Dalmaçya Zeytinyağlarının Dünya Sahnesinde Çarpıcı Yükselişinin Arkasındaki Çiftçi

Devam eden çalışmalarımızın bir parçası özel teminat 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Vodice'den başarılı bir zeytin yetiştiricisi ve inşaat mühendisi olan 36 yaşındaki Tomislav Duvnjak, Dalmaçya'dan gelen zeytinyağlarının dünyanın en iyileri olduğunu kanıtlayacağız ”dedi.

Bir yıllık sözü 2021'de meyve verdi NYIOOC World Olive Oil Competitiondünyanın en prestijli zeytinyağı kalitesi yarışma.

"Zeytinyağlarının kalitesi açısından, dünyanın en iyi dört ülkesi arasındayız ”dedi. Vodice DOO'su.

Hırvatistan üretim açısından İspanya, İtalya ve Yunanistan ile rekabet edemezken, Duvnjak ve diğer birçok üretici kaliteleriyle başarabileceklerine inanıyor.

içinde 2020/21 kırpma yılıHırvatistan, küresel toplamın yaklaşık yüzde 4,600'i ve Avrupa'nın en büyük üreticilerinin yıllık olarak verdiğinin bir kısmını oluşturan 0.15 ton zeytinyağı üretti.

Ancak 1,171 ülkeden 28 natürel sızma zeytinyağı, NYIOOC, Hırvatistan'dan 105 ile. Bunlardan 53'ü, Hırvatistan'ın güneybatı kıyısı boyunca uzanan dört tarihi bölgesinden biri olan Dalmaçya'dan ve 52'si de Istria'dan geldi. Karşılaştırıldığında, 60'de Hırvatistan'dan New York'a 2020 örnek geldi ve bunların yüzde 80'inden fazlası Istrian zeytin yetiştiricilerinden geldi.

Hırvat yapımcılar 49 ödül kazandı o yıl 39'u Istrianlara, 10'u Dalmaçyalılara gitti. Bu yıl 105 numuneden (geçen yıla göre neredeyse yüzde 75 daha fazla) 67 Altın ve 20 Gümüş Ödül Hırvat üreticilere gitti.

Toplam ödül sayısının yarısından fazlası - 35 Altın ve 13 Gümüş Ödül - Dalmaçyalı zeytin yetiştiricileri tarafından kazanıldı. Bu arada, İstrianlı üreticiler 39'si Altın, yedisi Gümüş olmak üzere 32 ödül kazandı.

"Istria itibarını doğruladı, ancak kaliteye sahip olduğumuzu da kanıtladık "dedi İvica Vlatkoviç, Kim bir kere daha Tek çok değişkenli Šoltanka ve Coratina ve Leccino karışımı ile iki Altın Ödül kazandı.

Bununla birlikte, Dalmaçyalı üreticiler artık sadece kendisi ve bir avuç başkası tarafından temsil edilmiyor. Bu, Dalmaçya yağlarının ilk büyük toplu başarısı, yerel zeytin yetiştirme tarihinde hatırlanacak ve yazılacak bir başarı olduğuna dikkat çekiyor ve Vlatković onun coşkusunu gizlemiyor.

Bölgelerin yarışmadaki etkileyici toplu performansının kredisi, 1,200 zeytin ağacı yetiştiren ve Olea Šibenik zeytinyağı duyusal değerlendirme panelinin bir üyesi olan genç Duvnjak'a ait.

İki yağını da NYIOOC geçen yıl ve Altın ve Gümüş kazandı Vodice'den St Ivan markasıyla aynı anda hem gurur hem de üzüntü duydu çünkü etkinlikte Dalmaçya'dan sadece 12 örnek yer aldı.

Dalmaçya'nın zeytin yetiştirilen bölgelerin haritasında olmadığını görünce aklına gelemediğini söyledi.

Ayrıca Duvnjak'ın, bu yarışmada ve yağlarının markalaşmasında, Istrian üreticilerinin yıllardır yaptığı bir şeyi, yerel zeytin yetiştiricilerini birlikte performans göstermeleri için organize etmeyi düşünmeye başlaması da tetikleyiciydi.

Duvnjak, gerekirse evden eve gidip yağ toplayacağını düşündü.

İlk olarak fikrini, yerel yapımcıların Avrupa'ya girmek için organize etme fikrini önerdi. NYIOOC Šibenik-Knin İlçe Valisi Goran Pauk'a. Pauk fikri kabul etti ve Duvnjak'ın yağ fabrikasında bir toplantı yapıldı.

İkisine, bir yapımcı arkadaşı olan Duvnjak'ın babası da katıldı. Damir Buntiç, Šibenik İlçe Ticaret Odası Başkan Vekili Josip Laća ve Šibenik-Knin İlçesinin tarım ve kırsal kalkınma ilçe başkanı Višnja Marasović.

