Mükemmel Zeytin Yağı Martini

ÖZET

Makale, yazarın likörün tadını öne çıkaran basit içeceklere olan tercihine odaklanarak, ortaya çıkan zeytinyağı kokteylleri trendini ele alıyor. Yazar, Chopin votkaları ve çeşitli sızma zeytinyağları kullanarak bir zeytinyağı martini fikrini araştırıyor, tarifler sağlıyor ve malzemelere ve üreticilere saygı duymanın önemini vurguluyor.

Zeytinyağı kokteylleri artık bir şey - bu eğilimi fark ettiniz mi? İçecekleri yeni zirvelere taşımak için meyveli, aromatik sızma zeytinyağı eklemek çok mantıklı, tıpkı sızma zeytinyağının en sevdiğimiz yiyeceklere sihir katması gibi.

Ama likörün tadını maskeleyen karmaşık kokteyllerin büyük bir hayranı olmadım. O zamandan beri Tequila Sunrise sipariş etmedim. ​'80'ler. Kaliteli bir viski, cin, tekila veya votkanın tadına varabilmek için birinci sınıf likör sipariş ediyorum ve içkilerimi basit tutuyorum.

Bana göre martini öldürmenin en iyi yolu vermut eklemektir. Yıllardır, benim favori martinim şuydu: gerçekten soğuk votka. Yanda zeytin.

Sonra insanlar zeytinyağlı martiniden bahsetmeye başladı ve gökyüzü açıldı. Monovarietal sızma zeytinyağının gıdalarda nasıl tatlar ortaya çıkardığını - onları maskelemediğini - ve doğanın bize bahşettiği binlerce çeşitten bazı çeşitlerin sınırsız eşleştirme olanakları sunduğunu biliyorum.

Bu, votkayı şu veya bu şekerli nektarla jölelemek değil. Bu, korkunç kirli martini değil — bence, içkiyi çamurlamak için zeytin kavanozundan gizemli tuzlu suyu dökmek tamamen anlamsız bir eylem, kelimenin tam anlamıyla. Gerçekten iyi bir sızma zeytinyağını gerçekten iyi bir votka ile eşleştirmek farklıydı ve araştırmama değerdi.

Dünyanın en büyük zeytinyağı koleksiyonunu içeren iklim kontrollü bir mahzeni denetliyorum - 900 ülkeden 27 marka - organize etmenin avantajlarından biri New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması. Koleksiyon aynı zamanda bir örnek kitaplık görevi görür. zeytinyağı sommelier programı koştuğum International Culinary Center. Bu yüzden içeceğin zeytinyağı kısmını kapattım.

Yıllarca iyi bir votkanın işareti ​"pürüzsüzlük ”veya tat eksikliği. Bu yüzden, yerel likör mağazamın votka bölümünün en üst rafını incelerken, Polonya'dan üç şişe görene kadar böyle bir zeytinyağı seçimine dayanacak bir votka bulmak biraz umutsuz hissettim.

Patates, buğday, çavdar.

Krzesk'te, votkadaki malzemeler hakkında zeytinyağı üreticilerinin EVOO'ları için çeşitleri düşündüğü gibi düşünen bir aile olduğu ortaya çıktı. Chopin'in yapımcıları olan Dorda ailesi, taze, yerel malzemeleri, bakır fotoğrafları ve geleneksel teknikleri kullanarak açığa vurmak Üç ürününün her birindeki eşsiz lezzetler - onları gizlemiyor.

Üç Chopin votkasının her birini oda sıcaklığında tattım ve daha önce tattığım votkalara benzemeyen farklı tatlarını fark ettim. Bunların daha fazla karakteri ve karmaşıklığı vardı. Tadımı tekrarladım.

Chopin Patates: ağızda yoğun bir his ve ağızda yoğun bir dokuya sahip topraksı ve kremsi tat.

Chopin Çavdar: Patatesten daha hafif, baharatlı bir ısırık ve acı bir tada sahiptir.

Chopin Buğday: Üçünün en hafif ve en tatlısı. İyi ​"yaz votkası ”çok hoş bir çiçek aroması ile.

Teoride, patatesle meyveli, baharatlı bir kontrast için biberli İspanyol Picualextra sızma zeytinyağını eşleştirebilirim. Çavdarın hafifliğine beklenmedik bir gövde katmak için narin bir Arbequina seçerdim. Ve buğdayın çiçeksi tonlarına hafif fındıksı bir meyvemsilik katmak için orta bir Arbosana denerdim.

Votka ve sızma zeytinyağını birlikte çalkalamak bana bir küfür gibi geldi; tıpkı güzel bir bifteği ve yaban turpunu blender'a koyup kaşıkla yemek gibi.

Bir zeytinyağlı martini yapmanın doğru yolu, içeriklere ve üreticilerin arkalarındaki sıkı çalışmalarına saygı duymaktır.

Bu nedenle, mükemmel zeytinyağlı martini fikrimi üç şekilde öneriyorum. Onları denedim ve çalıştılar. Seçtiğim yağlar arasında 463 ödül kazanan Bu sene NYIOOC, çoğunda bulabilirsiniz NYIOOC Pazar Yeri.

• Girdap 4 oz. Chopin Patates Votka buzlu martini veya cosmo bardağına dökün. 1/2 oz içinde gezdirilir. Picual Üstte küçük bir havuz oluşturmak için sızma zeytinyağı.
• Girdap 4 oz. Chopin Çavdar Vodka buzlu martini veya cosmo bardağına dökün. 1/2 oz içinde gezdirilir. Arbequina Üstte küçük bir havuz oluşturmak için sızma zeytinyağı.
• Girdap 4 oz. Chopin Buğday Votka buzlu martini veya cosmo bardağına dökün. 1/2 oz içinde gezdirilir. Arbosana Üstte küçük bir havuz oluşturmak için sızma zeytinyağı.

İlk yudumlarda, sızma zeytinyağının aromaları üstteki kesintisiz rezervuarından ortaya çıktıkça votka bileşenini tadacaksınız. İçeceğinizin tadını çıkarırken, sızma zeytinyağı beklenmedik, keyifli bir sonuç için ağzınıza ulaşacak. Son yudum sadece sızma zeytinyağı olabilir — tüm deneyimi noktalamak için saf meyve suyundan oluşan bir tatlı.

Yandaki zeytinler.