Yeni Bilimsel Bulgular İtalya'da Zeytin Yetiştiriciliğinin Kökenlerini Yeniden Yazıyor

ÖZET

Yeni teknolojiler ve bilimsel yöntemler, arkeologların İtalya'daki binlerce yıllık zeytinyağı ve zeytin yetiştiriciliği tarihini daha iyi anlamalarına yardımcı oluyor; Emlyn Dodd, zeytinyağının Roma öncesi dönemdeki günlük yaşamı incelemek için yararlı bir mercek olduğunu öne sürüyor. Kanıtlar, zeytin ağaçlarının Fenikelilerin gelişinden çok önce İtalya'da yabani olarak yetiştiğini gösteriyor ve modern bilimsel yaklaşımların entegrasyonu, bölgedeki zeytin yetiştiriciliği ve üretiminin seyrini çözmeye yardımcı oluyor.

Yeni teknolojiler ve bilimsel yöntemler, arkeologların binlerce yıllık kalıntıları daha iyi anlamalarına yardımcı oluyor. zeytinyağı tarihi ve zeytin yetiştiriciliği İtalya.

Londra Üniversitesi Klasik Çalışmalar Enstitüsü'nde kıdemli öğretim üyesi olan Emlyn Dodd'a göre, zeytinyağı, Roma öncesi dönemlerde insanların günlük yaşamlarını nasıl sürdürdüklerini anlamak için yararlı bir bakış açısı sunuyor.

""Antik Akdeniz'de zeytinyağı ve şarap hayatın temelini oluşturuyordu," diye belirtti. Olive Oil Times. ​"Bunlar, günlük yaşamı, ekonomiyi, ticareti, dini ve tıbbı keşfetmeye başlamamız için çok önemli bir pencere oluşturuyor. Zeytinyağına bakmak, bu eski kültürlerin ve toplumların nasıl olduğunu anlamamız için gerçekten yararlı bir yol."

Yakın zamanda araştırma makalesiDodd, yeni paleogenetik ve arkeobotanik teknikler kullanılarak ortaya çıkarılan kanıtların, zeytin yetiştiriciliğinin Levant'tan İtalya'ya doğrusal yayılımına dair yaygın teorileri karmaşıklaştırabileceğini yazdı. Bulgular ayrıca, insanların yabani zeytinlerle nasıl etkileşim kurduğunu ve onları evcilleştirmeden önce nasıl bir yol izlediğini de aydınlatıyor.

Yaygın kabul gören görüşe göre, Fenikeliler zeytin ağacını yaklaşık 3,500 yıl önce Girit'e ve daha sonra Yunanistan anakarasına getirmişlerdir. Buna karşılık, Yunan sömürgeciler zeytini yaklaşık 2,700 yıl önce güney ve orta İtalya'ya getirmişlerdir, ancak zeytin yetiştiriciliği ve zeytinyağı üretimi Roma dönemi boyunca ve Orta Çağ'a kadar yarımadada marjinal bir konumda kaldı.

"Geleneksel olarak, [Roma döneminde] aşağıdaki gibi yerlerin... Kuzey Afrika Dodd, "İspanya büyük zeytinyağı üreticisiydi ve İtalya küçük bir oyuncuydu" dedi. ​"Bu durum, birçok araştırmacının İtalya yerine o bölgelere odaklanmasına yol açtı ve insanların İtalya'nın tarih öncesi dönemine daha az ilgi göstermesinde de rol oynadı."

""Ancak bu daha gelişmiş bilimsel teknikler devreye girdikten sonra insanların İtalya'ya biraz daha farklı bir şekilde bakmaya başlamasına yardımcı oldu," diye ekledi. ​"Zeytinyağının tarih öncesi dönemine dair bu öyküde İtalya'yı yeniden merkeze almamıza yardımcı olacak bilgi parçalarını ayıklamak ve son 50 yıldır daha yoğun bir şekilde incelenen diğer bölgelerle biraz denge kurmak için farklı teknikler kullanabiliriz."

Dodd, polen ve polen dışı palinomorfların (sporlar ve bazı mikroskobik organizmalar gibi) incelenmesi olan palinolojik kanıtlara işaret ederek, İtalya'nın Pleistosen boyunca yabani zeytinin doğal yayılım alanı içinde yer aldığını öne sürdü. 11,700 yıl önce sona eren Son Buz Çağı Maksimumu sırasında, yarımadanın ve adaların bazı bölgelerinde yabani zeytin ağaçlarının varlığını sürdürmüş olabileceğini söyledi.

