Hong Kong Barista İmza Zeytinyağı Ekşisini Açıklıyor

ÖZET

Hong Kong'un Soho semtindeki Bar Leone'nin ortak sahibi ve şefi Lorenzo Antinori, klasik Whiskey Sour'dan esinlenerek hazırladığı imzalı zeytinyağı ekşisi ile yerel halkı sızma zeytinyağıyla tanıştırıyor. Zeytinyağı ekşisi, tatlı ve ekşi tatların dengesini takdir edenlerin yanı sıra bilindik favorilerde yenilikçi değişiklikler arayanları da cezbederek, maceracı ve seçici kişiler için bir kokteyl haline getirerek müşterilerden inanılmaz geri bildirimler aldı.

Ana vatanı İtalya'dan dokuz bin kilometre uzakta, Hong Kong'un Soho semtindeki Bar Leone'nin ortağı ve şefi Lorenzo Antinori, yerel halkı sızma zeytinyağı yeni bir yolla: imzası olan zeytinyağı ekşiliğiyle.

Bar, Soho ve Sheung Wan'ı birbirine bağlayan 300 metrelik bir cadde olan Bridges Street'te yer almaktadır. Bauhaus tarzı Bridges Street Market dahil olmak üzere tarihi mimari ve modern canlılığın karışımıyla bilinir.

Soho'nun hareketli caddelerine kıyasla daha sakin olan bu bölge daha rahat bir atmosfer sunuyor.

"Antinori, "Zeytinyağlı ekşim, tatlı, ekşi ve alkollü öğeleri mükemmel bir şekilde dengeleyen zamansız bir klasik olan Viski Ekşisi'ne olan sevgimden ilham aldı" dedi. ​""Bu klasiğe saygı duruşunda bulunurken, İtalyan köklerimizi yansıtan bir Akdeniz dokunuşu da katmak istedik."

""İçine sızma zeytinyağı eklemek, bizim mutfak kültürümüzden doğan bir fikirdi" diye ekledi. ​"Zeytinyağı, beslenmemizin ayrılmaz bir parçasıdır İtalyan mutfağıve düşündük ki — neden zengin, yumuşak dokusu ve taze, yeşil aromasıyla bir kokteyli daha da güzelleştirmeyelim? Zeytinyağı malzemeleri tamamlıyor ve bu kokteyli diğerlerinden ayıran kadifemsi bir ağız hissi katıyor.”

Antinori, kokteyli yaparken yağ yıkama (bir içkinin yağla zenginleştirilmesi) veya benzeri teknikleri kullanmıyor; bunun yerine süreci basit tutuyor.

"Kokteyli çalkalama işleminden önce sızma zeytinyağını doğrudan karışıma ekliyoruz” dedi. ​"Bu şekilde hem lezzetini ve dokusunu koruyoruz hem de diğer malzemelerle uyum sağlamasını sağlıyoruz.”

""Önemli olan denge" diye ekledi. ​"Viski ve şeri yuvarlak, cevizli bir derinlik sağlarken, bal ve limon suyu tatlılık ve parlaklık katıyor. Zeytinyağı her şeyi bir araya getirerek konuklarımız için uyumlu ve eşsiz bir deneyim yaratıyor.”

Gülümseyerek konuşan Antinori, zeytinyağı kokteylinin ​"Bar Leone'nin müşterilerinden "inanılmaz" geri bildirimler aldık.

"Misafirler genellikle zeytinyağının ipeksi, tereyağlı dokusu ve beklenmedik karmaşıklığı hakkında yorum yapıyorlar” dedi. ​""Onların tepkisini görmek her zaman ödüllendirici oluyor; şaşırtan ve keyif veren bir kokteyl."

Olumlu geri bildirimlere rağmen Antinori, zeytinyağı ekşiliğinin belirli bir kokteyl tutkunlarına hitap ettiğini kabul etti.

""Bu, klasik bir Whiskey Sour'da bulduğunuz gibi tatlı ve ekşi tatların dengesini takdir edenlerin yanı sıra, bilindik favorilere yenilikçi dokunuşlar katmaya meraklı olanların da ilgisini çeken bir içecek" dedi.

"Antinori, "Viski severlerin, kendilerine derinlik ve karmaşıklık kattığı ve zeytinyağıyla birlikte masaya taze ve beklenmedik bir şeyler getirdiği için ona yöneldiğini sık sık görüyoruz" diye ekledi.

Zeytinyağlı ekşimsi içecek, içeceklerinde doku arayanlar için de popüler bir içecek seçeneğidir.

"Zeytinyağının ağızda bıraktığı ipeksi, tereyağlı his, ilk kez tadına bakanları şaşırtan ve sevindiren bir şey” dedi. ​"Yani kısacası, zeytinyağı ekşisi maceraperestler, seçici kişiler ve iyi hazırlanmış içecekleri seven herkes için bir kokteyldir.”

Antinori'nin zeytinyağı ekşisi, zeytinyağı ve zeytin ağacından elde edilen diğer ürünlerle tatlandırılmış, giderek büyüyen alkollü içecek serisinin en sonuncusudur.

2022 yılında İtalyan şirketi Compagnia di San Giorgio serbest votka içkiye kadifemsi bir doku kazandıran sızma zeytinyağı ile harmanlanmıştır.

Birkaç sene daha önce başka bir İtalyan damıtıcısı bir cin hattı ekstra sızma zeytinyağı ile tatlandırılmış, ardıç, melekotu ve kakule notalarına ve aromalarına doğru otsu notalar ve aromalar.

Zeytin yaprağı ve zeytin özü İtalya ve İspanya'da sırasıyla bira yapımında kullanılmış ve budama sırasında koparılan zeytin yapraklarını kompost haline getiren veya yakan çiftçiler için yeni bir gelir kaynağı yaratılmıştır.

Antinori, kokteyl dünyasının dışında, 7.5 milyonluk nüfusa sahip şehirde yüksek kaliteli sızma zeytinyağına olan ilginin arttığına inanıyor.

"İtalyan mutfağı uzun zamandır Hong Kong'da çok seviliyor ve bu da onu eşsiz kılan temel malzemelere olan ilgiyi artırıyor; zeytinyağı da bunlardan en önemlilerinden biri" dedi.

"Tüketiciler giderek daha seçici hale geliyor; sadece yemek pişirmek için değil, aynı zamanda kokteyller gibi diğer mutfak deneyimlerini nasıl daha iyi hale getirebilecekleri için de yüksek kaliteli zeytinyağları arıyorlar” diye ekledi Antinori.

Zeytinyağının çok yönlülüğünü insanlara tanıtmak için zeytinyağı ekşitmesi gibi alışılmadık yöntemler kullanmaktan gurur duyuyor.

"Antinori, "Bu sadece bir salatanın veya makarnanın üzerine gezdirilecek bir şey değil, bir içeceği de dönüştürebilir" dedi. ​"Konuklarımızın bu yönü takdir ettiğini görmek inanılmaz derecede ödüllendiriciydi ve bu, Hong Kong yemek sahnesinde birinci sınıf malzemelere olan ilginin giderek arttığı genel eğilimi yansıtıyordu.”