Şükran günü için zeytinyağı üzerine dökme

Şükran Günü için, şeftali ve ev aşçılarının yaratıcı zihinlerinde ve mutfaklarında zeytinyağı akıyor. EVOO, sevilen klasikleri değiştirmeden tatil lezzetlerini yükseltir.
26 Ekim 2015 20:11 UTC
Lori Zanteson

Taze, kaliteli sızma zeytinyağı, lezzetlerinin mutfak dünyamıza kattığı sınırsız seçeneklerin tadını çıkarmaya yeni başlayan birçoğumuz için nispeten yeni bir kavramdır. Şükran Günü yaklaşırken, zeytinyağı hem şeflerin hem de ev aşçılarının yaratıcı zihinlerinde ve mutfaklarında akıyor. Bu yılki ziyafete biraz yeşil altın katmanın yeni yollarından ilham almak için bundan daha iyi bir zaman olamaz.

Gelenek genellikle Şükran Günü'nde hüküm sürer. Tatil yayılımının merkezinde öncelikli olan, genellikle birkaç dokunulmaz - nesiller boyunca değişmeden kalan yemekler - vardır. Aile uyumunu bozma riskini göze alarak, onlarla uğraşmak muhtemelen akıllıca değil, ama kesinlikle ince bir değişiklik için yer var.

Curtis Cord, genel yayın yönetmeni Olive Oil Times, tutar "ailenin sevdiği geleneksel garnitürler söz konusu olduğunda. Kordon ailesinin favorilerinde tereyağı içeriyor, ancak "Birkaç seçenekli sızma zeytinyağı da dahil olmak üzere, tatları yumuşak tereyağlı bazlarından yükseltebilir. "

Bu tat yükselmesi, zeytinyağının bayram sofrasında gerçekten parlamasının bir yoludur. Beklenen tatil ücretini alır ve çeşitli tatlar ve güçler ile malzemeleri geliştirir. Tereyağının, malzemelerin doğal aksanlarını gizleyebileceği veya hakim olabileceği yerlerde, zeytinyağı onları hoş bir şekilde beklenmedik bir şekilde vurgular ve tamamlar. Patates püresi, geleneksel olarak tereyağına dayanan bir Şükran Günü standardının mükemmel bir örneğidir.

Berkeley, California'daki The Pasta Shop'tan Sandy Sonnenfelt, bu yıl krema ve tereyağı yerine zeytinyağı kullanılmasını öneriyor. O önerir "gerçekten güzel bir tereyağlı zeytinyağı, bol yeşil notalı değil çünkü bu konfor aromasını istiyorsunuz. "

Yumuşacık beyaz çeşidin tanecikleri, kaliteli bir sızma bakirenin tek hayırseverleri değildir. "Özellikle patates veya tatlı patateslerde hoşuma gidiyor ”diyor Sonnenfelt. "Bunları fırından çıkarın, kabuklarını açın, üzerine zeytinyağı gezdirin ve baharat ekleyin: tuz, karabiber, tarçın ve esmer şeker. " Ayrıca kekik, sumak ve kavrulmuş susam tohumlarının Orta Doğu baharat karışımı olan zaatar ile baharatlandırmayı seviyor.

Zeytinyağı, bu bayram serpintisi için mevsim sebzeleri ile eşleştirildiğinde doğaldır. Sonnenfelt, bir Şükran Günü salatası için zeytinyağı ve balzamik salata sosu sever. Tüccar Joe'nun Yemek Kitabı yazar Deana Gunn, kırmızı şarap, şampanya veya elma şarabı gibi çeşitli çeşitlerin sirkelerinin yanı sıra hardal ve otlarla karıştırılmış çeşitli zeytinyağı bazlı salata soslarını denemeyi seviyor. Isı açıkken Gunn, sebzelerini sotelemek için tereyağı ve zeytinyağı kombinasyonunu seçer. Zeytinyağının daha yüksek dumanlanma noktası ve tereyağının lezzeti, ona "her iki dünyanın en iyisi." Ayrıca basit ama lezzetli bir sonuç için kavrulmuş sebzeleri zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırmayı öneriyor.

