Salvatore Polizzi, ailesinin zeytin çiftliği ile yeniden bağlantı kurmak ve gelenekleri yeniden canlandırmak için Bushwick Pizzeria'dan bir mola aldı.
Brooklyn doğumlu Tony's Pizzeria 1975'te kapılarını açtığında, Bushwick'in bugün olduğundan tamamen farklı bir versiyonuna hizmet etti. Kuruluşun hikayeli varlığı boyunca, mahallenin demografisi sürekli olarak değişti.
Aile, bizi günlük yaşamın karmaşasına dayandırmamız gereken tek şey.- Salvatore Polizzi, Tonys Pizzeria
Şirketin personeli de değişti, çünkü Tony'nin kapılarını açan İtalyan çift en sonunda ikinci büyük oğulları Salvatore Polizzi'nin önderliğinde restoranın kontrolünü beş çocuğuna indirdi.
Tony's, hızla gelişen Bushwick'te tüketici zevklerine uyum sağlayarak güçlü kalmayı başardı. Diğer New York pizzacıları hayranlık uyandıracak şekilde temellere sadık kalsa da Tony's, farklı tercihlere ve beslenme ihtiyaçlarına sahip müşterileri karşılamak için yenilikçi varyasyonlar sunuyor.
Bu mutfak acumen, sürekli olarak beş yıldızlı garanti veren müşteri hizmetleriyle eşleştirildi Havlama incelemeleri, Bushwick restoranının Tony'nin ordularından ayrı durmasına izin verdi.
Google araması, için 70,000 sonuç döndürür 'Tony's Pizzeria 'ama Bushwick'teki bu, imrenilen tonyspizzeria.com etki alanını yakalamayı başardı. Uygun şekilde seçilen tutamağın altında "BestPizzeriaInBrooklyn, ”, Tony's ekibi sadık müşterileriyle bağlantı kurmak için sosyal medyadan yararlanıyor.
Yine de Sal, aile geleneklerinin eski günlerini, özellikle de İtalyan mirasından türemiş olanları özlediğini söyledi. Akrabaları ile pazarlanan taze şölen spagetti şölenlerini, meşhur susturma yöntemiyle şarap yaparak anlattı.
Tarafından paylaşılan bir yayın Tony's Pizzacı ve Restoranı (@bestpizzeriainbrooklyn) açık
"Dünya o zamanlarda etrafımızda dönmedi, ama o anlarda hepimiz ailenin her şeyden önemli olduğu zamanlarda olduğu gibi hissettik. ”
"Biz farkına bile varmadan, bu aile toplantıları geçmişte kaldı. Bu kasıtlı değildi, aksine, göçmen huylu atalarımızın bize aşıladığı iş ahlakının belirli yörüngesi. "
Şimdi, ailesinin zengin tarihiyle yeniden bağlantı kurma çabası içinde Sal, miraslarının önemli bir unsurunu korumaya koyuldu: zeytinyağı öğütmekle yakın bir ilişki.
Sal'ın ailesi, bir keçi çobanı ve süt ürünleri satıcısı olan dedesi Benedeto'nun bir zamanlar vakaro olarak işinde kullandığı, Sicilya'daki Polizzi Malikanelerinden geliyor.
Tony's, son birkaç yıldır kendi zeytinyağını çok küçük partiler halinde üretti, arkadaşlara ve aileye şişe verdi ve yağı kendi tariflerinde kullandı. Sal, yüksek kaliteli yağın herhangi bir tarifte yapabileceği elle tutulur farkı öğrendiğini söyledi. "Zeytinyağı temeldir. ”
Küçük ölçekli prodüksiyonunun başarısı ile Sal, ileriye doğru hareket etmeye ve şirketinin yağını zeytinyağında büyütmeye karar verdi ve 900 Instagram takipçilerini yolculuğa çıkarıyor.
Tarafından paylaşılan bir yayın Tony's Pizzacı ve Restoranı (@bestpizzeriainbrooklyn) açık
Polizzi Estate, 3,800 zeytin ağaçlarına ev sahipliği yaparken, aile mülklere eklenecek daha fazla alan satın almaktadır. Sal, araziyi ticari kullanıma hazırlamak için çalışıyor ve Şubat ayında ek bir 5,000 ağacı dikmeyi planlıyor.
Bölgedeki ortak değirmenlerden birini kullanıyorlar, burada nesiller boyu iş yapan uzman İtalyan üreticilerden fikir alıyorlar.
