`Zeytinyağı Kalitesi: ABD Nerede? - Olive Oil Times

Zeytinyağı Kalitesi: Ne ABD?

Alexandra Kicenik Devarenne tarafından
17 Şubat 2012 10:02 UTC

Ocak 2012'nin ABD zeytinyağı endüstrisinde bir dönüm noktası olarak hatırlanması muhtemeldir. Görünüşe göre sonunda tünelin sonunda bir ışık görebiliyoruz.

Olanların çoğunun katalizörü tartışmasız Tom Mueller ve Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil adlı kitabıydı. Kitap turu geçen yılın Aralık ayında başlamasına rağmen, Tom'un Ocak 2012'de Kaliforniya'daki varlığı bir dizi etkinliğin planlanmasına yol açtı. Ancak Ekstra Bekaret sahneye spot ışığı getiren şeydi, resmin tamamı değildi. Zeytinyağı kalitesiyle ilgili bir dizi ayrı konu geçen ay bir araya geldi, birçok çeyrekten projeler ve girişimler, bazıları da yapım aşamasında.

Avustralya Zeytinyağı Standardı ve anlamlı zeytinyağı kalite standartları için mücadeledeki önemi hakkında çok şey söylendi ve yazıldı. Bu dikkat iyi hak edilmiştir; Bunun ABD standartlarının üzerine inşa edileceği temel olduğu konusunda hiçbir şüphe yoktur. Avustralya Zeytin Birliği Başkanı Paul Miller, Ocak ayında da ABD'deydi ve bu kritik olaylara önemli bir katılımcıydı.

Ocak ayında 19th Dixon Fuar Alanında, yetiştiricilerden galon başına bir değerlendirme toplayacak olan zeytinyağı için federal bir pazarlama siparişini tartışmak için bir toplantı düzenlendi. Bu toplantıda, birçok kişi California Olive Ranch'in öncülüğünü yaptığı taslak öneriye ilk kez baktı. Pazarlama siparişinin amacı, ABD yapımı zeytinyağına anlamlı ve uygulanabilir bir kalite standardı uygulayacak olan Avustralya standardına dayanan bir zeytinyağı standardı koymaktır. Yerel standart, Amerika Birleşik Devletleri'nde ticareti yapılan tüm zeytinyağında tek tip kalite standartlarının önünü açmaktadır.


Tom Rusert, Paul Miller, Tom Mueller, Sacramento'daki Deborah Rogers

Umut, elbette, bunun oyun değiştirici, TÜM dürüst zeytinyağı üreticilerinin aradığı seviye oyun alanı olacağıdır. Bir yönlendirme komitesi oluşturuldu ve 1 Haziran'a kadar bir teklifte bulunmak amacıyla ayrıntıların anlaşılması için sıkı çalışma başladı.st.

Ayrıca Ocak ayında, yine Tom Mueller'in kitap turundaki varlığından kaynaklanan birçok eğitim ve halkla ilişkiler işlevi vardı. Amerika Zeytin Merkezi / Mutfak Enstitüsü zeytinyağı kalitesi semineri, özellikle başkalarının kararlarını etkileyen kararları veren insanları eğitmek için yaptığı gibi önemli bir olaydı.

Williams Sonoma, San Francisco'daki amiral mağazasında, dürüst mükemmel zeytinyağı üreticileri ile tüketici arasında kurduğu bağlantı için benzersiz olan bir kitap imzalama ve zeytinyağı tadım sınıfı düzenledi. Harika yağların her birinin tadına bakarken, üreticiyi tanıtmayı başardık. Bu yapımcı - Fransa, Kaliforniya, İspanya, İtalya'dan - ayağa kalktı ve olağanüstü başarısı için alkışlandı. Ayrıca tam tersi bir süpermarket yağının tadına baktık. Bu zeytinyağı için hiçbir üreticinin kredi almaması önemlidir; içerildi "İspanya, İtalya, Yunanistan, Tunus ve / veya Türkiye'den zeytinyağı. ”Ve bu şişede kaç hasat yılının temsil edildiğini bilen.


Alexandra Kicenik Devarenne ve Tom Mueller

Önümdeki yol bana hiç olmadığı kadar net bir şekilde işaretlenmiş görünüyor. Federal pazarlama düzeni, mevcut zeytinyağı düzenleme ortamı olan pisliği temizlemede önemli bir araçtır. Sürecin yıllar alabileceği gerçeği, yakında bir teklif hazırlayıp sunmamızı daha da acil hale getiriyor. Ayrıntıları anlamak için yapılacak çok iş var, ancak yerli zeytinyağı endüstrisinde yanlış etiketlenmiş (tamam, sahte) sızma zeytinyağı hakkında bir şeyler yapmamız gerektiğine dair büyük bir anlaşma var gibi görünüyor ve bunu yapmamız gerekiyor. şimdi.

Senato Alt Komitesi tarafından ifade edilen yüksek ilgi seviyesi, insanlar bunu öğrendikten sonra son derece zorlayıcı bir sorunumuz olduğunu gösteriyor. Diğer bir büyük gelişme, pazarlama siparişi tartışmasına Georgia ve Teksas'tan zeytinyağı üreticilerinin katılımıdır; şimdi bir ABD zeytinyağı endüstrisinin ortaya çıkışına bakıyoruz. Avustralya'da devam eden drama da hem ilham verici hem de uyarıcı bir hikaye olarak önemlidir. Çok çalıştılar ve doğru olanı yaptılar, ancak yerli zeytinyağı endüstrisi ucuz ithalatlar ve yandaşları tarafından kuşatma altında. ABD'nin hızlı, kararlı ve birleşik bir şekilde hareket etmesi gerekiyor.

Zeytinyağı eğitimine olan yüksek ilgi seviyesi de kritik derecede önemlidir. Hazır testlerle zorunlu kılınan iyi standartların çok önemli olduğunu bilmemize rağmen, nihayetinde bir endüstri olarak kaderimizin tüketicinin ürünümüzü satın alma kararına bağlı olacağını unutamayız. Kalitesiz zeytinyağının hala rafta olduğu, ancak doğru bir şekilde daha düşük kalite olarak etiketlendiği ve daha düşük bir fiyata satıldığı bir dünya hayal edin. Tüketici, gerçek sızma zeytinyağının değerini anlamaz ve kabul etmezse - beraberinde gelen daha yüksek fiyat etiketi ile - yine de daha ucuz seçeneğe ulaşabilirler. Uzun vadeli sorunumuz budur.

Bu makale çıktı CalAthena.com ve burada izinle yeniden basılmıştır.

reklâm
reklâm

İlgili Makaleler