inek gübresi.

D'Addario, biyodinamik vizyona göre, insanların ve hayvanların cennet ile yeryüzü arasında durduğunu ve bu nedenle insanların bu iki dünya arasında bir bağlantı görevi görebileceğini açıkladı. Dünya, güneş sisteminin gezegen kürelerine daldırılmıştır ve gezegensel kuvvetler gezegenimizi ve bitkilerin morfolojisini etkiler.

Gezegenler, aynı zamanda doğrudan ve dolaylı olarak, yeryüzündeki suyun akışını da etkilerken, humus gibi elementler toprağın verimliliği için temeldir. Daha sonra kozmik bağı, formülasyon ve müstahzarların kullanımı yoluyla dünyaya aktarabiliriz.

Bunlardan en iyi bilineni muhtemelen yılın belirli bir gecesinde yapılması gereken Boynuz Gübresi veya Preparat 500'dür. İnek boynuzları gübre ile doldurulur (kimyasal olarak beslenmemiş ve işlem görmemiş hayvanlardan). Yeraltında bir süre olgunlaştıktan sonra, bu kompostun birkaç gramının suda çözülmesi ve dinamizasyon ilkelerine göre karıştırılması gerekir; daha sonra preparatı toprağa püskürtebilirsiniz.

Çiftçilerimizin gözlemlediği gibi, ​"Bu yöntemin etkinliğine rağmen, belirli maddelerin gübre olarak kullanılması ve ekin rotasyonu gibi bu uygulamalardan yalnızca birkaçı araştırmalarla destekleniyor. " Çoğunlukla, biyodinamik uygulamalar henüz bilimsel kanıtlarla desteklenmemiştir ve bu nedenle geleneksel üreticiler, yaklaşımı genellikle objektif temellerden yoksun olduğu için eleştirirler.

Napoli II. Federico Üniversitesi Toprak, Bitki, Çevre ve Hayvansal Üretim Bölümü'nde tarım kimyası profesörü olan ve biyodinamik uygulamalar üzerine çalışmalar yapan Alessandro Piccolo ile konuştuk. bir muayene Hazırlık 500 özelliklerinin listesi.

"Piccolo, "Biyodinamik tarımda bu temel ürünün bilimsel bir karakterizasyonunu ilk kez sağlayan bir çalışma gerçekleştirdik" dedi. ​"Sonuçlarımız, biyodinamik ürünlerin biyo-etiketli bileşenlerle zenginleştirildiğini ve bu nedenle bitki büyüme uyarımı için potansiyel olarak elverişli olduğunu gösteriyor. ”

Gübrenin, boynuza konulup kapatıldıktan sonra kompostlandığı anaerobik koşulların, bakteri ve mantar dönüşümü bolluğuna sahip aerobik kompostlara kıyasla, ligninin sınırlı bir bozunmasını ve dönüşümünü desteklediğini açıkladı. Özünde, Preparat 500 kompostundaki lignin içeriği normalde aerobik kompostlarda bulunandan daha büyüktür.

"Bu demektir ki, polifenolik bileşen Hazırlık 500'ün ortalama olarak geleneksel bir komposttan daha yüksek olduğunu belirten Piccolo, polifenolik bileşiklerin santral biyostimülasyonunu güçlendirdiğini belirterek. Bu temelde, Preparat 500'den bitkilere kompost tedarik edilerek daha fazla biyostimülasyon elde edilmelidir, bu nedenle kompostun hem rizosferin mikrobiyal mikroflorası hem de kök sistemi üzerinde daha büyük bir etkiye sahip olması, dolayısıyla bitki fizyolojisinin daha fazla uyarılması ve biyokimya. ​"Daha sonra, genel olarak, daha az aerobiosise maruz kalan Preparasyon 500'ün polifenollerine bağlı bu daha büyük uyarım, hem rizosferin mikrobiyal taşkınlığını hem de bitki büyümesindeki artışı destekler ”dedi.

"Araştırmacı, biyodinamik ancak bu ürünler üzerinde objektif olarak bilimsel araştırmaları desteklersek ilerleyecektir ”dedi. Bu nedenle biyodinamik üreticilere önerisi, ürünlerin moleküler bileşimini ve bitkiler üzerindeki etkilerini daha iyi anlamak için bilimsel kurumlarla iletişim kurmaktır. ​"Aksi takdirde, biyodinamik bir trend olmaya devam edecek ve faydaları muhtemelen kaybedilecek, ancak keşfedilecek çok şey var, "diye bitirdi Piccolo.

Biyodinamik üreticimiz de, bu yaklaşımın çiftliğindeki faydalarını gördüğü yıllar boyunca öyle düşünüyor.

Üç yaşındaki Intosso bitkileri arasında, ekim rotasyonu uygulamasına göre çeşitli başka tür ekinler ekti. ​"Gördüğünüz gibi, zeytin ağaçları gelişiyor ve sağlıklı. ”D'Addario bana gölgesinin altında tarla fasulyesi, hardal ve yulaftan oluşan yemyeşil bir çayırın yetiştiği genç ve yemyeşil zeytin ağaçlarını gösterdi. ​"Baklagiller, otlar ve turpgillerden bitkiler diktim, çünkü toprağı zeytin ağaçları için yararlı olan farklı maddelerle zenginleştiriyorlar ”dedi. ​"Hayatı tekrar merkeze koyduk. ”