Birlikte, birkaç yerel şirketin sonuçlarını izlemeye karar verdiler. zeytinyağı yarışmaları ve kazananlar üzerinde en iyi kalitede olduklarından emin olmak için duyusal analizler yapın. Daha sonra, bu yarışmalardan en iyi zeytinyağlarını 2021'e girmeye davet ettiler. NYIOOC.

Bu arada Pauk, diğer Dalmaçya ilçelerini Šibenik-Knin'e katılmaya ve kendi en yüksek kaliteli zeytinyağlarını aramaya çağırmaya başladı. Kısa süre sonra dört ilçedeki - Zadar, Šibenik, Split ve Dubrovnik - zeytin yetiştiricileri heyecanlanmaya başladı.

Duvnjak, hangi Dalmaçyalıların daha önceki baskılarına gittiğini inceledi. NYIOOC, mükemmel yağlara sahip olduğunu bildiği diğer kişilerle birlikte onlarla iletişim kurdu.

"Onları şahsen aradım ve onlara her şeyi anlattığımda inanılmaz mutlu oldular ve herkes bunu destekledi ”dedi.

Duvnjak başlangıçta belki 20 veya 30 petrol toplanacağını düşündü, ancak sonunda Šolta, Hvar, Brač, Korčula, Dubrovnik, Zadar ve Šibenika'dan 51 yağ New York'a gönderildi.

"Elbette Dalmaçya'da daha olağanüstü zeytinyağları var, ancak hepsine ulaşmadık ”dedi Duvnjak. ​"Bazılarını henüz bilmiyor olabiliriz, ancak ilk yıl için yaklaşık 50 örnek mükemmel. "

New York'a gönderilen tüm bu zeytinyağlarını almanın ilk adımı, erken kayıt döneminde indirimli orandan yararlanmak için tüm yarışmacıları 30 Aralık'a kadar kaydetmekti.

Duvnjak'ın karısı Helena, sürecin bu kısmında önemli bir rol oynadı. Hukuk mezunu ve akıcı İngilizce bilmektedir ve yapımcılar adına gerekli adımları atmasına izin vermektedir.

İkinci adım, tüm kayıtlı rakiplerin numuneleri Sveti Ivan petrol fabrikasına getirmesi ve hepsini yarışmaya göndermesiydi. Duvnjak ve yardımcı oyuncu kadrosu, nakliye masrafları ve kayıt ücretlerini ödemek için para toplamaya başladı.

Sonunda, Šibenik-Knin İlçesi ve diğer ilçeler, her zeytin yetiştiricisi için kayıt ücretinin yüzde 50'sini ödemeyi kabul etti ve Šibenik Ticaret Odası yüzde 25 ödemeyi kabul etti. Numunelerin nakliye masrafları Sveti Ivan petrol fabrikası tarafından karşılanmıştır.

"DHL ile bir sözleşmemiz olması çok şanslı bir durum, dolayısıyla maliyetler çok daha düşük ”dedi Duvnjak.

Ancak bu, Duvnjak'ın devam eden bir süreç olarak gördüğü şeyin sadece ilk adımıydı. Nihai hedef, Dalmaçyalı üreticilerin Istrian meslektaşlarının başarısını taklit etmeleridir.

"Hala ondan çok şey öğrenebiliriz olive oil proIstria'daki üreticiler; iş yapmayı biliyorlar” dedi.

Yıllar geçtikçe, İstrian üreticileri, üyeleri destekleyen ve eğiten ve ürünlerini pazarlamaya yardımcı olan yerel üretici organizasyonlarını başarıyla organize ettiler.

Duvnjak, bunun yıllar içinde bu kadar başarılı olmalarının bir nedeni olduğuna ve Istria'nın neden dünyanın en iyi zeytin yetiştirme bölgesi ilan edildiğine inanıyor. Dalmaçya'nın da aynı adımları izleyebileceğine inanıyor.

"If olive oil proÜreticiler yetiştirme, hasat ve işlemede mesleğin kurallarını daha da ciddiye almaya devam ediyor ve ardından petrolü en uygun koşullarda tutma konusunda çoğu New York'ta Altın kazanacak, ”dedi Duvnjak.

"Nihai hedef, Dalmaçya'yı dünyanın en iyi zeytin yetiştirme bölgesi seviyesine getirmek ve ardından Istria'mızla birlikte Hırvatistan'ı bir marka yapmak ”dedi.

Duvnjak, Hırvatistan'ı ziyaret eden herkesin ülkenin yüksek kaliteli sızma zeytinyağlarını bilmesi gerektiğine inanıyor. Dalmaçyalı üreticilerini tanıtma çabası, bölgeyi tanıtmak ve onu zeytinyağı üreten dünyanın zirvesine taşımak için uzun bir yolun ilk adımıdır.

"Yakında tüm katılımcılar tarafından kutlanacak olan bu başarı, Dalmaçya'da zeytinyağının tarihi birleşmesinin başlangıcıdır ”dedi. ​"Vodice'deki St. John petrol fabrikası dışında her şeyin başladığı yerde bir parti olacak. "