Restoran Crete'nin Kutladı Diyet Embrace

Athan Gadanidis'in Yunanistan'da azalan zeytinyağı fiyatları hakkındaki makalelerini okumak ve ülkenin zengin zeytinyağı kaynaklarını tam olarak kullanamaması, geçen baharda Dounias Taverna'da zeytinliklerle kaplı yamaçlarda yenen bir yemeği akla getirdi. ​"Girit Diyetinin Geleneksel Gastronomi Merkezi ”, Girit, Drakona'da.

at Dounias TavernaEv sahipleri, kendi taze, evde yetiştirilen ürünleri ve etlerinin yanı sıra odun ateşinde pişirilen ve odun fırınlarında pişirilen diğer yerel ürünleri güzel bir şekilde tamamlayan ağaçlarından elde edilen zeytinyağı ile yemek pişiriyor.

Bu kadar yaratıcı, sağlıklı yemek pişirme, son on iki yıldır Girit'te yaşayan Rum kocasıyla Girit'te yaşayan bir Amerikalı da dahil olmak üzere müşterileri, hem Girit diyetini kucaklamak hem de buna adanmış restoranlara değer vermek için teşvik edebilir.

Lezzetli yiyeceklerden ve bol miktarda zeytinyağı da dahil olmak üzere geleneksel Akdeniz diyetinin faydalarını ayrıntılandıran sayısız makaleden ilham alan birçok kişi, diyetlerini ve yemek pişirme şeklini değiştirmeye karar veriyor. Bu Amerikan, zeytinyağlı sağlıklı tarifler aradı, yerel Girit aşçılarından öğrendi, günlük yemeklerde sızma zeytinyağı denendi ve aile bağımlısı Girit restoranlarını da tercih etmeye başladı.

Yunan müzelerindeki zeytin çelenklerini taklit eden zarif, antik altın başlıklar ilk bakışta izleyicileri büyülüyor, ancak bir Amerikalının Girit diyetine geçişi daha yavaş gerçekleşebilir. Sonuçta, geleneksel Girit diyeti, birçok Amerikalının büyüdüğü tipik diyete oldukça tezat oluşturuyor ve çok sayıda kişi hala hamburger, sosisli sandviç, biftek, domuz pirzolası, makarna ve peynir, spagetti, işlenmiş etler ve yumuşak beyaz gibi yiyecekler tüketiyor. ekmek. Bol miktarda salata ve taze meyve yiyenler bile alkolsüz içecekler içebilir ve sık sık tereyağı, margarin veya katı yağ yönünden zengin kurabiye, çörek, kek ve turtaların tadını çıkarabilir. Bununla birlikte, bu tatlıları tatillerde pişirebilecek kadar nostaljik hisseden Amerikalılar, günlük pişirme ve fırınlama için tereyağı ve işlenmiş yiyecekler olmadan idare edebileceklerini fark edebilirler.

Girit diyetine böyle bir dönüşüm, otuzlu yılların ortalarında, Girit'e taşındıktan kısa bir süre sonra hamilelik sırasında başladı. İnsanların taze, genellikle yerel malzemeler kullanarak sıfırdan yemek yapma eğiliminde oldukları bu tarım adasında işlenmiş gıdalardan kaçınmak ve bol miktarda taze meyve, sebze ve tam tahıl yemek oldukça kolaydı. Taze balık (baş ve kuyrukla servis edilir!) Ve yağ ve limonla haşlanmış yabani yeşillikler (horta) için bir tat geliştirmek daha zordu, ancak imkansız değildi. Başlangıçta bir Amerikalının güçlü tadı sızma zeytinyağı ile salata, sebze veya ekmek yemesi çok garip görünse de, kişi yavaş yavaş tada alışabilir ve hatta tadını çıkarabilir. Kuzeninin Girit-Amerikan mutfağında tereyağı arayan bir Kanadalı, evde herhangi bir şey bulamadı, çünkü zeytinyağı neredeyse tüm yemek pişirme, fırınlama, salatalar ve ekmek daldırma için kullanılıyor.

