Sanuki Wagyu Beef, düzenli Wagyu Beef'ten daha sağlıklı olarak kabul edildi. Zeytinle beslenen inekler, oleik asit, tekli doymamış yağlar ve omega-3'lerde daha yüksek et üretirler.
Sanuki Wagyu Beef olarak da bilinir Hedef biftekSadece Japonya'da zeytin beslemeli ineklerden üretilir. Sanuki Wagyu'nun yoğun, kırmızı ebru ve ayırt edici tadı, en azından bazı Amerikan biftek severlerin plakalarından düzenli Wagyu Beef'i dürtmek için görünüyor.
Japon sığır yetiştiricisi Masaki Ishii, geçtiğimiz günlerde bir distribütörün güvenliğini sağlamak için ABD'deki endüstri etkinliklerinde belirgin bir şekilde mermerden yapılmış sığır etini sergiledi.
Sanuki Wagyu Beef, normal Wagyu Beef'ten daha sağlıklı olarak tanındı. Zeytin beslenen inekler, oleik asit, tekli doymamış yağlar ve omega ‑ 3 yağ asitlerinde daha yüksek et üretir.
Ishii, Japonya’dan inek şeklindeki ada, Sığır yetiştiriciliğinin 1,000 yıldan fazla olduğu Shodoshima. Zeytin ağaçları ilk olarak 1908'de Shodoshima'ya ekildi. Bugün, ada yüzde 99 Japonya'nın zeytinyağı.
2010 yılında Ishii, zeytinyağı preslemesinden sonra kalan zeytin meyvesinin endüstriyel atık olarak atıldığını keşfetti. Boşa harcanan zeytin kabuklarını sığırlar için besleyici bir takviye haline getirerek adanın iki ana endüstrisini birleştirme fikrine ulaştı. Ishii'nin beyin dalgası Shodoshima'da geri dönüşüme dayalı tarımla sonuçlandı. Aynı zamanda Japonların "Mottainai ”- hiçbir şeyi boşa harcamak.
Artık zeytinler besleyici sığır yemi haline geldi ve sonra sığırlar adaların zeytin ağaçlarını koruyan gübre ürettiler. Ishii'nin çevre dostu tarım yöntemi, gıda endüstrisi uzmanlarının dikkatini çekti. Onlar, Ishii'nin sığır yetiştiriciliğinin dönüşümünü görmek için Shodoshima'ya akın ettiler. Zeytin bazlı sığır takviyesi, 80 sığır sürülerinin şimdi zeytin meyvesi ile desteklenen diyetlerden hoşlandığı adada hızla popüler hale geldi.
Başlangıçta, Ishii'nin inekleri acı zeytinlerden etkilenmedi. Ishii'nin sığırlarının yiyeceği bir formül bulması üç yılını aldı. Ishii sonunda zeytin kabuklarını kurutmanın ve kavurmanın meyveyi karamelize ettiğini ve acı tadı çıkardığını keşfetti.
Zeytinle beslenen ineklerin daha sağlıklı olduğu ve daha yüksek kalibre sığır eti ürettiği ortaya çıktı. Sanuki Wagyu'nun zengin bir tereyağlı tadı ve Wagyu Beef'ten daha üstün bir mermer dokusu vardı. Sanuki Wagyu, Japon yemeklerinin en sevilen bifteği oldu ve Japonya'nın en iyi restoranlarının menülerinde yer aldı.
Hiroshima'nın sahibi Masayuki Okudu Miyajima Bocca Al-Ché Cciano İtalyan restoranı, benzersiz ve lezzetli dokusuyla Sanuki Wagyu'yu bir oyun değiştirici olarak selamladı. Okudu, Ishii'nin Shodoshima çiftliğini ziyaret ederek zeytinle beslenen sığırları inceledi ve güzel kokulu ve karamel gibi kokulu olarak tanımladığı eki inceledi.
Sanuki Wagyu ABD'de henüz mevcut değil, ancak Wagyu Beef (sadece Japon ineği anlamına geliyor) orada üretiliyor. Amerikan yapımı Wagyu Beef, genellikle Japon ırkları ve Angus arasında bir melezdir.
Küresel liderler, Davos 2017'de Wagyu Beef'e ziyafet verdi. Aynı zamanda, tüketicilerin bir Wagyu burgeri için 60 $ 'lık öksürdüğü BAE'deki en popüler sığır eti oldu.
Amerikan sığır eti uzmanları bir Sanuki Wagyu bifteği için bir süre daha beklemek veya Japonya'ya gitmek zorunda kalacak.
Hakkında daha fazla yazı: Japonya
Mayıs ayı. 30, 2023
Doğu Asya Zeytinyağları Dünya Sahnesine Ulaştı
Sızma zeytinyağı kültürü Çin ve Japonya'da yavaş yavaş genişledikçe, dünyanın en büyük ekonomilerinden ikisinde de yüksek kaliteli üretim de artıyor.
Ağustos 10, 2023
Endülüs Üreticileri Japonya ile Daha Derin Ticari Bağlar Arıyor
Son 30 yılda dünyanın en büyük üçüncü ekonomisinde zeytinyağı tüketimi istikrarlı bir şekilde arttı ve Endülüs üreticileri pazar paylarını artırmanın peşinde.
Haziran 12, 2023
Japonya'da Zeytinyağının Yükselişini İzlemek
Japonya'da zeytinyağı üretiminin artan miktarı ve kalitesi, Avrupalı ihracatçıların yanı sıra yerel çiftçiler için de fırsatlar sunuyor.
Ağustos 10, 2023
Japonya'daki Deneysel Bir Çiftlik, Ödüllü Zeytinyağına Nasıl Yükseldi?
Bir arazi restorasyon projesi olarak başlayan şey, Japonya'nın güneyindeki Kyushu adasında ödüllü bir sızma zeytinyağı üretim operasyonuna dönüştü.