Fairway Marketi Çok Zeytin Yağı Nasıl Satıyor?

Ben burada, New York bölgesinde bir gıda perakendecisiyim. Biz Fairway Market'iz, yazdıkça daha fazlası inşa edilen dokuz büyük mağaza. En son mağazalarımız Stamford, Connecticut, Upper Eastside of Manhattan ve Douglaston Queens'tedir. Önde gelen bir gıda pazarının sunması gereken her şeyi sunuyoruz ve bunu çok iyi yapıyoruz. 1980'lerin başından beri Fairway'de çalışıyorum.

Fairway meyve ve sebzeleri, büyük peynir bölümleri, zeytinleri, zeytin yağı ve sirkesini, tesis içinde somon füme, tesislerinde kavrulmuş kahve çekirdeği, tam hizmet veren deniz ürünleri ve kasap tezgahları ve çok çeşitli sertifikalı organik gıda maddeleri ile tanınır.

Mağazalarım için, yakın olduğum bahçelerden ve değirmencilerden bölgesel olarak farklı, filtrelenmemiş 14 Fairway etiketli zeytinyağı yarattım. Bu yağları 200 kiloluk varillerde ithal ediyorum ve her bir varilin içindekileri kendi şişelerimize pompalıyoruz ve üzerine kendi yağ geçirmez etiketlerimizi uyguluyoruz. Bu fıçı yağlarının her biri, kendine özgü bölgesi ve zeytin çeşidi için adlandırılmıştır. Bu, kendi İtalya şişelenmiş ve etiketlenmiş ürünümüze ek olarak ​'ev 'zeytinyağı (filtrelenmiş, filtrelenmemiş ve sertifikalı organik ürünler arasından seçim yapın).

nen ​'house 'oil, İtalya, İspanya ve Yunanistan'dan elde edilen yumuşak ancak tam aromalı bir zeytinyağı karışımıdır. Ve sonra bahçeleri zamansız, şişeleri ve etiketleri olabildiğince sanatsal ve çekici olan eski, saygıdeğer, küçük üretim, aile işletmesi fabrikalarından sadece 40'ın üzerinde başka zeytinyağı ithal ediyorum.

Burada harika Fairway Pazarlarımızda çok fazla zeytinyağı satıyoruz (teşebbüs).

Ancak bu zeytinyağını satan zihin uyuşmazlığı kapsamı ve çeşitliliği değildir. Ayrıca, bu olağanüstü diziye eşlik eden, yağlara ve sirkelara verilen özel alan içerisinde bir araya getirilen neredeyse bilgi verici tabela ve renkli posterler barajı da değildir. Bu inkar edilemez olumlu unsurların her ikisi de başarımıza katkıda bulunuyor. Ancak bu önemli kategoriyi ne şekilde sattığımız kadar önemli değildir.

Mağazalarımızın her birinde özel olarak tasarlanmış, inşa edilmiş ve monte edilmiş dört kenarlı bir baraka sahibiz - üstte ve altta çok sayıda raf sunan - tatmak için yerden 30 inç yükseklikte yatay bir alanla ayrılmış. 36'dan en az bir düzine kadar aralıklarla, içine zeytinyağı döktüğümüz bir kabı tutmak için tasarlanmış çukurları oyduk.

Her numune kabının arkasında duran şişesi vardır, böylece müşteri hangi yağı tattığını görebilir ve bilgi dolu etiketi okuma fırsatını kullanabilir. Bu olağanüstü zeytinyağlarının her birinden derlemek için var olan tüm yararlı bilgileri sağlama arayışımda bu prolix etiketlerinin her birini yazdım.

Bu tatma masalarının her iki ucundaki Lucite küpleri sürekli olarak kesilmiş madalyonlarla dolduruluyor ​'Her gün, her gün fırından sıcak olarak pişirilen ve sıcak çıkan baget. Müşterilerimiz bu baget dilimlerini istedikleri kadar zeytinyağına batırmak ve tatmak için kullanmayı biliyorlar.

Şimdi sattığımız zeytinyağını görmek ister misin?

OLMAYAN YAĞ OLMAYAN YAĞLAR 2011/2012
Şişelenmiş ve kaynağında etiketlenmiş (2011 hasat)

FRANSA
La Fare Les Oliviers AOC Haute-Provence
Moulin Des Penitents AOC Haute-Provence
Moulin Margier Domaine de la Michelle AOC Aix-en-Provence
Moulin St.-Michel AOC Baux-de-Provence
Domaine De Bournissac Bouches-du-Rhone
Moulin De L'Olivette AOC Haute-Provence
Dozol-Autrand AOC Nyons
Mas De Flechon AOC Baux-de-Provence
Mas De La Dame AOC Baux-de-Provence
Moulin De La Brague Nicois'e Öder
Olivie ​'Violette 'Roussillon
Olivie ​'Grand Cru Oliviere 'Roussillon
Olivie ​'Farigoule 'Roussillon
Mas Des Barres AOC Aix-en-Provence
Moulin De La Chartreuse Vaucluse
Domaine Les Bastidettes ​'Jas De Camargue 'Bouches-du-Rhone
Chateau D'Estoublon AOC Baux-de-Provence

