Bu Yılın En Beğenilen Markaları Arasında Sekiz Japon Zeytinyağı

ÖZET

Japonya'da zeytinyağının sağlık yararları, yerel üreticiler için gelişen bir pazar yaratıyor ve üreticiler 2020'de sekiz ödül kazandı NYIOOC World Olive Oil CompetitionÖdüle layık görülen şirketler arasında, yüksek kaliteli ürünleri ve zeytinyağı üretimine olan bağlılıklarıyla tanınan Green Basket Japan, Etajima Olive Company ve Crea Farm yer alıyor.

Japonya'da sağlık yararları zeytinyağı, bazıları yüksek kaliteli ürünleri ile dünya çapında dikkat çeken yerel yetiştiriciler için sağlam bir pazarı besliyor.

Doğu Asya ulusundan üreticiler, yarışmada rekor düzeyde sekiz ödül kazandı. 2020 NYIOOC World Olive Oil Competitiondört Altın ve dört Gümüş Ödül dahil.

Dünyanın en prestijli zeytinyağı kalite yarışmasını kazananlar arasında Yeşil Sepet Japonya, eve götüren arka arkaya üçüncü Altın Ödülü Her Çeşit Blend markası için.

Şirketin sahibi Kai Kato, Olive Oil Times Ödülün kazanılması, kısmen Tokyo yakınlarındaki Odawara ve Minami-Ashigara'da bulunan zeytinliklerin eşsiz konumu nedeniyle hem kendisi hem de şirket için büyük bir anlam taşıyor.

“Onlar Japonya'da zeytin yetiştiriciliği için birçok açıdan sınır topraklarını temsil ediyorlar” dedi. ​"Burada zeytin yetiştirmek için benzer zorlu iklimlerde gelişen çeşitli zeytin ağacı çeşitlerini araştırdım. "

"Profesyonellere çok az erişimimiz olduğundan ve zeytin yetiştiriciliği Japonya'da kendimiz devam etmek zorunda kaldık, ”diye ekledi Kato.

Sonuç olarak, şirket Leccino, Mission, Kalamata ve Halkidiki ağaçlarını yetiştiriyor ve elde edilen zeytin verimini dünya standartlarında bir ürün yapmak için harmanlıyor.

"Ancak amacım, topraklarımızda yetiştirildiğinde her çeşidin kendine özgü özelliklerini tam olarak temsil edebilecek zeytinyağı üretmek için monovarietalleri şişelemek ”dedi.

Macerasına başlayan Kato, zeytinyağı üretimi yaklaşık dokuz yıl önce felsefesini yağlarına döktü.

"Her şey, ailemin Odawara'da bir İtalyan restoranı işletmesi ve zeytinyağının her zaman masada olması nedeniyle başladı ”dedi. ​"Çocukluğumdan beri kolay cevap vermeyen şeylere kapıldım. Zeytin yetiştiriciliği bunlardan biridir. "

Kato, aynı zamanda şu adla bilinen bir Budist kavramından da etkilendiğini sözlerine ekledi: Shindo-fuji.

"İnsanlar yaşadıkları bölgenin çevresinden olduğu kadar ürünlerinden de ayrılamaz ”dedi. ​"İnsanların yerel yiyecekler yiyerek sağlıklı kaldıklarına inanılıyor, bu yüzden natürel sızma zeytinyağımın özel çevremizi takdir eden insanlar tarafından tüketilebileceğini umuyorum. "

Japonya'nın kazanan diğer üreticileri arasında Etajima Zeytin Şirketi, bir çift hassas karışım için Altın ve Gümüş Ödül kazandı.

Çiftlik, ülkenin güneyindeki Hiroşima'dan çok uzak olmayan bir yerde faaliyet gösteriyor ve tarımsal yeniliğe adanmış bir projenin başarısını temsil ediyor.

"Etajima şehrinin ve yerel çiftçilerin desteğinden doğan bir proje olan yaklaşık 10 yıl önce zeytin yetiştirmeye başladık ”dedi. Şirketin satış müdürü Toru Yamaguchi, Olive Oil Times. ​"Amaç, terk edilmiş çiftlik alanlarını restore etmek, yeniden kullanmak ve yeniden yetiştirmekti. ”

"Bölgede çok fazla Mikan Japon portakal yetiştiriciliği görüyorduk, ancak genç nesiller daha iyi bir gelir elde etmek için büyük şehirlere taşınmaya başladı ”diye ekledi. ​"Daha yakın zamanda, yerel toplumun yardımıyla, toprağımızı canlandırmak ve gençler için daha çekici hale getirmek için bu yeni projeyi kurduk. ”

Etajima Olive Company, tümü Etajima karışımları için kullanılan Mission, Lucca ve Nevadillo Blanco dahil olmak üzere birkaç farklı türde ağaç yetiştiriyor.

