'Zeytin Sığır' Amerikan Plakalı Karada Görünüyor

ÖZET

Japonya'da zeytinle beslenen ineklerden üretilen Sanuki Wagyu Sığırı, kendine özgü tadı ve sağlık yararları nedeniyle ABD'de popülerlik kazanıyor. Japon sığır yetiştiricisi Masaki Ishii'nin Shodoshima adasındaki çevre dostu çiftçilik yöntemleri sığır yetiştiriciliğini dönüştürdü ve üstün kalitede sığır eti elde edilmesini sağladı, bu da Sanuki Wagyu'yu Japon gurmeleri ve en iyi restoranlar arasında favori haline getirdi.

Sanuki Wagyu Beef olarak da bilinir Hedef biftekSadece Japonya'da zeytin beslemeli ineklerden üretilir. Sanuki Wagyu'nun yoğun, kırmızı ebru ve ayırt edici tadı, en azından bazı Amerikan biftek severlerin plakalarından düzenli Wagyu Beef'i dürtmek için görünüyor.

Japon sığır yetiştiricisi Masaki Ishii, geçtiğimiz günlerde bir distribütörün güvenliğini sağlamak için ABD'deki endüstri etkinliklerinde belirgin bir şekilde mermerden yapılmış sığır etini sergiledi.

Sanuki Wagyu Beef, normal Wagyu Beef'ten daha sağlıklı olarak tanındı. Zeytin beslenen inekler, oleik asit, tekli doymamış yağlar ve omega ‑ 3 yağ asitlerinde daha yüksek et üretir.

Ishii, Japonya’dan inek şeklindeki ada, Sığır yetiştiriciliğinin 1,000 yıldan fazla olduğu Shodoshima. Zeytin ağaçları ilk olarak 1908'de Shodoshima'ya ekildi. Bugün, ada yüzde 99 Japonya'nın zeytinyağı.

2010 yılında Ishii, zeytinyağı preslemesinden sonra kalan zeytin meyvesinin endüstriyel atık olarak atıldığını keşfetti. Boşa harcanan zeytin kabuklarını sığırlar için besleyici bir takviye haline getirerek adanın iki ana endüstrisini birleştirme fikrine ulaştı. Ishii'nin beyin dalgası Shodoshima'da geri dönüşüme dayalı tarımla sonuçlandı. Aynı zamanda Japonların ​"Mottainai ”- hiçbir şeyi boşa harcamak.

Artık zeytinler besleyici sığır yemi haline geldi ve sonra sığırlar adaların zeytin ağaçlarını koruyan gübre ürettiler. Ishii'nin çevre dostu tarım yöntemi, gıda endüstrisi uzmanlarının dikkatini çekti. Onlar, Ishii'nin sığır yetiştiriciliğinin dönüşümünü görmek için Shodoshima'ya akın ettiler. Zeytin bazlı sığır takviyesi, 80 sığır sürülerinin şimdi zeytin meyvesi ile desteklenen diyetlerden hoşlandığı adada hızla popüler hale geldi.

Başlangıçta, Ishii'nin inekleri acı zeytinlerden etkilenmedi. Ishii'nin sığırlarının yiyeceği bir formül bulması üç yılını aldı. Ishii sonunda zeytin kabuklarını kurutmanın ve kavurmanın meyveyi karamelize ettiğini ve acı tadı çıkardığını keşfetti.

Zeytinle beslenen ineklerin daha sağlıklı olduğu ve daha yüksek kalibre sığır eti ürettiği ortaya çıktı. Sanuki Wagyu'nun zengin bir tereyağlı tadı ve Wagyu Beef'ten daha üstün bir mermer dokusu vardı. Sanuki Wagyu, Japon yemeklerinin en sevilen bifteği oldu ve Japonya'nın en iyi restoranlarının menülerinde yer aldı.

Hiroshima'nın sahibi Masayuki Okudu Miyajima Bocca Al-Ché Cciano İtalyan restoranı, benzersiz ve lezzetli dokusuyla Sanuki Wagyu'yu bir oyun değiştirici olarak selamladı. Okudu, Ishii'nin Shodoshima çiftliğini ziyaret ederek zeytinle beslenen sığırları inceledi ve güzel kokulu ve karamel gibi kokulu olarak tanımladığı eki inceledi.

Sanuki Wagyu ABD'de henüz mevcut değil, ancak Wagyu Beef (sadece Japon ineği anlamına geliyor) orada üretiliyor. Amerikan yapımı Wagyu Beef, genellikle Japon ırkları ve Angus arasında bir melezdir.

Küresel liderler, Davos 2017'de Wagyu Beef'e ziyafet verdi. Aynı zamanda, tüketicilerin bir Wagyu burgeri için 60 $ 'lık öksürdüğü BAE'deki en popüler sığır eti oldu.

Amerikan sığır eti uzmanları bir Sanuki Wagyu bifteği için bir süre daha beklemek veya Japonya'ya gitmek zorunda kalacak.

• Bloomberg


• Cupid