Yunanistan'ın Backroad 'Toplu' Zeytinyağı Ticaret

300 litre veya yaklaşık 80 galon. Bu, bir Yunan ailesinin 20 yıldan fazla bir süredir Yunanistan'ın Mora bölgesinde kendi zeytinyağı üreten Yiannis ve Mina Roboras'tan satın aldığı en ev yapımı zeytinyağı.

​"Uzun bir aile geleneği, ”diyor Mina gururla. ​"Zeytinyağımız özeldir çünkü dağlarımız diğer alanlarda olduğu gibi sanayileşmeyle bozulmamıştır. Zeytinyağımız yüzde 100 saf ve düşünüyoruz - mağazalardan daha kaliteli. ”

Robaralar, Korinth dağlarında yüksek olan uykulu Klimendi köyünde yaşıyor. Köylerini şöyle tanımlarlar: ​"eski ama güzel ”.

Robaralar zeytinyağını zengin yeşil renkte ilan eder ve 17 kilogram veya 37.5 pound tanklarda satarlar. Büyük ve dikdörtgen şekilli tanklar, zeytinyağı tüketiminin dünyanın en yüksek olduğu Yunanistan'da ortalama hanede yaygın bir bulgudur.

"Yiannis, alüminyum tankların neden bu kadar popüler olduğunu açıklayarak, bir litrenin kaliteye bağlı olarak sadece bir hafta boyunca on iki avroya kadar dayanabileceği süpermarkette küçük ebatlarda satın almaktan daha ucuz, ”diyor.

Robaralar müşterilerini arkadaşları, arkadaşları, komşuları ve akrabaları olarak tanımlar. Bazen zeytinyağını yerel taze ürün fuarlarında satarlar. 17 avroya satılan 65 kilogramlık bir tankın bir Yunan ailesinin altı aya kadar dayanacağını söylüyorlar.

"Zeytinyağı mutlak bir ihtiyaçtır ve biz Rumlar için çok önemlidir. Kültürümüzün bir parçasıdır ve onu her türlü yemek pişirmek ve bazen cildimiz ve ellerimiz için nemlendirici olarak kullanıyoruz. Tanrıların hediyesi olarak kabul ediliyor ”diyor Mina.

Christos Peroukaneas, ailesinin topraklarından da zeytinyağı üretiyor. Deneyimlerine göre, 17 kilogramlık bir tankın ortalama bir Yunan ailesi için üç ay kadar az dayanabileceğini söylüyor.

"Popülerler çünkü biz Yunanlılar her şeyi pişirmek için zeytinyağı kullanıyoruz ve teneke kutuların taşınması daha kolay. Yine de, en iyi sonucu elde etmek için yağın eve vardıklarında gölgeli cam şişelere dökülmesi ve bu şekilde saklanması gerektiğine inanıyorum” diyor ülkenin Mora Yarımadası bölgesindeki bir başka ünlü zeytinyağı üretim bölgesi olan Mani'de zeytin ağaçları yetişen Peroukaneas .

Peroukaneas, hasat mevsiminde aktif olarak yer almak için yaklaşık on yıl önce Atina'dan köyü Germa'ya seyahat etmeye başladı. Birkaç orman yangını, 300 yıldan fazla bir süredir ailede bulunan bazı ağaçları yok ettiğinden, her yıl sadece üretebildiğinin yarısı olan yaklaşık iki ton üretmeyi başardı.

Ailesinin zeytinyağından kazandığı paranın, sadece ek gelir olduğunu ve güvenebilecekleri bir şey olmadığını, ancak her mevsimde, bahçesinden toplayabildiği şeyi üretmeyi ve üretmeyi beklediğini söylüyor; ailesi ve ülkesine sevgili.

"Sonuçta, yıllık çabanın bir parçası olan ve tam takım çalışmasının bir sonucu olan iyi yemek yaratmak o kadar tatmin edicidir. Zeytinyağı, bir Yunan ailesi için ve Yunanistan için pek çok yönden çok şey ifade eden bir ürün. "