İSPANYA
Aniguala Aragon
Pago Baldios San Carlos Extremadura
Oli Cocons Katalonya
Luque Organik Endülüs
Luque Organik ​'taş zemin ve preslenmiş 'Endülüs
Luque Organik ​'Limited Edition 'Endülüs
Luque Organik ​'flor de aceite '(sızma öncesi)
Naturvie Extremadura
Torrevella Sotaroni Alcoy-Valencia

İTALYA
Falconero DOP Mazara Batı Sicilya
Ranise DOP Riviere Ligure Liguria
Sommariva DOP Riviere Ligure Liguria
La Macchia Toskana
EsteOlive Toskana
Madonna Del Chianti DOP Chianti Toskana
Podere Forte DOP Terre Di Siena Toskana
Battaglini DOP Sabina Lazio
Corte Olias Sardunya
Barbera Novello Batı Sicilya
Barbera Piccantolio Batı Sicilya
Barbera ​'Edizione Speciale 'Batı Sicilya
Barbera ​'Frantoia'nın Batı Sicilya
Oro Fino Taggiasca Liguria
Terre Rosse Hispellum DOP Umbria
Osco DOP Sabina Lazio

KISA KIRILGAN YAĞLAR 2011 Hasat:

Varil yağlarımızın tamamı bizim yönümüzde filtrelenmeden; Ekstra lezzet ve koku için bulanıklık istenir. Filtreleme, yağı berrak hale getirmek için sadece kozmetik bir konvansiyondur. Filtrelemenin zeytinyağını bu kadar harika yapan şeylerin bir kısmını ortadan kaldırdığını biliyoruz.

BARBERA BATI SICILIAN biancolilla zeytin; kokular arasında fındık ve kuru meyve; tatlar arasında bitkisel (pişmiş ve çiğ sebzeler anlamına gelir), yeşil domates, yeşil muz, çiğ enginar, baharatlar; biberli bitiş

TREVI UMBRIAN (İtalya) frantoio, leccino, maraiolo zeytinleri; kokular arasında olgunlaşmamış meyve, saman ve saman; tatlar arasında badem ve kakao bulunur; hafif acı, biberli yüzey

KALİFORNİYA MİSYONU misyon ve manzanilla zeytinleri; biçilmiş çim ve elmanın kokusu; tatlar eritilmiş tereyağı ve yeşil elmaları; bibersiz pürüzsüz yüzey

GATA-HURDES EXTREMADURA (İspanya) manzanilla cacerena zeytin; kokular arasında narenciye (korunmuş limon), bitkisel; tatlar arasında yeşil domates ve badem; biberli bitiş

PUGLIESE ORGANİK (İtalya) mariatica, leccino, coratina zeytinleri; olgun meyve ile hafif çiçeksi kokular; tatlar arasında yeşil domates, hafif acı badem, olgun zeytin; sadece biraz biberle pürüzsüz

CATALAN ARBEQUINA (Katalonya-İspanya) arbequina zeytini; kokular arasında olgun meyveler ve muz kabuğu; tatlar arasında kurutulmuş meyveler, otlar ve turunçgiller bulunur; hafif, tatlı ve bademli

BAENA  (Endülüs-İspanya'daki Cordoba yakınlarında) arbequina, hojiblanca, picuda zeytinleri; kokular arasında büyük bir frenk üzümü burnu (kuş üzümü), çiçek; tatlar arasında biraz acı turunçgiller; bu acı bir yüzeye sahip güçlü bir yağdır

AVUSTRALYA RESİM piknik zeytin; kokular badem özü, bitkilerdir; tatlar, biraz biberli otlar ve narenciyedir

GREEK KALAMATA PELOPONNESUS koroneiki zeytinleri; kokuları arasında eritilmiş tereyağı, olgunlaşmış taş meyvesi ve karabiber; tatlandırıcılar arasında elma ve narenciye; pürüzsüz bitirmek

LUQUE ORGANIC (Endülüs-İspanya'daki Cordoba yakınlarında) kokular arasında bitkisel, taze otlar, kesilmiş odun, ağaç kabuğu, kurutulmuş yapraklar; tatlar arasında enginar, kurutulmuş meyve, tereyağı; biraz keskin

BAJA MEKSİKA manzanilla ve misyon zeytinleri; yoğun zeytinyağı kokusu, olgunlaşmış meyve; tatlandırıcılar enginar, çalı fasulyesi, zeytin; biberli bitirmek

OLIVIE PICHOLINE LANGUEDOC (Roussillon-Fransa) pikolin zeytinleri; taze doğranmış Provence otlarının kokuları, baharatları; lezzet yoğun zeytinli tereyağlıdır; pürüzsüz yüzey, kremsi doku

ORO SAN CARLOS EXTREMADURA (İspanya) arbequina zeytin; tereyağlı tost, ezilmiş ceviz kokuları; acı yok, kremsi doku

İTALYAN RIVIERA TAGGIASCA (Liguria-İtalya'daki Portofino yakınlarındaki Rosmarino Çiftliğinden) taggiasca zeytin; kokular ve tatlar arasında siyah yer mantarı, fındık, badem, yeşil domates, kuru meyve; tatlı ama biraz keskin

Ve yeni 2011 hasat ile geliyor:

NATURVIE EXTREMADURA ARBEQUINA (İspanya)

CABECA DAS NOGUEIRAS (Portekiz)