Çin'in Muhtemelen Altın'ın Arkasındaki Adam NYIOOC

'De pek çok sürpriz oldu. 2017 New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması - ancak çok azı, Altın Ödülü Çinli bir yapımcı tarafından kazanıldı.

Olive oil proÇin'de üretim henüz emekleme aşamasında. Ve henüz hiçbir üretici yüksek kalite konusunda itibar kazanmamıştı. Yine de bu yıl bir sağlam Pikholine Longnan'da yetişen zeytinlerden Guansu Eyaleti, dünyadaki en tanınmış markalardan bazılarını yendi.

Bu olağanüstü zaferin arkasındaki hikaye nedir? Beklenmeyen bir telefon görüşmesiyle başladı.

Fırsat çağrıları

"Bir tarım mühendisi olan Pablo Cesar Canamasas, UC Davis'te bir kurs yürütüyordum ”dedi. ​"Çin'den aradığını ve zeytinleri için yardıma ihtiyaçları olduğunu söyleyen birinden bir telefon aldığımda. Dürüst olmak gerekirse Çin'de zeytin olduğunu bile bilmiyordum. "

Arayan, ancak, tüm Canamasas hakkında biliyordu.

44 yaşındaki Arjantinli, dünyanın dört bir yanındaki zeytinyağı çevrelerinde tanınan bir isim haline geldi. Kendi ülkesinde ve İspanya'da eğitim almış olan Canamasas, Avustralya'da üretim tesisleri işletmekte ve İsrail, Şili, Amerika Birleşik Devletleri ve diğer yerlerdeki şirketlere danışmanlık yapmaktadır.

Arayan Canamasas'ı bir sonraki görev turunun Çin'de olması gerektiğine ikna etti.

Kısa bir süre sonra Canamasas, alıştığından çok farklı bir zeytinyağı endüstrisi bulmaya geldi.

"Sezonun sonlarında seçtiler. Siyah meyveler aldılar, çürük meyveler işlediler ”dedi. ​"İyi bir yağı kötü olandan ayırt edemezler. "

Canamasas, asıl sorunu hemen anladı. Şirketin işlediği meyvelerin kabaca yüzde 70'i üçüncü şahıslara yönelikti. Kalite şirketin kaygısı değildi, hacmiydi.

Canamasas, sadece daha fazla değil, daha iyi yağ üretmeye çalıştığında, şirket için dikkate değer bir potansiyel bulunduğuna ikna oldu. Ancak bu yaklaşımın önemli engelleri vardı.

İlk önce dil vardı. Canamasas Mandarin bilmez. İkincisi, Çin işinin çoğu zaman opak bir yapısı var.

Kendisini işe alan özel şirket Longnan Xiangyu Zeytin Geliştirme Ltd. Şti., Yönetim ve gözetimin birden fazla düzeyine sahipti. ​"Gerçek sahipleri göremezsiniz, ”dedi Canamasas. ​"Kararları gerçekten veren insanlara ulaşmak zor olabilir. ”

Canamasas ilk yıl için ​"sadece başlamak için düzgün bir petrol yapmaya çalışmak ”, üst düzey yöneticileri kaliteye yatırım yapmaya ikna etmeye çalışırken. ​"Zor bir satıştı ”dedi.

Altınla kaplanmış yollar

Hedefiniz yüksek kaliteli, ödüllü yağlarsa, Canamasas ile çalışmaktan çok daha kötüsünü yapabilirsiniz.

Sektördeki yaklaşık yirmi yılında, Boundary Bend ve California Olive Ranch dahil olmak üzere dünyanın en iyi bilinen markaları ile çalıştı. Avustralya hükümeti, ekstraksiyon ve işleme teknikleri konusundaki araştırmasını finanse etti ve Japonya, İtalya, Avustralya, Yeni Zelanda ve başka yerlerde dersler verdi.

Belki de nihayet Çinli yatırımcıları kaliteyi zorlamaya ikna eden bu düzeydeki deneyimdi. Ama sebep ne olursa olsun, itmeye karar verdiklerinde çok zorladılar.

"Çin'e gittiğim ikinci yıl, bu korkunç işleme tesisini sadece altı ayda kurduklarını öğrendim ”dedi Canamasas. Tesis, İtalya ve Almanya'dan üst düzey ekipmanlarla dolduruldu. Her şey yeniydi ​"Çok güzeldi ”dedi.

Şirket, işe kaynak aktarmaya devam etti. Bir şişeleme hattı ve son teknoloji bir laboratuvar ekleniyor. ​"Canamasas, muhtemelen “yalnızca geçtiğimiz yıl 50 milyon dolar yatırım yaptıklarını” söyledi.

Ancak kritik an, geçtiğimiz Eylül ayında, şirketin ve Canamasas'ın mümkün olan en iyi yağı üretmeyi ve New York yarışmasına girmeyi taahhüt etmesinin ardından geldi.

Canamasas ve ekibi, yüksek kaliteli yağ yapma potansiyeline sahip meyveli zeytin bahçelerini kontrol ederek dağlarda tam bir gün geçirdi. Toplanıp iki hafta içinde işlenmek üzere on farklı çeşit seçtiler.

Tesisteki işçiler meyveyi eriştikleri anda işleme koydular, malaksasyon için düşük sıcaklıklar kullandılar ve yağı azot altında iki gün tanklarda tuttular.

Kazanmak

Nisan ayında, Longnan'daki o dağda hayatına başlayan Picholine, New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması. Xiangyu ve tüm Çin için bir ilkti.

"Ne kadar mutlu olduklarını hayal edemezsiniz, ”dedi Canamasas.

Soru, elbette, Xiangyu ve Çin zeytinyağı endüstrisi için sırada ne var. ​"Öğrenmeye açlar ”diyor Canamasas. ​"Beni onlar hakkında en çok etkileyen şey bu. ”

Çin'deki endüstri yeni ve genç, girişimci şirketlerle dolu. hala yeterli değil olive oil proÇin'de yerel pazarları stoklamak için bile piyasaya sürüldü, ancak Canamasas iyimser.

"Bu adamlar sektörde iz bırakmak istiyor. Sürücüleri var ”dedi. ​"Beni bu şekilde bağladı. ”