Zeytinyağı, Bianco Nero markası altında geçici olarak şişelenecek ve "gece ve gündüz, siyah ve beyaz ”ya da Sal'ın bir New Yorklu'nun kendine özgü güveniyle kendi ürünü ile piyasadaki diğer yağlar arasındaki kalite farkı olarak tanımladığı şey.
Bianco Nero, Tony's Pizzeria'da satılacak ve tariflerinde kullanılacakken, Sal ayrıca küçük Brooklyn butiklerinden büyük organik zincirlere kadar perakendeciler aracılığıyla dağıtım üzerinde çalışıyor.
Elbette, ataların çiftliğini canlandırmak gibi bir projeyi üstlenmeye belirli bir düzeyde gerginlik eşlik ediyor, ancak Sal, aile geleneğinin onları desteklediğini iddia ediyor. Şirketin başarısını müşteri mutluluğu açısından ölçmeyi planlıyor.
Her şeyden önce, çabalarının geleneğin önemini ortaya koyacağını umuyor. "Sızma zeytinyağımızın kutsal bekaretine benzer şekilde, ailenin kutsal doğası, bu hakikatler ve yanlış karakterizasyon dünyasında sahip olduğumuz tek şeydir. ”
"Bizi günlük yaşamın kaosuna topraklamak için tek ihtiyacımız olan aile. En saf haliyle, Bianco-Nero markamız ve gelişimi, ailenin ve geleneğin yaşayan bir düzenlemesi ve onun gücü ve onuruna olan inancımızdır. ”
Hakkında daha fazla yazı: kültür, İtalyan zeytinyağı, geleneksel hasat
Aralık 7, 2023
Güney Amerika'nın Tarihi Zeytin Ağaçları Kutlanıyor
Sudoliva kuruluşu, Avrupalıların Latin Amerika'yı sömürgeleştirmesinin öyküsünü anlatan tarihi zeytin ağaçlarını belgeliyor ve koruyor.
Temmuz 10, 2023
Yusuf Can Zeybek Kırkpınar'da Muzaffer
İlk kez Kırkpınar birincisi, dünyanın en eski spor etkinliğinde iki kez şampiyon olan İsmail Balaban'ı yenerek başpehlivanlık unvanını kazandı.
Ocak 9, 2024
Tunus Turu Zeytinyağı Kültürünü ve Mutfağını Keşfediyor
Sfax Oleo Turu, ziyaretçileri zeytinyağlı bölgede eklektik bir geziye çıkarıyor, koruları ziyaret ediyor ve birçok yerel lezzetin tadına bakıyor.
Ağustos 7, 2023
Zeytinyağı Üretimi Volkanik Patlamadan 2,000 Yıl Sonra Pompeii'ye Döndü
Bakanlar ve tarım kuruluşları, İtalyan mutfağı için UNESCO adaylığını tanıtırken yerel sızma zeytinyağı ve sofralık zeytinlerin tadına baktılar.
Ocak 3, 2024
Avrupa, Türkiye'nin Çizik Zeytini Sofralık Zeytinine PDO Statüsü Verdi
Türkiye artık üç sofralık zeytin çeşidi için AB tarafından koruma statüsüne sahipken, diğer üç zeytin çeşidi için Korumalı Menşe İsmi sertifikasyonu bekleniyor.
Haziran 12, 2023
Japonya'da Zeytinyağının Yükselişini İzlemek
Japonya'da zeytinyağı üretiminin artan miktarı ve kalitesi, Avrupalı ihracatçıların yanı sıra yerel çiftçiler için de fırsatlar sunuyor.
Eylül 25, 2023
Zeytin Ağacının Tarihi Evinde İtalyan Çeşitlerinin Yetiştirilmesi
Bustan El Zeitoun, Lübnan'ın eski zeytinyağı kültürüne saygı duruşunda bulunurken modern tarım ve değirmencilik uygulamalarını kullanıyor.
Aralık 15, 2023
Orta İtalya'da Terk Edilmiş Zeytin Bahçelerini Yeniden Canlandıran Start-Up'larla Tanışın
Toskana'daki startup Ager Oliva ve Umbria'daki Le Olivastre derneği, vatandaşlar ve şirketler için evlat edinme planları aracılığıyla terk edilmiş zeytinliklerin restore edilmesine kararlıdır.