Brüksel lahanası veya haricots verts, Cord'un aile masasında tercih edilen yeşilliklerdir. "Brüksel lahanasını yumuşatmak için haşladım, dörde böldüm ve biberli bir EVOO'da soteledim ve deniz tuzu serpin ”diye açıklıyor Cord. "Neredeyse hiç vakit kaybetmeden buğuladığım haricot vert, şu anda kullandığım Berkeley Olive Grove'daki gibi yumuşak, sızma bir bakire atıyor. Çalı fasulyesinin tekmesi olmamalıdır. Güzel görünüyorlar ve güzel meyveli bir EVOO hak ettikleri şey. "

Zeytinyağlı lezzetlerin füzyonu ile misafirlerin gözlerini kamaştırmak için büyük ziyafet için beklemenize gerek yok. Pek çok toplantı erken başladığında, mezeler, arkadaşlarınız ve ailenizle sohbet ederken bu damakları hazırlamak için mükemmel bir fırsat sağlar.

Ailesi Şükran Günü'nde saatlerce oyalanmayı seven Sonnenfelt, Mısır baharatıyla karıştırılmış zeytinyağına batırılmış sebzeler sunuyor. zahter. Zeytinyağı bazlı sosların çok yönlülüğünü vurguluyor ve şu şekilde sürülüyor: lima fasulyesi scordalia. Scordalia, tercih edilen bir fasulye, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi birleştirir. Sonnenfelt bunu şöyle tanımlar: "sebzeler için basit, lezzetli bir yemek, crostini veya kraker üzerine sürülebilir. "

Kesinlikle, ana cazibe yağ ile bir fırçayı hak ediyor. "Hindiyi zeytinyağı ile ovalayın ”diyor Gunn. "Ekstra lezzet için, hindiye sürmeden önce zeytinyağını kuru otlar, tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsakla karıştırın. Otlar için kurutulmuş adaçayı ve kekik karışımı kullanın veya bir kümes hayvanı ot karışımı kullanın. "

Kordon, sunumu yükselterek bir sonraki seviyeye taşır. "Fark ettiğim şey, bu aileyi gerçekten kenara gönderebilir, masaya sağlam bir zeytinyağıyla süslemektir. Buhar muhteşem aromaları bana geri getirmeden önce taze EVOO'yu tüm tabağa zig-zag yapıyorum. O perşembe yapacağıma güven. Hindi eti sızma zeytinyağını sever. "

Bu tatilde tatlı kaçırılmamalıdır. Tarçın ve karanfil ile sıcak baharatlı kabak ve elmanın hasat lezzetleri, en dolu karnına sahip olanları bile cezbeder. Zeytinyağından daha iyi pişirmenin yolu nedir? "Çoğu insan tatlı veya tuzlu pişmiş mallarında zeytinyağı kullanmayı düşünmüyor ”diye açıklıyor Gunn. "Hafif veya hafif bir zeytinyağının tadı algılanmayacak ve meyveli, pişmiş tatlılarda diğer tatları tamamlayacaktır. Kabak ekmeği, yulaf ezmeli kurabiye, kek veya turta kabuğu yaparken, tereyağı yerine hafif bir zeytinyağı koyun ve normalde kullanacağınız tereyağı miktarının yaklaşık 1 / 4'ü kadar kullanın. "

Umarım, bu yılki Şükran Günü şölenini keskin vuruş veya birkaç favori sızma zeytinyağının meyveli tatlarıyla zenginleştirmenin yolları ile fikirler çalkalanıyor. Olasılıklar yılın herhangi bir zamanında sınırsızdır, ancak özellikle tatil mevsiminde, bırakın zeytinyağı aksın!

Bu makale ilk olarak Kasım ayında yayımlandı.
reklâm
reklâm

İlgili Makaleler