Zeytinyağı Sektörü 'İlham Verici Öncü' Paolo Pasquali'nin Yasını Tutuyor

Paolo Pasquali, derin bir duyarlılığa sahip aydınlanmış bir girişimciydi - diğer birçok şeyin yanı sıra yenilikçi ve gerçek bir vizyon sahibi.

İlk zeytinyağı tesisinin kurucusu, kültür uluslararası düzeyde yüksek kaliteli sızma zeytinyağı. Geçen hafta 70 yaşında vefat etti. Kovid-19.

"Paolo, şu konularda ilham verici bir öncüydü: zeytinyağı turizmi, yenilikçi bir tasarımcı ve iyi ve son derece bilgili bir sızma zeytinyağı üreticisi, ”dedi. Gıda Değerleri Konferansları. ​"Aynı zamanda olağanüstü sıcaklık, misafirperverlik, cömertlik, tutku ve vizyon sahibi bir beyefendiydi. "

Felsefe ve müzik okuduktan sonra Pasquali, yayıncılık sektöründe başarılı bir yönetim kariyeri yaşadı.

Zeytinyağı ile ilgili her şeye olan tutkusu, 1980'lerin sonlarında, Floransa'nın kuzeyindeki Mugello'nun inişli çıkışlı tepelerinde yer alan Villa Campestri'nin güzel bir mülkün sahibi olduğu zaman resmen başladı. Zeytinlik dikti, çeşnici oldu ve yoğun bir şekilde zeytin yetiştiriciliği ve yağ üretimi üzerine çalışmaya başladı.

"Bu yıllar, sıvı altının olağanüstü özellikleri ve zeytin ağaçları ile değirmen arasında geçirilen tam günler hakkında daha fazla bilgi sahibi olma arzusuyla karakterize edildi, deneyimli zeytin yetiştiricileriyle konuştu ve tartıştı. " Olive Oil Times.

Kendini adadı araştırma ve eğitim. Aynı zamanda, Villa Campestri bir zeytinyağı turizminin alamet-i farikası. Kalbinde, zeytinyağı uzmanları ve meraklıları için bir buluşma noktası ve yenilikçi fikirlerin yuvası olan Oleoteca var. Pasquali burada tasarladı ZeytinToLive, yağın en iyi şekilde korunması için patentli bir sistem olup, taze olarak çıkarılırken servis edilmesine izin verir.

"Sızma zeytinyağı ile ilgili tüm bu değerli bilgileri bilmek isteyenlere teklifim, bu kültürü ortaya çıkaracak bir yer sunarken yayılmasına da katkıda bulunmak ”dedi.

Pasquali, uluslararası düzeyde birçok konferans ve etkinliğe de katılarak, UC Davis Zeytin Merkezi ve Amerika Mutfak Enstitüsüalanında önde gelen uzmanlarla işbirliği yaptı. Daha sonra, döngünün organize edilmesine katıldı. Extra Virgin'in Ötesinde konferanslar.

"Paolo hakkındaki ilk izlenimim, 2007'de UC Davis'teki ilk Beyond Extra Virgin konferansının gala yemeğinde oluştu. ”Dan Flynn, the eski yönetici müdür UC Davis Zeytin Merkezi'nden geri çağrıldı. ​"Paolo masaların arasında süzüldü. Yakışıklıydı, bronzlaşmıştı ve beyaz bir ceket giyiyordu. James Bond olabilirdi. ​'Bu şimdiye kadar gördüğüm en güler yüzlü adam, 'Yanımdaki kişiye haykırdım.'

"Flynn, tatlı dış görünüşün altında bir caz piyanisti, medya girişimcisi, felsefe profesörü, dört yıldızlı otelci, tarihi korumacı, Rönesans uzmanı, zeytin yetiştiricisi ve yağ değirmeni olduğunu öğrendim ”dedi. ​"İyilik, cömertlik ve nezaket onun kalbinden geldi. Zeytinyağının güzelliğinin yeni ifade biçimlerine ihtiyacı olduğuna inanıyordu. "

"Paolo'dan başka hiç kimse, zeytinyağının meyveli, acılık ve keskin niteliklerine adanmış bir müzik parçasını sipariş etmeyi düşünmezdi ”diye devam etti. ​"Tutkusunu, idealizmini ve hepimizi onunla birlikte daha yüksek bir düzeye taşıma arzusunu hatırlayacağım. "

Culinary Institute of America'da başkan yardımcısı olan Greg Drescher da arkadaşına övgüde bulundu. Olive Oil Times zeytinyağının dünyadaki kültürel mirasını zenginleştirdiği için derinden özleneceğini söyledi.