Apulia kıyılarının 20 kilometre doğusundan alınan deniz örneklerinde 10,000 ila 10,500 yıl öncesine ait zeytin polenleri bulundu. Ayrıca, Sicilya'daki Lago di Pergusa ve Gorgo Bassom'da da 7,700 ila 8,700 yıl öncesine ait zeytin polenleri keşfedildi.

Dodd, bu kanıtların zeytin ağaçlarının Fenikeliler Girit'e gelmeden çok önce İtalya'da yabani olarak yetiştiğini gösterdiğini yazdı.

Ancak, yabani zeytinlerle insan etkileşimine dair ilk kanıt daha sonra kömür şeklinde ortaya çıkmıştır; bu da insanların zeytin ağaçlarını yemeden veya onlarla işlem yapmadan önce bile odunlarını yaktıklarını göstermektedir.

Sicilya ve Puglia'da bulunan zeytin kömürü örnekleri 8,100 ila 8,600 yıl öncesine dayanmaktadır. Liguria'da ise Arene Candide mağarasında 7,590 ila 7,740 yıl öncesine ait zeytin kömürü bulunmuştur; bu da düşük yoğunluklu orman işletmeciliğine işaret etmektedir.

Kazı alanında ayrıca ilkel aletler de bulunmuştur; bu da insanların yakacak için zeytin ağacı yetiştirmeyi, yiyecek için yabani meyve toplamayı veya hayvan yemi için dalları budamayı tercih etmiş olabileceğini düşündürmektedir.

Yine de, Puglia'nın kıyı şeridinden ve alçak tepelerinden uzakta, iç kesimlerdeki yerleşim yerlerinde zeytin kömürü, çekirdeği ve poleninin bulunmaması, insanların o dönemde zeytin yetiştirmek yerine yabani zeytinleri topladığını gösteriyor.

Kasıtlı yetiştirme ve daha sonra evcilleştirmeye dair kanıtlar, özellikle polen örnekleri olmak üzere, giderek artan arkeobotanik verilerden geliyor. Dodd, bu kayıtların, insanların ilk Yunan sömürgecilerinin gelişinden yüzyıllar önce zeytin ağaçlarını kasıtlı olarak yetiştirmeye başladığını gösterdiğini söyledi.

"Dodd, "Yabani zeytin ağaçlarının sömürülmesinden bilinçli yetiştiriciliğe ve nihayetinde evcilleştirmeye geçişin en önemli kanıtı, polen grafiklerindeki keskin sıçramalardır" dedi. ​"İtalya'nın bazı bölgelerinde, polen örneklerinde çok keskin değişimler gözlemleniyor; yabani zeytin ağaçlarının muhtemelen sömürüldüğü yerlerde düşük seviyelerde polen bulunurken, daha sonra kasıtlı zeytin yetiştiriciliği, sömürüsü ve kontrolüne işaret eden çok daha yüksek ve önemli miktarlarda polen tespit ediliyor."

Ayrıca, bu örüntünün, aynı dönemde nispeten sabit kalan diğer ağaç türlerinin polen grafikleriyle karşılaştırıldığında dikkat çekici olduğunu da sözlerine ekledi. Bu zıtlık, yayılmada insan rolünün olduğunu düşündürmektedir. zeytin yetiştiriciliği ve en eski petrol üretimine dair ipuçları veriyor.

En açık örneklerden biri Sicilya'daki Pantano Grande'den geliyor; burada alınan polen örnekleri, zeytin yetiştiriciliğinin 3,700 yıl önce yapıldığını gösteriyor. 1,000 yıl önce Daha önce inanıldığından daha fazla.

Dodd, bu kanıtlara dayanarak, arkeolojik kayıtlarda iyi korunmamış aletler kullanılarak küçük ölçekli zeytinyağı üretiminin hayal edilmesinin zor olmadığını söyledi.

"Dodd, "Elbette, arkeolojik kayıtlarda hiçbir iz bırakmayan, ev kullanımına yetecek miktarda zeytinyağı üretmenin ilkel teknikleri vardı," dedi ve ekledi: "Bunlar arasında tahta havan ve havan tokmağı veya zeytinleri deri veya bez torbalarda taşlarla ezerek macun haline getirmek gibi yöntemler yer alıyor."

""Petrol üretimine dair daha ikna edici kanıtları ancak biraz daha sonraki dönemlerde elde etmeye başlıyoruz," diye ekledi. ​"Ancak, daha sonraki dönemlerde bulabileceğimiz bir pres gibi petrol üretimine dair sağlam arkeolojik kanıtlarımız olmaması, onların petrol üretmediklerini söylemek için kesin bir kanıt teşkil etmez."

Dodd makalesinde, Sardinya'nın hemen kuzeyindeki Korsika'da, 6,000 ila 7,000 yıl öncesine ait yapılar tespit etti. ​"Muhtemelen zeytinleri, mandallara sabitlenmiş çuvallara sıkmak ve belki de yağını çıkarmak için kullanılmış olabilir."

