Finans geçmişine sahip olan Cinzia Rascazzo, hızlı tempolu ABD kurumsal işinin sağlıklı bir yaşam tarzına elverişli olmadığını anlamak için fazla matematik yapmak zorunda değildi. Stresli konumu ve Güney İtalya kökleri arasındaki uçurum o kadar önemli hale geldi ki, bir değişiklik yapması gerektiğini biliyordu. Yine de bu aydınlanma sadece ona göre değildi.

"Başkalarına yardım etmek istedim. Sürdürülebilir bir iş yürütmek ve ülkemi ve küçük üreticilerini tanıtmak için İtalya'ya geri dönmek istedim ”dedi Rascazzo.

Onbir yıl önce Harvard'dan MBA derecesi olan Rascazzo kuruldu Stile Mediterraneo Yiyecek ve Yaşam Akademisi Akdeniz Diyetine vurgu yaparak insanların yiyecekleri öğrenmelerine yardımcı olan İtalya'nın Puglia kentinde bulunmaktadır.

Avrupa seyahat otoritesi Rick Steves bir zamanlar şuraya, "İtalya'yı Roma kadar güneyden seviyorsanız, güneye ilerleyin. Daha da iyi oluyor. ”Rascazzo, Güney İtalyan tabaklarında servis edilen şey söz konusu olduğunda ne kadar iyi olduğunu biliyor. "Şanslıydım çünkü Güney İtalya'dan olduğumuz için tüm bunları (taze yiyecekleri) hafife alıyoruz. Yiyeceklerin her zaman çok önemli olduğu bir yerde büyüdüm. Özellikle, çok kaliteli malzemeler kullanan ve Akdeniz Diyetini izleyen ev yapımı yiyecekler ”dedi.

Rascazzo'nun desteği Akdeniz Diyeti birçok insanın tükettiğinin kaliteden başka bir şey olmadığını gösteren araştırmalar zamanında verilir. Amerikan Tıp Derneği'nin Eylül Dergisinde yayınlanan bir rapor, ABD'li yetişkinlerin diyetlerinin yüksek bir yüzdesini hala düşük kaliteli karbonhidrat ve doymuş yağ ürettiğini gösteriyor. Ancak Amerikalılar besin yetersizliği masasında yalnız değiller. Son küresel ölçütler, yetersiz beslenmenin bulaşıcı olmayan hastalık ölümleri üzerindeki potansiyel etkisini vurgulamaktadır.

Akdeniz Diyetinin faydalarını belgelemek için tıp bilimini kullanan Rascazzo, Akademi katılımcılarına neden bu yemenin devam ettiğini öğretiyor. "Benim neslim, hepimiz büyükannelerimiz tarafından yetiştirildik, bu yüzden neredeyse tüm kadınlar teslim edilen eski pişirme yöntemini biliyorlar ”dedi. Bir haftalık programda, insanlar kaliteli malzemeleri nasıl seçeceklerini öğreniyorlar. "Ayrıldıklarında, öğrettiklerimizin basit olduğu gerçeğinden etkilendiklerini düşünüyorum, yani bunlar evde çoğaltabilecekleri dersler ve malzemeler. Bence asıl mesele, pazarlamaya güvenmek yerine duyularını kullanmanın önemini öğrenmeleri ”dedi Rascazzo.

An zeytinyağı sommelier, Rascazzo eve döndükten sonra bir Akademi katılımcısının e-postasını anlattı. "Bana zeytinyağını atması gerektiğini söyledi çünkü şimdi etikette herhangi bir şey söyleyebileceklerini anladı, ama burnun ve damakın sana daha fazlasını söyleyebilirdi. ”Dedi Rascazzo.

Takviyeler yerine gerçek gıdaların değeri Rascazzo'nun talimatının bir başka unsurudur. "Akşam yemeğine gittiğinizi ve bir tabak (vitamin) hapı paylaştığınızı hayal edin! " dedi.

Rascazzo, bir tabak tablet üzerinde bulunan beslenme boşluğuna benzer şekilde, insanlara, yetiştirme sürecini bilmeden yiyecek satın aldıklarında, sağlıklarını kısa sürede değiştirebileceklerini hatırlatıyor.

Bu noktayı vurgulamak için 2014 yılında Rascazzo Tat Zanaatkârları'nı (AoT) kurdu. Amacı, insanlara evde yiyecek arayabilmeleri için sürdürülebilir gıdaların nasıl üretildiğini göstermek için küçük çiftliklere eğitim gezileri düzenlemekti. "Gerçekten önemli olan bu ürünlerin nasıl üretildiği ile ilgili ”dedi.

Rascazzo, AoT katılımcılarını İtalya, Fransa ve İspanya'da araştırdığı ve ziyaret ettiği çiftliklere götürüyor. "Biyodinamik tarım yöntemlerine odaklanıyorum çünkü bu, toprağa saygı duydukları anlamına geliyor. Kavram, bitkilerin köklerini çok güçlü hale getirmekle ilgilidir, böylece kendilerini savunabilirler ve böcek ilacı gerektirmezler. Bu yüzden kesinlikle organik daha iyi, ama yeterli değil. ”

Rascazzo'ya göre, Akdeniz Diyeti en demokratik yeme yollarından biridir. "Büyükannem ve büyükbabam her gün et yemiyordu. Makarna, baklagiller, sebzeler yiyorlardı ama zengin olmadıkları için et gerçekten ayda bir oluyordu. Bence verilen mesaj, bütçesi yüksek olmayan insanların bile Akdeniz Diyetini takip etmeye gücü yetiyor. ”