"Paolo harika bir arkadaş ve nadir bir kuştu. Sizi zeytinyağı dünyasına olan harika takıntısına davet ettiğinde hayata, sanata ve insanlara olan tutkusuna bir pencere açıldı ”dedi. ​"Evet, Paolo için Oleoteca, Mugello tepelerindeki sevgili Villa Campestri'sinde fiziksel bir yerdi - ve oradaki büyülü bir yerdi - ama daha da önemlisi, pek çok yaratıcı dürtülerin kesişme noktasında lezzetli keşifler için bir davetti . "

"Drescher, şeflerimizle zaman geçirmeyi, lezzet mimarisi konusundaki samimi bilgilerini, harika yağların işlenmesinde teknik mükemmellik arayışıyla birleştirmeyi çok sevdi, ”diye ekledi. ​"Ve sonra yıllarca çalışmasına neden olan bir soru sordu: Kaynaklarından uzak olduklarında bu yağlarda saklı olan estetik deneyimin zenginliğini nasıl daha iyi koruyabiliriz? Paolo'nun vizyonu, dünyadaki zeytinyağı kültürel mirasını ölçülebilir şekilde zenginleştirdi. Onu tanıyan herkes için çok özlenecek. "

Pasquali daha sonra ​'Gıda Değerleri Konferansları. Uluslararası alimleri İtalya'ya çağırdı. Akdeniz diyetinin Rönesansı ve sızma zeytinyağının anahtar rolü.

"Paolo bir Rönesans Adamıydı, ”diyor UC Davis Zeytin Merkezi'nden Jean-Xavier Guinard. ​"Zeytinyağı için yaptıklarına ve ToskanaRönesans döneminde Floransa'yı dünyanın merkezi yapan özelliklerini örnekledi. Onun tasarım, yenilikçilik, risk ve güzellik konusundaki yetenekleri ile bugün bizi çevreleyen teknoloji ve girişimcilerin yaratıcı tutkusu arasında bir paralellik kurmadan edemiyorum. "

"Onun gibi mükemmel bir müzisyenin bu kadar lezzetli zeytinyağı yapabilmesi tesadüf değildi. Duyusal modaliteler etkileşir ve hizalanır ve Paolo, ister piyanonun başında oturuyor ister zeytinyağı tasarlasa da, müzikal, aromatik veya lezzetli tüm duyusal notaları eşit kolaylık ve zevkle çalabiliyordu ”diye ekledi. ​"Kişisel açıdan, Paolo tamamen aile ve arkadaşlarla ilgiliydi - herkesi mutlu ediyordu ve hepimizi her zaman elimizden gelenin en iyisini yapmaya zorluyordu. "

Pasquali, Carlo Collodi Vakfı ile birlikte, sızma bakireyi teşvik etmeyi amaçlayan çocuklar için gıda eğitimi üzerine bir proje başlattı. zeytinyağı tüketimi ve Akdeniz diyeti Çoçukluğundan beri.

"Paolo gibi birini birkaç satırla tanımlamak zor: eklektik, karizmatik ve yenilikçi. Floransa Üniversitesi'nden Gıda Değerleri Konferanslarının eş organizatörü Francesco Sofi, özel bir insan ve vizyon sahibi bir iş adamıydı ”dedi. ​"Yaş farkı olsa bile, kendimizi hemen uyumlu bulduk çünkü hayatta tanıştığınız ve basitlikleri, derinlikleri ve yaptıklarına kattıkları tutku için size dokunan o az sayıdaki insandan biriydi. "

"Gıda ve zeytinyağının rolü üzerine uluslararası bir konferans oluşturmayı sıfırdan başardık ”dedi. ​"Bu her zaman hayatını yöneten güzel şeylere olan sevgiyle yapılırdı. Onu çok özleyeceğim ve tüm toplumun onu özleyeceğini düşünüyorum. "

Sevgili kızları Gemma ve Viola ve değerli işbirlikçileriyle paylaştığı işlerde halen birçok projeye imza atmıştır. Şimdi onun mirasına devam edecekler.

• tamam Mugello