Cobram Estate'in Yeni Şefi, California'nın Zeytinyağı Kültürü için 'Tonunu Ayarlamak' istiyor
Kevin O'Connor, son birkaç ayını ABD'de yeni kurulan ve Avustralya markasının sahibi olan şef olarak zeytinyağıyla ilgili her şeyi öğrenerek geçirdi.
Cobram Estate şef Kevin O'ConnorKevin O'Connor, California, Eldorado Hills'te büyürken, ebeveynlerine özenle hazırlanmış bir yemek ikram etmek için yatak odasında sahte bir mutfak kurardı. "Sırf bir tutkuyu paylaşabilmek, sevdiğim bir şeyi paylaşabilmek ve insanları dönüştürebilecek ve sadece masaya mutluluk getirebilecek bir şey paylaşabileyim. "
Bu ürünün tadını çıkaracak, onun hakkında bildiğimizden daha fazla şey öğrenecek olan gelecek neslin tonunu ayarlayabiliriz.
Bir genç olarak ilk işi, sahibini mutfakta yardım etmesine izin vermesi için ikna ettiği bir şarap barındaydı. Okulda bütün gece yemek pişirmekten yoruldu "bir onur nişanı gibi, ”dedi Olive Oil Times Yayımcı Curtis Cord için Zeytinyağı üzerine podcast.
Oradan, eyaletin başkentinde tanınmış bir şef olacaktı ve sadece 23 yaşında Blackbird adlı çok beğenilen bir restoranda yönetici şef pozisyonu alacaktı.
"Bu restoranlar çok ama çok kıyasıya, ve kariyerimi beni en mutlu edecek şeyleri takip etmek için inşa ettim ”dedi. "Yüksek modaya benzer. Ama biliyorsunuz, bir noktada eve gelip eşofman giymek isteyeceksiniz. ”
Sonunda iyi yemek öğütme, Montana'daki kırsal bölgeye kaçmasına neden oldu ve burada yiyecek arama becerilerini öğrendi: "Mantar gibi şeyleri tanımlamanın belirli yolları vardır. Örneğin, spor baskısı dedikleri şeyi yapabilirsiniz. Sapı çıkaracak ve kapağı bir kağıt parçasına koyacaksınız ve her mantarın neredeyse parmak izi gibi benzersiz bir spor izi var. "
Bir Cobram Estate etkinliği de dahil olmak üzere, bir dizi üst düzey Bay Area konserine geri döndü. "Bu öğle yemeği yaptım, parkın dışına çıktı, inanılmaz bir zaman geçirdim. Birlikte çalışmaya devam etmek için çok istekliydiler. Hangi yönden gerçekten emin değildik. Cobram Estate'in bu açılımı yaptığı gibi değil 'Şef de Büyük 've LinkedIn'e ya da buna benzer bir şeye koydu ”dedi.
"Birkaç bira içerken, bunu birkaç saattir yapıyorduk, böylece nerede olduğumuzu tahmin edebilirsiniz. Sadece gidiyor 'Dostum, eğer yapabilirsek havalı olmaz mıydı? ' ve, 'Bunu yapabilirsek havalı olmaz mıydı? ' ”
Şimdi, 27 yaşındaki Avustralya, yakın zamanda Woodland, California'da alışveriş yapan ünlü zeytinyağı üreticisi Cobram Estate'in Şefi.
"Benim için yepyeni bir dünya açtı. İnanılmazdı. Gerçekten başka bir malzeme olduğunu düşünmüştüm, ama şimdi tüm yemeklerimde gösterinin yıldızı oldu. Sadece zeytinyağına hayranım ve tarihi, kültürü ve mutfak kullanımları ... yemeklerimi çok daha iyi yaptı. "
"Zeytinyağı hala keşfedilmemiş kadar eski bir şey düşünmüyorsunuz, biliyor musunuz? Köklerimi buraya yerleştirmek, insanları eğitmek ve bu harika, harika yağlarla pişirmeye devam etmek için çok heyecanlıyım. ”
O'Connor, son birkaç aydır Avustralya ve Kaliforniya'da, basın etkinlikleri ve hasat turları için yemek pişirdiği zeytinyağı hakkında öğrenebilecekleri her şeyi harcadı ve yeni çıkan Kaliforniya zeytini olarak gördüklerini kurmaya yardım etmekten daha azını istiyor yağ kültürü
"Biliyorsunuz, Yunanistan, İtalya ve İspanya'da çok zengin bir zeytinyağı kültürü var ve burada Kaliforniya'da olmanın en heyecan verici yanı, bu kültürü inşa etmeye yardım edebilmemiz. Bunun bir parçası olabiliriz. Bu üründen keyif alacak, hakkında bildiğimizden daha fazla şey öğrenecek, yaşayabileceğimizden daha uzun bir yaşam için sağlık yararlarından yararlanacak yeni nesil için tonu belirleyebiliriz. Bu yüzden Kaliforniya'daki bu zeytinyağı kültürünün tonunu belirlemek bir sonraki ana hedefim. "