Taggiasca Kutlamak

Roma İmparatorluğu'na tarihlenen ve Ligurya denizi ile Valle Arjantin'in iç kısımları arasında yer alan büyüleyici Taggia köyü, Mayıs 10 - 11'ta Meditaggiasca'nın ikinci baskısına ev sahipliği yaptı. Soylu tarihinin ve antik mezranın güzel dini yapılarının yanı sıra, Taggia, çevresinde yetişen zeytinin mükemmel kalitesi ile ünlüdür. Taggiasca köyden sonra (ve Cailletier yakın Fransız Rivierası'nda.

Bu çift kullanımlık bir çeşittir, hem zarif natürel sızma zeytinyağlarının kesin bir badem kokusu ile ekstraksiyonu için hem de yerel mutfakta ve her yerde şefler tarafından çok beğenilen sofralık siyah sertleştirilmiş zeytin olarak ödüllendirilir.

Birçoğu bu büyük çeşidi ve yağını kutlamak için Meditaggiasca için Taggia'da toplandı.

Şu anda Sanremo'daki Restaurant de Paris'te çalışan, ancak Taggia'da doğan ve Olio Colto restoranının eski sahibi ve şefi olan genç şef Davide Zunino, füme palamut, çiğ morina, litche, fındıklı kişniş ve Taggiasca zeytin çorbası önerdi.

Torino'daki La Credenza'da şef olan Igor Macchia, deniz kestanesi ve Parmesan ve zencefil soslu bir Taggiasca zeytinyağı sosu sundu. Imperia'daki Ristorane Sarri'nin şefi ve sahibi Andrea Sarri, taze bakla ve bezelye püresi ve Taggiasca zeytinleri ile patates ve midyelerden oluşan harika ve lezzetli cappellacci (doldurulmuş makarna) yaptı. Piedmont'lu ünlü Alciati ailesinin varisi Guido Alciati, hamsi ve Taggiasca zeytinleri ile bir guniea-kümes hayvanı filetosu hazırladı. Cenova'daki La Voglia Matta'nın şefi Davide Canavino da Taggiasca zeytinlerini renkli ve büyüleyici tatlısı için kullandı, salata ve turpla eşleştirdi.

Bunlar, İtalyan gazeteci ve yemek eleştirmeni Luigi Cremona'nın tanıttığı etkinlik sırasında sunulan yaratıcı ve ilgi çekici tariflerden sadece birkaçı. Ayrıca sahneye davet edildi ve Franco Boeri Roi, Giuseppe Boeri, Vincenzo Garino, Giovanna Orengo, Fabrizio Vane, Cristina Armato, Angelo Lupi, Massimo Santamaria, Sonia Parodi ve Monica Fagnani gibi birçok yerel yapımcıyı onurlandırdı.

Valle Argentina'nın şaraplar ve peynirler gibi diğer ürünleri de, XVI.Yüzyıldan kalma muhteşem San Domenico a Taggia manastırının Ortaçağ manastırında sergilenirken, yemekhanesinde yemek gösterilerine ev sahipliği yaptı. Taggiasca zeytinleriyle yapılan en iyi yerel sızma zeytinyağları, Oro di Taggia derneği tarafından ödüllendirildi. Taggia doğumlu yemek tasarımcısı Mauro Olivieri'ye, çalışmaları ve projeleri aracılığıyla vadinin imajının ve şöhretinin gelişmesine ve büyümesine katkıda bulunduğu için özel bir ödül verildi.

Bir kez daha, zeytinyağı ve zeytin, keşfedilecek başka mücevherler bulunan bir alan için güçlü bir referans ve katalizör olduğunu kanıtladı.

• İtalya