Küçük Hırvat Adasındaki Zeytinyağı Üreticileri Birlikte Altın Vuruyor

Altın Ödül kazananlarından biri geçen ay New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması (NYIOOC), Hırvat adası Šolta'da yetişen Levantinka olarak da bilinen yerli bir zeytin çeşidinden yapılmış sağlam bir Šoltanka idi. Bu ödüllü, orta Dalmaçya takımadalarında bulunan bu kayalık Adriyatik adasından bir zeytinyağı üreticileri birliği tarafından sunulan yarışmaya ortak bir giriş oldu.

Bir üreticiler derneğinin ortak girişi benzersiz bir girişimdi. Derneğin resmi adı Zlatna Šoltanka'nın (Altın Šoltanka) başkanı Zlatko Burić, Olive Oil Times yaratılmasının ardındaki mantık hakkında:

"Šolta'daki zeytin yetiştiricileri, yeterli zeytinyağına veya pazara büyük ölçekte girmek için mali kapasiteye sahip olmayan küçük aile çiftlikleridir. Ancak birlikte, daha geniş bir pazarı kapsama kapasitesine sahibiz ”dedi Burić. Yerli zeytin çeşidinden adını alan Zlatna Šoltanka, 2011 yılında kuruldu ve bugün, hepsi adada zeytin yetiştiren ve yağ üreten küçük aile üreticileri olan 20 üyeye sahip.
Ayrıca bakınız:Hırvatistan'dan bu yılki en iyi zeytinyağı
Ekim ayında 2016, zeytinyağı Šolta Korumalı Menşe İsmini aldı (PDO) temyiz aşamasında AB düzeyinde ​"Šoltansko maslinovo ulje ”(Solta zeytinyağı), başvuruyu hazırlayan ve Avrupa Komisyonu'na sunan Zlatna Šoltanka'nın sıkı çalışması sayesinde. PDO durumu, petrolün belirli kalite gerekliliklerine göre belirli bir coğrafi bölgede üretildiğini, işlendiğini ve hazırlandığını onaylar.

Bununla birlikte, Zlatna Šoltanka, derneğin şimdi üstün kaliteli bir zeytinyağı üretmeye odaklanmasıyla bir adım daha ileri gidiyor. ​"sızma zeytinyağı ”.

"Derneğin güncel hedeflerinden biri, adadaki daha fazla zeytin yetiştiricisinin organik üretime geçmesini ve burada zeytinyağı üretiminin mümkün olan en yüksek kalitede olmasını sağlamaktır ”dedi.

"Üzerindeydi Olive Oil Times uluslararası dünyayı kuran bir grup uzman ve zeytin yetiştiricisinin çabalarını öğrendiğimiz web sitesi Dernek 3E. Kategorinin ​'bakire 'genellikle tehlikeye atılır ve büyük ölçüde istismar edilir. Golden Šoltanka sadece yer almayı hedefliyor ​'süper premium 'piyasada bulunan zeytinyağları. Bu yüzden bu üstün zeytinyağı sınıfını tanıtmaya yönelik çabalarımıza katılmak için Hırvatistan'daki diğer bölgelerle ve dünyadaki diğer derneklerle ve üreticilerle bağlantı kuracağız. ”

Bu kadar yüksek standartlarla, Šoltanka'ya altın verilmesi şaşırtıcı değil. Bu organik natürel sızma zeytinyağının en az yüzde 50'si Šoltanka zeytininin yanı sıra Oblica adı verilen başka bir yerli Dalmaçyalı zeytin çeşidinden yapılır. Geleneksel tekniklere uygun olarak Šolta'nın zeytin yetiştiricileri, orijinalliği ve tek tip yüksek kaliteli yağı garanti etmek için daha sonra yağa dönüştürülen ve adada şişelenen meyveleri elle topluyor.

Her zeytinyağı meraklısı bilir ki, iyi bir şarap gibi, teröriz de kaliteli bir yağ yapımının ayrılmaz bir parçasıdır. Adanın kayalık kireçtaşı, mineral bakımından zengin toprağı ve yerel bitki örtüsü, petrolün karakterinin yanı sıra sıcak ve kurak yaz iklimi, kuzey Bura rüzgarına maruz kalma ve düşük yağışa katkıda bulunuyor.

Burić'e göre, yüksek kaliteli yağın gizli bileşenleri de çok titiz ve özenli bir çalışma ve iyi bir TLC dozu: ​"Šolta'nın sakinleri zeytinlerine aşıktır. Zeytin ağacı yetiştiriciliği ve zeytinyağı üretiminde köklü bir geleneğe sahiptirler. Šolta'daki zeytin ağaçları, verimli toprakları az olan kayalık arazide büyüyor ve makineleşmenin kullanılması imkansız, bu nedenle ekimden hasada kadar her şey küçük manuel aletlerle yapılıyor. "

"Sadece bu şekilde her ağaç bir ​'kişilik ”dedi. ​"Zeytin yetiştiricisi onunla konuşur ve tam olarak ne zaman yardıma ihtiyacı olduğunu ve neyin eksik olduğunu bilir. Aynı şey hasat için de geçerlidir. Her meyve, yetiştiricilerin ellerinden birkaç kez geçer: ağaçtan toplandığında, kovada toplandığında ve kuru yaprakları ve dalları çıkarırken. Hasar görmüş veya çürümüş meyveler hemen atılır ve geriye sadece sağlıklı, sulu meyveler kalır. Bu tür meyvelerden elde edilen yağ, süpermarket zincirleri tarafından satılan yağlara benzemez ve aynı adla satılamaz. Ne yazık ki, yalnızca az sayıda tüketici ikisi arasındaki farkı biliyor ve çoğunluk süpermarketten ucuz petrol tüketiyor. "

İlk uluslararası ödülünden bu yana işler hızla ilerliyor NYIOOC, tanınması tüm mahallelerden geliyor. ​"Zeytinyağımız, en iyi zeytinyağları dünyada, derneğimize katılmak isteyen diğer zeytin yetiştiricilerinden günlük telefon görüşmeleri alıyoruz ”dedi.

"Yoğun bir günün ardından bitkin olmama rağmen, yarışmanın kazananlarının New York'taki canlı yayınını izlemem gerektiğini hissettim. Gece yarısı şunu duyduğumda rüya gördüğümü sandım: ​'Altın Šoltanka Derneği: Altın Ödül! ' Neşeyle çığlık attım! Bunun adamız için çok önemli bir şey olabileceğini biliyordum. On dakika sonra Almanya'dan bir e-posta geldi: bir gurme gıda ithalatçısı ve dünya çapındaki bir distribütör bizimle çalışmak istiyor. Ertesi gün Utahlı bir aile 12 şişe sipariş etti. Ve bu yaz Šolta'ya gelen ve varmadan önce satılacağından haklı olarak korktukları için petrolümüzü ayırmak isteyen misafirlerden telefon görüşmeleri ve e-postalar alıyoruz. "

New York'taki büyük galibiyetleri sayesinde, Golden Šoltanka'nın geleceği kesinlikle altın gibi görünüyor ve Burić, derneğin başarısının yerel üreticiler arasında petrollerinin kalitesini ve miktarını artırmak için rekabeti teşvik edeceğine inanıyor. Bu başarılı işbirliği örneği, diğer küçük üreticilerin güçlerini birleştirmeleri ve üstün bir zeytinyağı kategorisi oluşturmak ve teşvik etmek için birlikte çalışmaları için bir ilham kaynağı olabilir.