Kanadalı Şirket Girit Zeytinyağlarına Yeni Bir Tanınma Kazandırıyor

ÖZET

Panagiotis Tsiriotakis, Kuzey Amerika'ya otantik Yunan zeytinyağı getirmek amacıyla Toronto'da Acropolis Organics'i kurdu ve aile, miras ve zanaatkarlığa vurgu yaptı. Şirket, birçok Altın Ödül kazandı. NYIOOC World Olive Oil Competition ve zeytinyağının tazeliğini ve lezzetini korumak için organik tarım uygulamalarına odaklanıyor. Tsiriotakis, ailesinin mirasına bağlılığını sürdürüyor ve bunu oğluna aktarmayı umuyor.

Girit'ten Kanada'ya, Akropolis Organikleri Girit zeytinyağının değerini Kuzey Amerika'ya taşıyarak ününü pekiştiren Panagiotis Tsiriotakis'in kurucusu olduğu marka, aile, miras ve zanaatkarlık değerlerini vurguluyor.

"Tsiriotakis, "Ben zeytin yetiştirmeye hayatlarını adamış insanların oğlu, torunu ve torununun torunuyum" dedi. Olive Oil Times. ​"Zeytinyağının sadece bir ürün olmadığı bir adada büyüdüm. Zeytinyağı bizim yaşam biçimimiz ve çoğu ailenin ana gelir kaynağıydı.”

Tsiriotakis başlangıçta farklı bir kariyer hayal ediyordu. İşletme ve pazarlama okuduktan sonra Girit'ten Kanada'ya taşındı ve geride bıraktığı şeyin asıl tutkusu olduğunu fark etti.

""İroniktir ki, atalarımın izinden gitmeyi hiç planlamamıştım" dedi. ​"Ama Kanada'ya taşındığımda, piyasanın sahte zeytinyağlarıyla dolu olduğunu gördüm."

"Aynı zamanda, Hanya'da inanılmaz zeytinyağı ürettiğimizi ve bunun neredeyse yüzde 87'sinin İtalya'ya toptan satıldığını, orada yeniden markalanıp yeniden satıldığını biliyordum. Bu bana ters geliyordu. Artık ne köklerimi ne de kaderimi inkâr edemeyeceğimi fark ettim."

21 yıl önce Toronto'da otantik lezzetleri bir araya getirmek için Acropolis Organics'i kurdu. Yunan zeytinyağı doğrudan tüketicilere.

Şirket, zeytinlerini Batı Girit'teki Hanya yakınlarındaki Vouves'teki aile bahçelerinden temin ediyor. Burası dünyanın en eski zeytin ağaçlarından birine ev sahipliği yapıyor. 3,000 yıldan daha eski olduğu ve hala verimli olduğu düşünülüyor.

""Burası tarih ve ruh dolu bir yer, topraklar ve ağaçlar nesillerdir ailemizle bağlantılı." dedi.

Bahçelerde Yunanistan'ın en yaygın zeytin çeşidi olan Koroneiki zeytini yetiştiriliyor. ​"Koroneiki zeytinleri küçük ama güçlüdür” dedi Tsiriotakis. ​""Diğer çeşitlerden daha uzun süre zengin lezzetini ve aromatik özelliklerini koruyan bir yağ üretiyorlar ve olağanüstü antioksidanlarla dolular."

Bir çalışanın basit sorusu — ​""Hiç ödül kazandınız mı?" - şirketin sektöre girişini tetikledi NYIOOC World Olive Oil Competition.

""Hiç yarışmamıştık" diye hatırlıyor. ​"Güldüm ve dedim ki, ​'Hayır, ama kazanabileceğimizi biliyorum.' O an beni meydan okumaya itti ve New York yarışmasına katılmaya karar verdik. Ve kazandık."

2023 yılında iki Altın Ödül alan Acropolis Organics, 2024 yılında iki, 2025 yılında ise bir Altın Ödül daha alarak, dünyanın en prestijli zeytinyağı kalite yarışmasında üç yılda toplam beş Altın Ödüle layık görüldü.

Tsiriotakis şöyle dedi: NYIOOC onurlar güçlü bir doğrulamadır. ​"Kapılar açmaya, sohbet başlatmaya ve yaptığımız işin ardındaki sıkı çalışmaya ve geleneğe güvenilirlik kazandırmaya yardımcı oluyorlar. Ama benim için kişisel olarak, ailemin mirasının bir onayı niteliğindeler."

Şirketin başarısını Girit'teki ailesine borçlu olduğunu söylüyor. ​""Girit'teki kuzenlerim gerçek ödül kazananlar" dedi. ​"Ellerini sıktığınızda bunu hissediyorsunuz; bunlar gerçekten toprağı işleyen insanların elleri.”

Şirket hiçbir kimyasal işlem kullanmıyor, bunun yerine organik gübre, haşere tuzakları ve geleneksel budama sağlıklı ağaçları korumak için. ​"Bugün buna zanaatkar çiftçilik deniyor ama bizim için bu, ağaçlarımıza her zaman baktığımız yoldur” dedi.

Zeytinler hasattan sonra altı saat içinde öğütülüyor. ​"Tsiriotakis, “Zeytinyağımızın tazeliğini, lezzetini ve ruhunu bu şekilde koruyoruz” dedi.

olarak 2025/26 sezonu ortaya çıkarsa, üreticilerin üretimde önemli bir düşüş beklediği Girit'in çoğunun aksine, güçlü bir hasat bekliyor iklim ve zararlı baskıları.

"Zeytin toplamaya yeni başladık, ilk sonuçlar çok ümit verici” dedi. ​"Biraz daha yağmur bize ekstra bir ivme kazandıracaktır."

Kanada'nın zeytinyağı pazarının hala gelişmekte olduğunu da sözlerine ekledi. ​""Eğitimde büyük bir boşluk var. Buradaki insanlar ilk kez gerçek, taze zeytinyağı tattıklarında çoğu zaman şaşırıyorlar."

İklim değişikliğinin zeytin tarımının gerçekliğini yeniden şekillendirdiğini söyledi. ​"Büyükbabam bizim bugün karşılaştığımız türden sorunlarla hiç karşılaşmamıştı. Hasatları istikrarlıydı, fiyatları istikrarlıydı ve doğa çok daha öngörülebilirdi."

"En iyi üreticiler bile öngörülemeyen hava koşulları, artan maliyetler ve istikrarsız fiyatlarla karşı karşıyadır. Zararlılarla sürekli bir mücadele içindeyiz. Tüm bunlara rağmen kararlılığımızı sürdürüyoruz. Dürüst ve kaliteli zeytinyağı üretmek bizim için sadece bir iş değil, aynı zamanda kimliğimizdir.

Acropolis Organics, Girit zeytinyağı konusunda Kuzey Amerika'da farkındalığın artmasına yardımcı oldu ancak Tsiriotakis, kalbinin Girit'te kaldığını söyledi.

""Kelimenin tam anlamıyla köklerime dönmek istiyorum" dedi. ​"Traktörümü alıp meyve bahçesine gitmek ve bütün gün zeytin ağaçlarının arasında dolaşmak istiyorum. Bu benim terapim; e-posta yok, fuar yok, sadece ben, ağaçlar ve belki bir kahve.

Aile mirasının devam etmesini umuyor. ​"Yarı İtalyan oğlum henüz dokuz yaşında ama zeytinyağına şimdiden tutkuyla bağlandı. Şirketin geleceğinin iyi ellerde olduğunu düşünüyorum; gerçi traktör için onunla kavga etmem gerekebilir."