Diyetlerini değiştirmeye ikna edenler daha sağlıklı alternatifler arayabilir, örneğin Micki Sannar’ın çekici Zeytinyağlı Tatlılar Yemek Tarifleribazı lezzetli ama aynı zamanda çok tatlı tatlılar. Zeytinyağlı turta kabuğu, katı yağlarla yapılana mükemmel bir alternatiftir ve elmaya tavsiye edilenden daha az şeker eklemek kolaydır. Kullanıcıların içerecekleri içerikleri listelemelerini (örneğin zeytinyağı, tam buğday unu) ve hariç tutmak için (tereyağı, şeker) internette yer alan foodferret.com'da yapılan internet aramaları, zeytinyağı ile yapılan sayısız diğer gıdaların yanı sıra daha sağlıklı kekler ve kurabiyeler için tarifler ortaya koymaktadır.

Harika, biraz tatlı zeytinyağlı kurabiye, portakal suyu ve zeytinyağı açısından zengin bir çevrimiçi tariften uyarlanabilir. Ve Yunanlılar, zeytinyağı ve yoğurtla mükemmel keklerin nasıl yapıldığını ama tereyağı olmadan nasıl yapıldığını biliyorlar. Esmer pirinç veya bulgur, zeytinyağı, sarımsak, defne yaprağı ve biraz tuz ile pişirildiğinde lezzetlidir ve geleneksel Yunan tarifleri ​"ladera ”ya da zeytinyağı zengini, mercimek, fasulye, karnabahar veya yeşil fasulye, diğer şeylerin yanı sıra, sağlıklı ve kolay takip edilebilir.

Girit'teki büyük tatil otellerinin birçoğunun yüksek sezonda dondurulmuş yemeklere başvurması gerekebilir (Hanya dışında aile tarafından işletilen küçük bir tavernanın sahibine göre), ancak adada hala taze malzemelerle yemek yapan pek çok aile var. kendi bahçelerinden veya çiftliklerinden. Favori Kyria (Bayan) Maria'nın Gün batımı restoranı taze pişmiş pastitsio, musakka, tavuk, hamburger, dev fasulye, dolma üzüm yaprağı (dolmades), yeşillik, mantarlı börek ve deniz manzaralı geniş terasta salataların tadını çıkarabileceğiniz Horafakia'daki Tersanas Village Apartments'ın yanında .

Başka bir aile yanmış bir yamacı muhteşem bir yere çevirdi Girit Botanik Parkıhem egzotik hem de yerel bitkilerle dolu zeytinliklerin eteklerinde doğal bir harikalar diyarı. Geleneksel Girit tatlarını zeytinyağı dahil veya eşlik eden güzel, lezzetli yeniliklerle harmanlayan ve giderek daha popüler hale gelen restoranda kendi organik ürünlerini kullanıyorlar.

Ayrıca Girit'in Beyaz Dağlarının eteklerinde, Dounias Taverna'nın mükemmel ünü, kışın bile, Pazar öğleden sonraları birçok günü meşgul tutar. Sıcak havalarda zeytinliklere bakan verandada otururken veya soğuk olduğunda iki küçük odaya sıkıştırılmış müşteriler, iri buğday ve peynirli zengin karnabahar yemeği, kepekli hamurlu spanakopita ve tzatziki gibi benzersiz kıvrımlara sahip yemeklerin tadını çıkarır. boureki, tipik salatalık veya kabaktan ziyade alışılmadık malzemelerle yapılır.

Çok meşgul olmadığında, müşteriler mutfağa, ocaktaki tencerelerde, büyük, kubbe şeklindeki odun fırınından yeni çıkan veya karşıdaki bir tezgahın üzerine dizilmiş olarak günün yemeklerini ilk elden görmeye davet edilir. ondan. Ve yemeğin bitiminden önce, Stelios sahibi, denemek için ek yemekler getirme alışkanlığına sahiptir - çocuklar oğlunu çiftlik gezisine çıktıktan, tavşanları, zeytinlikleri, bahçeleri ziyaret ettikten sonra bile. bir inek ve yetişkinler kendilerini daha fazla yiyemeyecek kadar dolu ilan ettiler!

Yunan zeytinyağı endüstrisi, ürünlerini İtalyan endüstrisi kadar pazarlayan bir iş yapmıyor olabilir, ancak çalışkan Giritli ailelerin kişisel, yerel, küçük ölçekli dokunuşu, Girit'e gelen ziyaretçilerin yavaş yavaş bir zevk almaya ikna edilebileceğini umuyor. yüksek kaliteli sızma zeytinyağı içeren geleneksel Girit diyeti.