Araştırma, Küresel Gıda Üretiminin Çevresel Etkisine Işık Tutuyor

ÖZET

Nature Sustainability'de yayınlanan yeni bir araştırma, tatlı su tüketimi, sera gazı emisyonları, habitat bozulması ve besin kirliliğine odaklanarak küresel gıda üretiminin çevresel etkilerini inceliyor. Çalışma, et üretiminin ve pirinç, buğday ve yağ ürünlerinin en kötü çevresel etkilere sahip olduğunu ve ABD, Çin, Hindistan, Brezilya ve Pakistan'ın gıda üretiminin küresel çevresel etkisinin yarısından sorumlu olduğunu buldu. Baş yazar Ben Halpern, araştırmanın politika yapıcıları ve tüketicileri daha sürdürülebilir gıda seçimlerine yönlendirmesini umuyor.

Yeni araştırmalar Nature Sustainability'de yayınlanan, küresel gıda üretiminin çevre üzerindeki etkilerini ayrıntılarıyla anlatıyor.

Baş yazarı, karada ve denizde küresel gıda üretiminin yaklaşık yüzde 2017'unu incelemek için 99 Birleşmiş Milletler raporunu kullanan dört yıllık araştırmanın, insanlara yeme alışkanlıklarının gezegeni nasıl etkilediğini değerlendirmenin bir yolunu ve sürdürülebilir bir yol sunduğuna inanıyor. açlıkla mücadele.

"Kaliforniya Üniversitesi-Santa Barbara Ulusal Ekolojik Analiz ve Sentez Merkezi direktörü Ben Halpern, bu bilgi yediğimiz yiyecekler ve gezegenimiz üzerindeki çevresel baskı hakkında daha iyi düşünmemize yardımcı oluyor” dedi. Olive Oil Times. ​"Zor haber şu ki, diyetiniz hakkında dikkatlice düşünmek biraz çalışma gerektiriyor.”

Araştırmacılar, tatlı su tüketimini, sera gazı emisyonlarını, habitat bozulmasını ve besin kirliliğini kullanarak, çok çeşitli gıdalar için bir pound veya kilogram üretmenin kümülatif çevresel etkisini karşılaştırdılar.

Ancak Halpern, ekibin ormansızlaşma, pestisit kullanımı ve toprak verimliliği bozulması, veri eksikliği nedeniyle. Ek olarak, ağaç mahsulleri tarafından karbondioksitin tutulması gibi olumlu çevresel etkiler dikkate alınmadı.

"Burada sahip olduğumuz şey, bu baskıların muhafazakar bir tahmini çünkü önemli faktörler eksik” dedi.

Çalışmanın sonuçları, ineklerden ve domuzlardan et üretiminin ve pirinç, buğday ve yağ mahsulü üretiminin en kötü çevresel etkilere sahip olduğunu gösterdi. Ancak, çevreyi nasıl olumsuz etkiledikleri çok farklıdır.

Araştırmacılar, sığır eti için sığır yetiştirmenin kümülatif etkisinin yüzde 60'ının sera gazı emisyonlarından geldiğini ve yüzde 31'inin besin kirliliği ve yem üretimine atfedildiğini buldu.

Bu arada, pirinç ve buğday mahsullerinin etkilerinin çoğu, habitatın bozulmasından ve kullanılan muazzam miktarda tatlı sudan kaynaklandı.

Genel olarak, küresel gıda üretimi, Dünya'nın yaşanabilir yüzey alanının yaklaşık yüzde 50'sini, mevcut tatlı suyun yüzde 70'inden fazlasını kullanır ve insan kaynaklı sera gazı emisyonlarının yüzde 23 ila 34'ünü yayar.

"Ne yazık ki, bilgileri belirli ürünlere ayıramadık," dedi Halpern. Sonuç olarak, zeytinyağı üretimi kanola, pamuk tohumu, susam tohumu ve ayçiçek yağları ile daha geniş bir kategoride gruplandırılmıştır.

"Rapor edilmediği için bu yağ türlerinin her birinin bireysel katkısını bilmiyoruz” dedi.

Ancak Halpern, geniş çapta ekilen mahsullerin daha fazla kaynak alacağı için üretim ölçeğinin akılda tutulması gereken önemli bir faktör olduğunu söyledi.

Sonuç olarak, zeytinyağı üretiminin, yoğun şekilde yetiştirilen diğer yağlı tohumlu bitkilerle karşılaştırıldığında nispeten düşük bir çevresel etkiye sahip olduğunu öne sürdü.

"Yıllık mahsuller çok daha fazla su ve çok daha fazla toprak alır, bu nedenle zeytinyağından daha yüksek çevresel baskılara sahip olmaları muhtemeldir ”dedi.

