Çiftçiler ve Tüketiciler Artan Zeytinyağı Fiyatlarına Tepki Veriyor

Uluslararası Para Fonu'nun emtia fiyatlandırma verilerine göre, küresel zeytinyağı ihracat fiyatları Nisan ayı sonunda rekor seviyeye ulaştı.

IMF'nin kriteri sızma zeytinyağı ihracat fiyatı, Aralık 6,269.63'daki 2023 $'lık önceki rekor fiyatı gölgede bırakarak Nisan 6,241.91'ün sonunda 1996 $'a ulaştı.

İhracat fiyatları büyük ölçüde, özellikle dünyanın en büyük zeytinyağı üreten ülkesi olan İspanya'daki menşe fiyatlarından kaynaklanmaktadır.

Kötü hava ve uzun süreli kuraklık, İspanyol zeytinyağı fiyatlarını menşeine itmeye devam ediyor. Son 26 yılın en yüksek seviyeleri. Uzmanlar, rekor seviyedeki fiyatların yakın gelecekte de devam edeceğini öngörüyor.

Reuters'e göre, kuru hava 36 aydır düşük yağışla sonuçlandı. Kavurucu koşullar İspanya'nın rezervuarlarını yüzde 50 kapasiteye getirdi.

İspanya Tarım, Balıkçılık ve Gıda Bakanlığı, ülkenin sadece 680,000 ton üretildi 2022/23 mahsul yılında bir önceki yıldaki 1.5 milyon tona kıyasla.

Güney ve doğu İspanya'daki son yağmurlara rağmen, 2023/24 hasat yılı için tahminler acımasız kal Hava değişiklikleri olmadan, endüstri uzmanları gelecekteki hasatın başka bir düşük verim üretebileceğini tahmin ediyor.

Zeytinyağı okuyan bir ekonomist olan John Cancilla, Washington Post'a daha yüksek fiyatların Amerikalı alıcılardan gelen talebi yavaşlattığını söyledi. ​"Fiyatlar yüksek ama düşmesi için bir sebep göremiyorum” dedi.

Herhangi bir yılda dünya zeytinyağı üretiminin neredeyse yarısından sorumlu olan İspanya'nın yanı sıra, sürekli kuraklık, Akdeniz havzasında hasatların zayıf olmasına ve yüksek zeytinyağı fiyatlarına yol açmasına neden oldu.

Uluslararası Zeytin Konseyi'ne göre, küresel zeytinyağı Üretimin düşmesi bekleniyor 2.73/2022 mahsul yılında 23 milyon tona, büyük ölçüde Akdeniz havzasındaki kuraklık ve yüksek ilkbahar sıcaklıkları nedeniyle beş yıllık ortalamanın yüzde 12'den fazla altında.

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'ndan ayrı tahminler toparlanma tahmini 2023/24 mahsul yılında üretimde 3.20 milyon tona. Ancak USDA ekonomistleri, Akdeniz'deki kuraklığın nasıl geliştiğine bağlı olarak üretimin tahminin altına düşebileceği uyarısında bulundu.

Akdeniz dışında Kaliforniya da iklim değişikliği ile mücadele ediyor ve İspanya gibi görünürde bir rahatlama yok.

The Washington Post'a göre, Kaliforniyalı çiftçiler bir sağanak yağmurdan sonra aşırı nemli koşullar yaşıyor. Kışın sonlarında ve ilkbaharın başlarında, Kaliforniya'yı kasıp kavuran fırtınalar, yoğun sel ve yıkıcı sağanak üreten.

"Petaluma'daki McEvoy Çiftliği'nin başkanı Samantha Dorsey, The Washington Post'a verdiği demeçte, hava durumu tüm sezonun üretimini artırabilir veya bozabilir.

Islak koşullar Kaliforniya'daki zeytin mahsulü için daha sonraki bir çiçeklenmeyi etkileyebileceğinden, sonuçlar hala bilinmiyor.

