Sivil Toplum Kuruluşları Sorunlu Gençlere Yardım Etmenin Bir Yolu Olarak Zeytin Yağı Kültürünü Görüyor

Risk altındaki ve düşük gelirli çocuklara, gençlere ve ailelere odaklanan kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan My City Kitchen, Calabria'dan sızma zeytinyağı üreticisi Enotre ile işbirliği yapıyor.

Fotoğraf Lou Jones Photography Kendal Royer tarafından
Ylenia Granitto adlı geliştiriciden
Mayıs. 30, 2017 09:01 UTC
80
Fotoğraf Lou Jones Photography Kendal Royer tarafından

"Sızma zeytinyağımız Enotre Babamın zeytinliklerinde Sila dağlarının gölgesinde 600 metre rakımda yetişen bitkilerden Carolea ve Nocellara Messinese'nin bir karışımı ”diyen Pietro Polizzi, hasadı genellikle Ekim ayı başında gerçekleştirdiklerini sözlerine ekledi. bu çeşitlerden en iyisi. "Yine de Kasım ayı başında hasat yaparak da harika bir ürün elde ettim ”dedi.

Bu muhteşem sürecin bir parçası olduğum için şeker dükkanındaki bir çocuk gibi mutlu ve heyecanlıydım. My City Kitchen programını desteklemenin bir yolunu gördüm.- Kashia Diaz Mağarası, My City Kitchen

Enotre'nin kesilmiş ot ve domates notaları, Connecticut'taki şef ve genel müdürü ilgilendirdi My City Mutfak (MCK), Polizzi ile İtalya'da bir çalışma ziyareti sırasında ortak bir arkadaş aracılığıyla tanışan Kashia Diaz Mağarası.

"Diaz Cave, Pietro ile bağlantı kurduğumda, sızma zeytinyağıyla yaptığı işe olan tutkusuyla ilgilendim. Olive Oil Times. "Ona faaliyetleri hakkında birçok soru sordum ve hepsini yanıtladı. " Sıvı altın üretimi hakkında daha fazla şey keşfetme arzusunu hissetti: Eğitimli bir aşçı olarak, neden üstün bir yağ olarak kabul edildiğini öğrenmek istedi ve ailesinde diyabet ve yüksek tansiyon geçmişi olduğundan ve bunun azalabileceğini duydu. hastalık riskleri, sağlıklı yönlerini ve yemeklerden güzelliğe kadar tüm diğer kullanımlarını deneyimlemek istedi.

Kashia Diaz Mağarası (Lou Jones Fotoğrafçılığı Kendal Royer)

En önemlisi, risk altındaki ve düşük gelirli çocuklara, gençlere ve ailelere sağlıklı yemeklerin nasıl pişirileceğini öğretmeye, gıda üretimini anlamaya odaklanan kar amacı gütmeyen bir organizasyon olan My City Kitchen'ın kurucusu ve şefi olarak sızma zeytinyağıyla ilgilendi. basit yaşam becerileri ve temel gıda eğitimi sayesinde bütçeye göre nasıl hazırlanacağı.

"Öncelikle, üretimin her aşamasını kendim deneyimlemek istedim ”dedi Diaz Cave. Böylece bir uçağa bindi ve profesyonel bir fotoğrafçı olan arkadaşı Andrea De Silva ile Calabria'ya uçtu ve Polizzi onları zeytinliklerine götürdü.

"Hikayemizi anlatmak insanları sızma zeytinyağına yaklaştırmanın en iyi yoludur ”dedi. "Onları güzel ama dik zeytin bahçelerimize getiriyoruz ve elle hasat ediyoruz. Bu bizim tutkumuzu gösteriyor ve muhtemelen bizimle çalışmayı seçtiğinde Kashia'yı etkileyen şey bu. ”

Diaz Mağarası, zeytin hasadına ne kadar emek harcandığını asla fark etmediğini itiraf etti. "Filtrelenmemiş saf zeytinyağının neye benzediğini, kokusunu ve tadı nasıl olduğunu toplama, saklamanın ve preslemenin önemini anlamak aklımı uçurdu. Bu harika sürecin bir parçası olduğum için şeker dükkanındaki bir çocuk gibi mutlu ve heyecanlıydım. "

Andrea De Silva tarafından

Bu ziyaret sırasında birçok proje ortaya çıktı: Genç öğrencilerine My City Kitchen aracılığıyla bir eğitim programının parçası olarak Calabria'ya seyahat etme ve hasada katılma fırsatı vermek; arkadaşların ve ailenin İtalya'yı ziyaret ederken hasadı deneyimlemesine izin verecek bir seyahat grubu oluşturmak; Enotre yağlarını tanıtmak ve satmak için Polizzi ailesi ile işbirliği yapmak MCK Gurme Kafe, yakın zamanda açıldı.

"My City Kitchen programını desteklemeye yardımcı olmanın bir yolunu gördüm ”dedi Diaz Cave, My City Kitchen'ın önemli bir bölümü öğrencileri çiftlikten sofraya eğitiyor, çiftçilerle çalışıyor, eyaletteki yerel çiftlikleri ziyaret ediyor ve onlara bir gıda üretimi anlayışı.

14'te yasalarla dertte olan Alex gibi MCK pişirme programları sayesinde hayatlar daha iyi hale geldi. Denetimli serbestlik memuru, bir eğitim ve işe hazır olma programının bir parçası olarak MCK ile bağlantı kurdu. Birincisi, Alex yemek yapmaktan heyecan duymuyordu, ancak Diaz Cave bakış açısını değiştirdi ve üç yıl sonra en iyi gönüllülerinden biriydi.

"Benim tutkum, şehirdeki gençlerimizin tam potansiyeline ulaşmalarına yardımcı olmak ve eğer yemeklerimi yardım etmek için kullanabilirsem, o zaman yapacağım şey bu, ”dedi Diaz Cave. "Herkes daha parlak bir gelecek için bir şansı hak ediyor. "


reklâm
reklâm

İlgili Makaleler