Araştırmacılar karbon sekestrasyonunu hesaba katmamakla birlikte, önceki çalışmalar, üç zeytinlik kategorisinin de - geleneksel, yüksek yoğunluklu ve süper yüksek yoğunluklu - olduğunu bulmuştur. karbon yutağı olarak hareket etmek.

İspanya'nın Jaén Üniversitesi'nden araştırmacılar, 2021 yılında yapılan bir araştırmada, geleneksel yağmurla beslenen zeytinliklerin, üretilen her kilogram zeytinyağı için tahmini 5.5 kilogram karbondioksit tuttuğunu buldu. Bu rakam sulanan zeytinliklerde 4.3'e düşmektedir.

Bu arada, yüksek yoğunluklu ve süper yüksek yoğunluklu zeytinlikler Üretilen zeytinyağının kilogramı başına 2.7 kilogram karbondioksiti ayrıştırır.

Araştırmacılar, her tür gıda üretiminin çevre üzerindeki etkilerini incelemenin yanı sıra, her ülkedeki gıda üretiminin etkilerini de incelediler.

Beş ülkenin gıda üretiminin küresel çevresel etkisinin yarısından sorumlu olduğunu buldular: ABD, Çin, Hindistan, Brezilya ve Pakistan.

Araştırmacılar ayrıca ülkelerin aynı gıdayı farklı çevresel etkilerle ürettiğini buldu.

Örneğin, daha az sera gazı emisyonu ile daha yüksek verim elde etmek için teknolojinin kullanılması nedeniyle ABD'nin soya üretiminde Hindistan'dan 2.4 kat daha verimli olduğunu buldular. ABD dünyanın en büyük soya üreticisidir ve Hindistan beşinci en büyük soya üreticisidir.

Rusya'nın bu balıkları Çin'den 1.5 kat ve Brezilya'dan 1.9 kat daha verimli hasat etmesiyle, okyanus tabanında yaşayan ve beslenen demersal balıklar için de benzer bir eğilim görüldü.

"Halpern, "İşlerin nerede gerçekleştiğini ve farklı yerlerde üretimdeki çevresel baskılardaki farklılıkları haritalandırarak bu analizlerle yaptığımız gerçekten güçlü şeylerden biri bu" dedi.

"Her ülkenin gıda üretiminde ne kadar iyi veya kötü oldukları konusunda farklılıkları var” diye ekledi. ​"Böylece bu farklılıkları anlamaya başlayabilir ve belki de bu farklılıklara dayalı seçimler yapabilirsiniz.”

Halpern, projeye başlangıçta diyetinin çevresel etkisi hakkındaki doğuştan gelen merakını gidermek için başladı.

önemli hakkında sayısız haber raporları okuduktan sonra et üretiminin sera gazı emisyonları üzerindeki etkisi, o bir peskatarya oldu.

Ancak, birçok haberin bilimsel çalışmalara dayandığını, ancak hiçbirinin gıda üretiminin diğer çevresel etkilerini dikkate almadığını hemen fark etti.

Bu çalışma tamamlandığında Halpern, politika yapıcılara ve bireysel tüketicilere sürdürülebilir gıda üretimi hakkında bilinçli kararlar verme konusunda rehberlik edeceğini umuyor.

"Çalışmamız, değişikliklere ilişkin bilgilendirmeye yardımcı olabilirse harika olurdu. Çiftlik faturası veya uluslararası düzeyde, farklı gıda üretimi için teşvikleri yapılandıran ticaret politikası” dedi.

"Sürdürülebilir bir gıda sistemini ve sağlıklı insanları önemsiyorsak, [gıdanın nerede ve nasıl üretildiğiyle ilgili] birçok ayrıntıyı yeniden düşünmemiz gerekiyor” diye ekledi. ​"Sonuçlarımız bu değişikliklerden bazılarının bilgilendirilmesine yardımcı olabilirse, bu son derece memnuniyet verici bir sonuç olacaktır.”

Halpern şu anda bu araştırmayı, gıda üretiminin etkilerinin çevresel adalet üzerindeki etkileri üzerine başka bir çalışma ile takip ediyor.

"Bu zararlı insan sağlığı sonuçlarının azınlıkları ve yeterince temsil edilmeyen grupları orantısız bir şekilde etkilediğinin bir örneği olarak bunu fabrika kirliliği açısından çok duyuyoruz ”dedi.

"Çalışmamız, bu çevresel gıda baskılarının gezegenin her yerindeki insanlar için benzer sonuçlara yol açıp açmayacağını veya nasıl oluşturabileceğini keşfetmeye başlıyor” dedi Halpern.