`Ödüllü Bir Buccheri Kooperatifinin Eski Ağaçları Arasında Yeni Yüzler - Olive Oil Times

Ödüllü Bir Buccheri Kooperatifinin Eski Ağaçları Arasındaki Yeni Yüzler

Mayıs ayı. 12, 2015
Luciana Squadrilli

Son Haberler

Köyü hakkında zaten yazdık Buccheri - bir zamanlar batık bir volkanik kompleksin parçası olan Hyblaean sıradağlarının eteklerinde yer alan pitoresk bir Sicilya mezrası - ekonomisi esas olarak zeytin yetiştiriciliği ve ekstra bakire olive oil prodüksiyon. Sezonun en çok ödül alan İtalyan zeytinyağlarından bazıları bölgeden geliyor. Azienda Agricola La Tonda (2015 New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda Altın Ödül kazanan) ve Terraliva çiftliği.

Ancak bu yılın Buccheri'de ve hatta belki de tüm İtalya'da en iyi galibi şüphesiz agrestis. Sol D'Oro 2015 yarışmasında Altın Madalya kazanmanın yanı sıra (Fiore d'Oro PDO Monti Iblei ile) Nettaribleo PDO Monti Iblei dünyanın en iyi organik zeytin yağlarından biri olarak ilan edildi NYIOOCorta meyveli, tek kişilik, organik kategoride En İyi Sınıf Ödülü'ne layık görüldü.

Nettaribleo, yoğun ot ve orta olgun domates aroması ile çiftliğin ürettiği - natürel sızma zeytinyağından biridir. Diğerleri arasında Tonda Iblea organik monokültivar Bell'Omio, Moresca, Biancolilla ve Verdese'nin yoğun Verd'Olivo karışımı ve Tonda Iblea, Carolea, Biancolilla ve Nocellara'nın Foglia d'Argento hassas karışımı bulunmaktadır. Çiftlik ayrıca bir dizi konserve, sos ve sofralık zeytin üretmektedir.

NYIOOC Sınıfının en iyisi Agrestis Nettaribleo DOP Bio

Buccheri'nin sakinleri ve ömür boyu dostları olan Giuseppe Nicotra ve Lorenzo Paparone, yakınlardaki sarp arazilerde büyüyen asırlık ağaçları korumak ve yerli üretimi kaliteli bir işletmeye dönüştürmek için 2003 yılında küçük kooperatifi kurdu.

Oğulları Pietro ve Salvatore daha sonra onlara katıldı ve uzmanlık bilgileriyle işi geliştirdiler: Pietro 25 yaşında, ekonomi mezunu, 22 yaşındaki Salvatore ise gıda teknolojilerindeki çalışmalarını neredeyse tamamladı.

reklâm

Bu iki genç çiftçiyle, Buccheri'nin kalbindeki küçük meydanda, zeytin ağaçları ve çiçeklerle çevrili eski çeşmenin yanında karşılaşmak, bu yazara bir rahatlama duygusu verdi: genç nesillerin zeytin ağaçlarına yeniden bakacağının bir işareti.

Bizi, geleneksel kuru taş duvarlarla sınırlandırılmış La Stritta'nın (“dar”) dik teraslarından, Sant'Andrea ovasında büyüyen bükülmüş bin yaşındaki ağaçlara kadar Buccheri'nin tepelerinin etrafına dağılmış zeytinliklerden geçirdiler. olarak da adlandırılır "zeytin beşiği. ”Deniz seviyesinden yaklaşık 820 metre yükseklikte bulunan tüm alan, dik tepelerden, güzel ormanlardan ve vadilerden oluşmaktadır.

Yerel çeşitler yetiştiriyorlar ama mücevherleri tonda ıbleaadını zeytinlerin yuvarlak (tonda) şekline ve dağların adına borçludur. "Bu olağanüstü bir çeşitlilik - Pietro ve Salvatore dedi. "Harika siyah sofralık zeytinler ve kendine özgü domates kokusu ile harika natürel sızma yağlar verir. Sadece Hyblaean bölgesinde büyüyor ya da daha doğrusu sadece burada meyve üretiyor. Ve Buccheri zeytin bahçeleri en iyisidir. "
Ayrıca bakınız:2015 İçin Dünyanın En İyi Zeytinyağları
Tonda Iblea'nın tek sorunu kıt çıktıda: "Ancak kalite benzersizdir, ”dedi Salvatore. "Babalarımız kaliteyi hedeflemeye karar verdiklerinden, ekim ayında zeytinleri daha erken hasat ederek çıktıyı bile düşürdük. Yerel yetiştiriciler zeytinleri Aralık ayı başında toplarlardı, ancak yeşil zeytin hasatının daha iyi olduğunu gördük ve Tonda Iblea'nın ana özellikleri olan yoğunluk ve yuvarlaklık arasında en iyi dengeyi elde etmeye çalışıyoruz. ”

Şu anda yaklaşık 12,000 ağaca sahipler, bu da her ağacın çiçeklenme aşamalarını kontrol etmek ve sinek saldırılarını önlemek için doğal tuzakları kurmak için tüm yıl boyunca sıkı ve sürekli bir çalışma anlamına geliyor. Dahası, hasat, yıpratıcı bir iştir: "Traktörler teraslardan geçemediği için hasat elle yapılmalıdır. Bazı zeytinlikler oldukça büyük ”dedi. "ancak diğerlerine neredeyse erişilemez ve yalnızca birkaç ağaç içerir. Hasat edilen zeytinleri her gün toplayıp en kısa sürede buradan arabayla bir saat uzaklıktaki Chiaramonte Gulfi'deki değirmene götürmemiz gerekiyor. "

Tüm bu çabalar iyi ödüllendirildi: Agrestis ürünleri mükemmeldir ve kalitesi dünya çapında tanınmaktadır. Yerel bir aşçı ile özel akşamlarda ürünlerini tatma şansı sunsalar da, Nicotra ve Paparone, ödüllü ürünlerini tamamen geliştirmek için şirketin tesislerini iyileştirmeyi ve kendi zeytin preslerini kurmayı planlıyor.

reklâm

İlgili Makaleler

Geribildirim / Öneriler