Dünya
ABD'li tüketiciler, taze, aromalı ve sağlık yararları dolu zeytinyağı için ödeme yapsa da, rapor California Üniversitesi Davis Zeytin Merkezi, bazı California süpermarketlerinde satılan zeytinyağının neredeyse yüzde 70'inin standartların altında olduğunu buldu. Bu kalite eksikliği, Davis öğrencilerini eski, oksitlenmiş zeytinyağında yaygın bir kusur olan ekşimeyi algılayan bir cihaz icat etmeye motive etti.
Ekşilik, sızma zeytinyağının aranan taze, meyveli ve çimenli tatlarını daha benzer bir şeye dönüştürür. "boya kalemi veya Play-Doh ”dedi. Dan FlynnUC Davis Zeytin Merkezi'nin genel müdürü.
Zeytinyağı oksidasyonla küflenebilir hale gelebilir ve bu da birçok maddeden sorumlu olan değerli antioksidanlar da dahil olmak üzere besin kaybına neden olabilir. sağlık yararları EVOO tüketimi ile ilişkili.
Çoğu insan kokuşmuş zeytinyağının nasıl tadına bakılacağını bile bilmiyor. Aslında başka bir Davis çalışması gösterdi İnsanlar eski, ekşimiş bir zeytinyağını ve taze, sağlıklı bir zeytinyağını kör bir şekilde tattıklarında, tadı yıllarca aşina olmaları ve yüksek kaliteli EVOO'lardaki acılığa karşı duydukları nefret nedeniyle ekşimeyi tercih ettiler.
Flynn, Davis öğrencileri tarafından geliştirilen yeni yöntemin basit, hedefli olduğunu ve acımasızlığın getirdiği kimyasal yapıyı tarayabileceğini söyledi.
Ayrıca bakınız:Pürüzlülüğün Tanınması
OilView adlı buluşlarını geliştirirken, öğrenciler ilk önce aldehitleri, zeytinyağı sertleştiğinde değişen kimyasal grup olarak tanımladılar. Daha sonra proteinleri tasarladılar ve enzim aktivitesini tespit edecek bir elektrokimyasal sistem geliştirdiler. Nihai ürün, rancid zeytinyağında bulunan spesifik aldehitleri tespit eden enzim bazlı bir biyosensördür. Matematiksel ve yazılım süitleri ek ücret derecesini belirlemeye yardımcı olmaktadır.
Öğrenciler ucuz cihazlarının farklı aşamalarda kullanıldığına inanmaktadırlar. zeytinyağı üretimi Zeytinyağı üreticileri ve perakendeciler tarafından rastgele şişeler tarafından müşterilerin yüksek kalitede elde edilmesini sağlayacaktır sızma zeytinyağı. Cihazın 60 ila 80 dolara mal olması bekleniyor ve büyük olasılıkla 1 ila 2 yıl içinde piyasada satışa sunulacak.
Geçen ay, Çin'in önde gelen İnternet arama motoru ve web hizmetleri şirketi Baidu, açıkladı Baidu Dünya Teknoloji Konferansı'ndaki en son yeniliği - kirli zeytinyağlarını veya düşük kaliteli yağları tespit etmek için tasarlanmış çubuklar.
Hakkında daha fazla yazı: zeytinyağı kalitesi, zeytinyağı araştırması, zeytinyağı testi
Temmuz 13, 2023
Oleuropein Tüketmek Yaşlanmanın Kas Atrofisi Üzerindeki Etkilerini Azaltabilir
Yeni araştırma, oleuropein açısından zengin zeytin yaprağı ekstresi ile takviye edilmiş bir diyet yiyen yaşlı farelerin kas kütlesini arttırdığını gösterme iddiasındadır.
Eylül 28, 2023
Araştırmalara göre Hidroksitirosol Kolon Kanserinin Yayılmasını Önlemeye Yardımcı Olabilir
İn vitro deneyler sırasında, öne çıkan bir zeytinyağı polifenolü olan hidroksitirozolün, kanser hücresi çoğalmasında rol oynayan bir proteini hedef aldığı bulundu.
Eylül 13, 2023
Araştırmacılar Alzheimer'ı Etkileyen Zeytinyağı Bileşiklerini Tanımlamak için Yapay Zeka Kullanıyor
Araştırmacılar, bir makine öğrenme algoritması kullanarak sızma zeytinyağında demans için farmasötik tedavi görevi gören on bileşik belirlediler.
Haziran 26, 2023
Sızma Zeytinyağının Yağ Asidi İçeriğinde Genotip Önemli Rol Oynuyor
İspanya'daki araştırmacılar, sızma zeytinyağındaki yağ asidi içeriğinin, iklim ve diğer faktörlerin yanı sıra çoğunlukla genotip ile nasıl bağlantılı olduğunu göstermiştir.
Aralık 19, 2023
Olive Center Yeni Nesil Tarımı Eğitmek için Çalışıyor. Artıları
Olea Learn programı, lisans öğrencilerine zeytin yetiştiriciliği ve zeytinyağı üretimi işletmesi yürütmek için gerekli tarımsal ve ticari becerileri öğretir.
Mayıs ayı. 2, 2023
Son Ödüller, Hırvat Sızma Zeytinyağlarının Yükselen Kalitesini Onaylıyor
Hırvatistan'dan üreticiler 2023'te en çok ödül alan üreticiler arasında yer aldı World Olive Oil Competition, diğer bazı katılımcı ülkelerden çok daha küçük üretimlerine rağmen.
Mayıs ayı. 1, 2023
Yeni yöntem, bir numunedeki polifenolleri belirlemek için lazerle oyulmuş kağıt ve bir akıllı telefon kullanıyor.
Haziran 8, 2023
Orta Doğu'daki Zeytinyağı Üreticileri, Tam Hasadın Ödüllü Sonunun Keyfini Çıkarıyor
Lübnan, İsrail ve Ürdün'deki üreticiler, 2023'teki başarıyı kutlamak için ekonomik zorlukların üstesinden geldi World Olive Oil Competition.