"Ayrıca Coratina, Frantoio, Leccino da yetiştiriyoruz ancak bu ağaçlar hala çok genç ”dedi Yamaguchi.

Çiftlik, zeytinyağını kendi iki aşamalı fabrikasında üretiyor ve burada yağ, hasattan sadece birkaç saat sonra çıkarılıyor. Yamaguchi, yağlarından her zaman taze ve yeşil bir tat aradığını ve Japon yemeklerinin lezzetlerini tamamlamalarına izin verdiğini söyledi.

Tokyo'nun yaklaşık 90 mil güneybatısında, ikonik Fuji Dağı'nın gölgesinde yer alır. Crea Çiftliği, kazanan Japon üreticilerden bir diğeri.

Şirketin kıdemli genel müdürü Tatsuya Okumura, Olive Oil Times 2020'de Gümüş Ödül kazanan NYIOOC beş yaşındaki markayı olması gerektiği yere yönlendirin.

"Baştan beri, uluslararası yarışmalarda tanınabilecek düzenli bir yıllık yüksek kaliteli zeytinyağı üretimini hedefledik ”dedi Okumaru. ​"Deneyimli danışmanlarımızın desteğiyle, eşsiz iklimimizin sağladığı çeşitli zorlukları üstlendik. ”

Okumaru, Japonya'nın yemek kültürünün hızla Batılılaşması nedeniyle Crea Farm sızma zeytinyağı fikrinin doğru geldiğini sözlerine ekledi. 

"Zeytinyağı kullanımı hızlı artışOkumura, ancak ithal edilen ürünlerin çoğu tazelikten yoksundu ”dedi. ​"Akdeniz ülkelerini gezmiştik ve taze üretilen zeytinyağının tadı bizi şok etti. "

"Bölgeyi canlandırma projesinde, maceramıza denizaşırı ülkelerden önde gelen uzmanları davet ederek, en son teknolojilere yatırım yaparak ve kendimize Japonya'da bulunmayan bir zeytinyağı kültür üssü vermeye odaklanarak başladık ”dedi.

Çiftlik şu anda 12 farklı İtalyan ve İspanyol zeytin çeşidini deniyor ve bunların hepsi yerel havaya nasıl uyum sağladıklarını görmek için yakından izleniyor.

"İklimimiz ve şiddetli fırtına riski göz önüne alındığında, yıllık tayfunların çiftliğe verdiği zararı sınırlamak için toprak hazırlığına ve ağaçlar için güçlü kök sistemleri oluşturmaya çok dikkat ettik ”dedi. ​"Ağaçların davranışlarını izlemek ve öğrenmek için bir yönetim sistemi uyguladık. "

Yeni kurulan ve genç çiftlikler Japon zeytinyağı üreticilerinin çoğunu temsil ederken, 2020 NYIOOC hakimler paneli ayrıca iki ürünün birinci sınıf kalitesini Nippon Zeytin Şirketi70 yıldan fazla deneyime sahiptir.

Okayama merkezli yapımcılar sırasıyla Ushimado ve Ushimado Superior için Altın ve Gümüş Ödül kazandı. İki orta boy karışım çoğunlukla Ushimado tepelerinde yetişen İspanyol çeşitlerinden yapılır.

"Ürün müdürü Yasuhiro Yoshida ve araştırma başkanı Kenichi Nakagawa, 1942'de zeytin yetiştirmeye başladık ve 1949'dan beri şirket işine kozmetik için zeytinyağı üretim ve satışına odaklanarak başladı "dedi. Olive Oil Times. ​"O yıllarda, ülkenin karşılaştığı birçok kıtlık nedeniyle zeytinyağına yüksek talep vardı. ”

"Zeytinyağımızın kalitesinden gurur duyuyoruz ”diye ekledi Yoshida. ​"Hem test hem de baskı tekniklerini geliştirmek için sürekli çalışıyoruz. Kurucumuz zeytinyağını tat, ilaç ve sağlığın eşsiz bir kombinasyonu olarak tanımladı. "

Ushimado sızma zeytinyağı 1995 yılından beri şirket tarafından üretilmekte ve 2005 yılından itibaren her yıl şişelenmekte ve dağıtılmaktadır.

"Nakagawa, Mission, Nevadillo Blanco veya Manzanillo dahil zeytin ağacı çeşitlerimizin özelliklerini biliyoruz ”dedi. ​"Preslemeden önce bahçeleri izlemeye, zeytinleri elle tutmaya ve her zeytini kontrol etmeye yatırım yapıyoruz. ”

"Farklı çeşitlerden karışımlarımızı üretmek için en iyisini seçebilmemiz için ekibimizde her partiyi basıldığında kontrol etmek için profesyonel tadımcılarımız var ”dedi.