2014 oldu Annus horribilis İtalyan EVOO üreticileri için. Salento, bir salgınla sarsıldı Xylella fastidiosave İtalyan bölgelerinin geri kalanı zeytin meyve sineği tarafından saldırıya uğradı, Peacock spot ve Verticillium'un yayılmasından bahsetmeye gerek yok - hepsi iklim faktörlerinin yardımıyla. Sonuç, çoğu durumda hasarlı zeytin hasadı, düşük miktarda yağ üretimi oldu. polifenolik içerik ve çoğu zaman, fazladan bakire notunun yasal limiti aşan asitlik.

Kısacası, unutulacak bir hasat. Ancak, - (zeytin) ahşabın - 2015 hasadının daha iyi olacağına inanmak için nedenlerimiz var. Üreticiler, sinek saldırılarıyla etkili bir şekilde savaşmaya daha hazırdır (bunu zaten ılıman bir kış düşünerek bekleyebilirler) ve daha iyi bir hasatın kötü bir hasadı takip edeceğini öne süren doğal biyolojik döngünün yararlı etkisine güvenebilirler.

Geçen yıl en çok zarar gören organik EVOO üreticileriyle son hasat ve sonraki hasat hakkındaki izlenimlerini anlamak için tanıştım. Apulia'da güneyden başladım ve Lazio ve Umbria'dan geçerek Liguria'ya ulaştım.

Andrea Serrilli

Andrea Serrilli, Apulia'daki Gargano burnunda 1855'ten beri petrol üreten bir aile çiftliğini denetliyor: 30,000 Ogliarola Garganica, Coratina ve Leccino ağacı ve daha yakın zamanda Arbequina, Koroneiki ve Arbosana çeşitlerinin yoğun ekimleri.

Organik Çiftçiler Dikkatli İyimser Olive Oil Times — Andrea Serrilli

Yakın zamanda inşa edilen özel bir değirmende zeytinler eziliyor. "Anahtar, sürekli izlemedir. Geçen yıl tuzaklar sayesinde sineğin sorun teşkil edeceğini hemen anladık. Organik böcek ilaçlarını Haziran ayında kullanmaya başladık, ardından Ağustos ve Eylül aylarında tekrar kullandık. Yağmurlar nedeniyle yıkanmaya maruz kalmalarına ve ürünün çoğu kaybolmasına rağmen, böcek ilacı uygulamasaydık tüm üretimi kaybedecektik, ”diyor Andrea.

Ancak, yüzde 50 ve daha düşük üretim kaybına rağmen polifenolik içerikSerilli'nin ürünü yarışmaları kazanacak kadar iyiydi (Ercole Olivario ve Biol). Soğuk iklim nedeniyle ilkbaharda çiçeklenme biraz gecikti, ancak Andrea iyimser. "Dikkatli olmalıyız ve Haziran çok hafifse ilk görevimiz sinek saldırıları içermek olacaktır. Şimdi, tam çiçek açan zeytin ağaçlarının koşulları çok iyi görünüyor ”dedi.

Filippo Pompili

"Son petrol kampanyası, İtalya'nın tamamında yüzde 40 ile yüzde 60 arasında bir üretim düşüşüyle şimdiye kadarki en kötüsü oldu. Filippo Pompili, geçen yıl sorunun boyutunu fark ettiğimizde, alışılagelmiş tedaviler neredeyse işe yaramazdı ”diyor. Latium, Palombara Sabina'da kız kardeşi Carolina ile bir şirket yönetiyor. Petrol üretimine adanmış 5,000 ila 40 yaşındaki 60 bitki ve yalnızca bin Carboncella, Rosciola, Frantoio, Leccino ve Pendolino ağacı. Dağıtımları bir pazar nişine işaret ediyor: EVOO'yu hediye olarak veren özel şirketler. Pompili zeytinyağını dünyanın dört bir yanına gönderiyor.

Zayıf hasatlara rağmen, ulusal düzeyde ödüller almayı başardılar (Two Leaves Gambero Rosso). Bu, zorlukların üreticilerin yüksek kaliteye ulaşma çabalarından vazgeçmediğini göstermektedir. "Haziran ayında alışılmış organik tedavileri kullanmaya başlayacağız. Şimdi, iyi hava koşullarını umarak, bir sonraki hasat konusunda iyimseriz ”diyor Filippo.

Raffaella Spada

Orta İtalya'da başka bir mola yerinde, 1960'lardan beri Umbria'nın Città della Pieve kırsalında güzel bir arazide petrol üreten kız kardeşi Daniela ile Le Vie Bianche aile çiftliğini işleten Raffaella Spada ile tanıştım.

300 bitki ile başladılar, şimdi deniz seviyesinden 1,400 metre yükseklikte ormanlarla çevrili Frantoio, Leccino, Moraiolo ve Dolce Agogia (yerli bir çeşit) dahil 400 zeytin ağacıyla ilgileniyorlar. Raffaella bir denizci ve EVOO'unu okyanusun çevresine getiriyor ve müşterilere doğrudan teslim ediyor.

Zeytinlik için doğal gübre ve yeşil gübreyi alternatif olarak kullanıyor, ancak geçen yıl her çaba sinek tarafından yenildi ve üretim boştu. "Zeytinliklerimiz iklim açısından stratejik bir konumda olduğu için geçen yıldan önce hiç sinek görmemiştim ”diyor Raffaella.

Harika yapımlardan geliyor: EVOO, 2011 ve 2013'te ulusal ve uluslararası yarışmalarda ödüller kazandı (Concours International des Huiles du Monde ve Olio Capitale). Şu anda, bitkilerinin durumu iyi görünüyor ve geçmiş başarıları tekrarlamak için her zamankinden daha kararlı: "Eminim EVOO'muz tekrar harika olacak ve okyanusa getirmek için sabırsızlanıyorum. ”

Franco Ferrarese

Son durağım Liguria'da, Imperia eyaleti, Tèra de Prie'de. Franco Ferrarese ve oğlu Nicola tarafından yönetilen, aile değirmenlerinin yanında, deniz seviyesinden 3,500-300 metre yüksekte, karakteristik teraslı kuru taş duvarlara düzenlenmiş 400 Taggiasca zeytin ağacından oluşan sertifikalı bir organik çiftlik.

Geçen sene sinek saldırıları üretimi yüzde 70 oranında azalttı. "Bununla birlikte, sinekle mücadele için geleneksel organik tekniklerin kullanılması sayesinde kalite korunmuştur. Ana silah kaolinBu, yüksek kaliteli bir EVOO elde etmemizi sağladı, ”diye açıklıyor Nicola.

"Bu günlerde, bitkiler çiçek açmaya başlayan çok sayıda çiçek sunar. Tozlaşma için uygun hava şartlarına güveniyoruz ”.