Mutfak danışmanı ve zeytin araştırmacısı Casey Corn, Food & Wine Magazine'e şunları söyledi: ​"değişen iklim mutlaka zeytin üretiminin dalgalanmasına neden olacaktır.”

"Belirsiz sıcaklık düzenleri ve yoğunluğu artan hava olaylarıyla, mahsullerimiz, çevresine altyapı ve iş inşa ettiğimiz aynı öngörülebilir ortamlarla karşı karşıya değil” diye ekledi.

Değişen iklim, zeytinyağı üreticileri ve tüketicileri için daha fazla sorun yaratıyor. Çevre, gıdanın kalitesi ve lezzeti açısından temel öneme sahiptir.

"Lezzet, AOP [Fransa'da Kontrollü Menşe İşareti], PDO [Korumalı Menşe İşareti], DOC [İtalya'da Kontrollü Menşe İşareti] gibi sertifikalarla korunmaktadır" dedi. ​"Daha büyük zeytin üreticilerinin, ürünün lezzetini etkileyebilecek farklı yerlerden gelen zeytinlerle daha küçük mahsulleri desteklemesi gerekebilir.

ABD merkezli bir özel gıda ithalatçısı olan Pastene'de satın alma ve operasyonlardan sorumlu başkan yardımcısı Jennifer LeClair'e göre zeytinyağı yetiştiricileri çözüm arıyor. ​"LeClair, Food & Wine Magazine'e verdiği demeçte, yetiştiricilerin havanın işbirliği yapmadığı ve zeytin büyümesi için en iyi olmadığı zamanlar için sulama teknolojisine daha güçlü yatırımlara ihtiyacı olacak.

Rivulis, çiftçilerin ekinleri sulama şeklini değiştiren bir sulama teknolojisi şirketidir. Öncü damla sulama sistemi, çiftçilerin zeytin, ceviz, badem, domates ve mısır da dahil olmak üzere mahsullerini genişletmelerine olanak tanır.

Bir Rivulus'ta görüntülü görüşme, Agrofervi Explotaciones Agrícolas'ta bir teknisyen olan Luis Javier Fernández Villalobos, damla sulamanın İspanyol zeytin bahçesinde iyi mahsul kalitesinin anahtarı olduğunu söylüyor.

Başarılı damla sulama, mahsulün kalitesi, tadı ve görünümü için kritik olan tekdüzelik gerektirir.

"Yağmurla beslenen ve sulanan mahsuller yetiştiriyoruz, ancak çoğunlukla sulu yoğun [yüksek yoğunluklu] mahsuller yetiştiriyoruz” dedi Villalobos. ​"Damla sulama, yetiştirebileceğimiz mahsulleri tamamen değiştiriyor. Mükemmel kalitede ürünler üretmemizi garanti ediyor.”

Tüketiciler zeytinyağının faydalarından yararlanmaya devam ederken, artan fiyatlar ve azalan hacim, yeni mutfak keşiflerine ilham verebilir.

"Corn, iklim değişmeye devam ederken çiftçilerin yenilik yapmaya devam edeceğini umuyorum” dedi. Olive Oil Times. ​"Diğer birçok emtiada olduğu gibi, fiyatların artması gerekecek. Üretim maliyeti aynı zamanda Tüketiciler zeytinyağı fiyatlarına ve kaliteye göre değere öncelik verme yeteneğine alışmış olsa da, bu büyük olasılıkla değişecektir.

"Zeytinyağının Amerikan mutfaklarının vazgeçilmezi haline geldiğine ve tüketicilerin zeytinyağı almaya devam edeceğine inanıyorum” dedi. ​"İnsanların mutfaklarında kullanılan yağların çeşitliliğini artırmaya başladığını ve farklı pişirme teknikleri için farklı yağlar kullanmaya başladıklarını ancak yine de zeytinyağını tanıdık ve lezzetli bir ürün olarak satın aldıklarını görebiliriz.

• Yiyecek ve Şarap Dergisi
• Washington Post
• St. Louis Federal Reserve