Zeytinyağı Daldırma Kursu New York'a Geliyor

Son Haberler

İtalya'nın önde gelen zeytinyağı tadım okulunun evi olan Ulusal Zeytinyağı Tadımcıları Örgütü (ONAOO), bu Mart ayında New York'ta sürükleyici, beş günlük bir zeytinyağı tadım kursuna ev sahipliği yapacak. Tarihsel olarak yalnızca ONAOO'nun Imperia, İtalya'daki genel merkezinde sunulan program, Amerika Birleşik Devletleri'nde türünün ilk örneğidir ve beğenilen restoran Del Posto'da düzenlenecektir.

Kapsamlı seminer, Amerika'nın sertifikalı zeytinyağı tadımcıları ağını genişletmek için tasarlandı ve kapsamlı eğitim ve öğretim vaat ediyor. olive oil proüretim süreçleri, duyusal gelişim ve endüstri düzenlemelerinin yanı sıra gıda ve mutfak uygulamaları. Kursun son iki gününde, katılımcılar ayrıca ONAOO'dan duyusal analiz sertifikası almak için duyusal sertifikasyon sınavına girme fırsatına sahip olacaklar; bu, koku alma duyularının çeşitli zeytinyağlarının aroma ve tatlarındaki ince farkları algılayabildiğini kanıtlıyor.

Kurs için harç ONAOO sertifikası olmadan $ 1,850 veya $ 1,550 şeklindedir.

New York'taki Eataly'deki baş oleolog Nicholas Coleman ve Eat Retreat'in kurucusu Kathryn Tomajan, kursun ortak düzenleyicileri. İtalya'da tatma kursunu kendileri tamamlarken tanıştılar ve o zamandan beri bu özel eğitimi Amerika Birleşik Devletleri'ne getirmek için birlikte çalışıyorlar. Coleman ve Tomajan, sertifikalı zeytinyağı tadımcılarıdır. Coleman'ın deneyimi ayrıca Toskana'da zeytinleri elle hasat etmeyi, zeytinyağlarının preslenmesini denetlemeyi, yağ kurslarını öğretmeyi ve Mario Batali'nin restoran imparatorluğundaki şefleri ve sommelierleri eğitmeyi de içeriyor. New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışmasında yargıç olarak görev yapacak (NYIOOC) Nisan içinde.

Amerika'da yüksek kaliteli zeytinyağlarına olan ilginin artmasıyla birlikte, daha fazla kişi zeytinyağlarını farklılaştırmaya, uygun şekilde tatmaya ve farklı çeşitleri günlük hayata dahil etmeyi öğrenmeye çalışıyor. Ayrıca, gıda endüstrisinde çalışan insanlar, profesyonel şefler, restorancılar ve diğerleri, yüksek kaliteli zeytinyağlarını nasıl tanımlayacaklarını ve mutfak uygulamalarını nasıl anlayacaklarını bilmek isterler.

"Olumlu niteliklerin ve duyusal kusurların nasıl tadına bakılacağını anlamak, zeytinyağı ile çalışan herkes için önemli bir yetenek ”dedi. ​"Buna üreticiler, ithalatçılar, perakendeciler, sommeliers ve mutfak profesyonelleri de dahildir. ”

Kurs organizatörleri, katılan herkes için samimi ve etkileşimli bir deneyim sağlamak için 20 katılımcı ile sınırlı kayıtlara sahiptir. Katılımcılar, renkli bir sunum ekibi tarafından beş günlük tat eğitimi ve duyusal gelişimden geçirilecek.

ONAOO'daki bilimsel faaliyetlerin kimyacı direktörü Mauro Amelio, duyusal değerlendirme teknikleri ve puanlama, zeytinyağının fiziksel ve kimyasal özellikleri ve 16 bölüm sertifikasyon sınavının uygulanmasına odaklanacak. ONAOO’nun başkan yardımcısı ve panel lideri Marcello Scoccia, Akdeniz ve küresel zeytinyağının pratik duyusal değerlendirmesi ve tanımlanması konusunda oturum açacak.

Uzmanlık için olive oil proağaçtan masaya üretim konuları, kurs organizatörleri bu yılki panel lideri Paul Vossen'e çağrıda bulundular. NYIOOC ve katılımcılara yetiştirme ve işleme koşullarının nihai ürünü nasıl etkilediğini öğretmek için University of California Cooperative Extension'da bir çiftlik danışmanı. Brown Üniversitesi'nden Dr. Mary Flynn, diğer yağlara kıyasla sızma zeytinyağı ile ilgili güncel bilimsel araştırmaların merceğinden zeytinyağı ve sağlık üzerine bakış açıları sunacak. Tomajan, basics duyusal analizin yanı sıra zeytinyağı sınıflandırma, pazarlama ve etiketleme yönergeleri.

Mutfak uygulamaları da beş günlük programın ayrılmaz bir parçasıdır. La Scuola di Eataly'den Coleman ve Şef Alicia Walter, yiyecek ve şarap eşleşmeleri sunacak. Del Posto'nun şef şefi Mark Ladner, Del Posto'nun pastane şefi Brooks Headley, Esca'nın şef şefi Dave Pasternack ve Babbo'daki kasap ve çizgi aşçı Gaetano Arnone gibi etkileyici Batali aşçılarının mutfağında olması planlanıyor zeytinyağının özümseyeceği ve New York'un en iyi restoranlarından bazılarında kullanılan teknikleri paylaştığı gösteriler.

Coleman ve Tomajan, kurslarını gelecekte diğer Amerikan şehirlerine yaymayı umuyor.

Kurs hakkında daha fazla bilgi mevcuttur organizatörün web sitesi.