Daha fazlasının olduğunu kabul etti. ​"Yerel üretime dair "somut kanıtlar" daha sonra ortaya çıkıyor; bunlar arasında Campania'da 3,400 ila 3,800 yıl öncesine ait zeytin atıkları da bulunuyor. Dodd ayrıca olumlu organik kalıntı analizine ve yerel üretime işaret eden diğer kanıtlara da atıfta bulundu. ​"Puglia ve Calabria'da yaklaşık 3,000 ila 3,200 yıl öncesine ait, yerel olarak üretilen çok sayıda büyük depolama kabı olan "pithoi"lerde zeytinyağının varlığı.

"Dodd, "Artık yerel yeniliklerin gerçekleştiğine, bu yerli halkların deneyler yapıp yeni şeyler denediklerine ve belki de diğer halklarla temas kurduklarında bunun onları canlandırdığına ve yeni fikirler ve yeni bir ivme yarattığına dair sağlam kanıtlarımız var" dedi.

"Aynı şey, Fenikelilerin ve Yunanlıların İtalya'ya gelip temas kurduğu ve koloniler kurduğu Erken Demir Çağı (yaklaşık 3,000 yıl önce) için de söylenebilir," diye ekledi. ​"Artık zeytin yetiştiriciliğinin zaten devam ettiğini, muhtemelen küçük ölçekte de olsa zeytinyağı üretiminin yapıldığını biliyoruz."

""Fenikeliler ve Yunanlılar buraya geldiğinde, bu durum yeni biçimler ve bu tür şeylerin nasıl yapılacağına dair yeni fikirler ortaya çıkararak Roma döneminin temellerini attı," dedi.

Doğrudan arkeolojik kanıt olmamasına rağmen, Dodd, o döneme ait batık gemilerin gövdelerinde bulunan asma fidanlarına dayanarak, zeytin ağacı fidanlarının taşınmış olmasının mümkün olduğunu söyledi.

Giderek genişleyen araç setine rağmen zeytinyağı araştırmasıDodd, şunu yazdı: ​"Petrol üretim tesislerine dair kanıt eksikliği, Tunç Çağı'ndaki yağ üretiminin kısa ömürlü, sona ermiş veya Ege dünyasıyla yaşanan kopuşlar nedeniyle ciddi şekilde azalmış olabileceği anlamına gelebilir."

"Ancak, elde edilen veriler giderek artan bir şekilde petrol üretiminin muhtemelen dalgalı ve bölgesel olarak değişken bir şekilde gerçekleştiğini ve çoğu zaman geçici arkeolojik izler bırakan araç ve tekniklerin kullanıldığını gösteriyor," diye ekledi.

Genel olarak, palinolojik kanıtlar, İtalya'nın bazı bölgelerinde zeytin yetiştiriciliğinin artarken, diğerlerinde durgunlaştığını göstermektedir. Dodd, zeytin yetiştiriciliğinin yarımada ve adalarda yaklaşık 2,600 yıl öncesine kadar gelişmeye başlamadığını ve Etrüsklerin zeytinliklerin sistematik olarak kurulmasında ve zeytinlerin kullanımında merkezi bir rol oynadığını yazmıştır.

Dodd, arkeolojik kayıtları zeytinyağı merceğinden analiz etmenin, antik Akdeniz halkları arasındaki ilişkilerin inceliklerini ortaya çıkarmaya yardımcı olduğunu ve yeni yöntemlerin Roma öncesi İtalya'daki günlük yaşama daha net bir bakış açısı sunduğunu söyledi.

"Dodd, "İtalya'daki zeytinyağı tarihini sömürgeci veya emperyalist bir bakış açısıyla incelemek yerine, Bronz ve Demir Çağları boyunca bu dış gruplarla olan etkileşimlerin, zeytin yetiştiriciliği ve işlenmesi de dahil olmak üzere, yerel gruplar tarafından yararlı fikirlerin, teknolojilerin ve malzemelerin benimsenmesini ve uyarlanmasını nasıl canlandırdığını ve teşvik ettiğini anlamaya çalışmalıyız" diye yazdı.

""Modern bilimsel yaklaşımların entegrasyonu, zeytin ve zeytin yağının gelişim süreçlerini çözme yeteneğimizde giderek artan bir rol oynamaya devam edecektir," diyerek sözlerini tamamladı. ​"Farklı teknikleri bir araya getirerek, üretim tesislerine ilişkin yorumlarımıza incelik ve ayrıntı katan yeni araştırma sorularını sorgulayabiliyoruz."