`İtalya'da Taze Zeytinyağı Tadımı - Olive Oil Times

İtalya'da Taze Zeytin Yağı Tadımı

Kasım 5, 2012
Luciana Squadrilli

Son Haberler

Taze öğütülmüş zeytinyağıyla bir dilim rustik ekmek yemek, her yıl İtalya'nın her bölgesinde hasatın başlangıcında tekrarlanan asırlık bir ritüeldir.

Ekim ayının başından (hatta bazı Güney bölgelerinde olduğu gibi Eylül ayının başlarına kadar) Aralık ayının sonuna kadar, İtalyan çiftlikleri ve fabrikaları yoğun bir çalışma programıyla karşı karşıyadır ve iş gününün sonunda rahatlamanın ve rahatlamanın daha iyi bir yolu yoktur. basit ama lezzetli bir lokma ile.

İtalya'da bu yılki hasat iyi bir alametle başlamış görünüyor. Çok sıcak ve kurak bir yaz ve Eylül ile Ekim ayları arasında yoğun sağanak yağışların ardından hava artık güzel. Tahminciler, geçen yıla göre daha düşük miktarlarda, ancak çok kaliteli zeytinler öngörüyor. Aşağıda, Güney İtalya'dan Kuzey İtalya'ya kadar farklı bölge ve üreticilerden hasat mevsimi hakkında erken raporlar.

Sicilya'da, Akdeniz'in kalbinde, yeni üretim, Federdoc (Kontrollü Menşe Mezheplerinin Korunması Bölgesel Konsorsiyum Federasyonu) tarafından "primeurTrapani'de Ekim ortalarında zeytinyağı etkinliği düzenlendi. Sicilya, Toskana ve Apulia'dan sonra İtalya'da üçüncü üretici bölge olup, 14 ton ve 1,500 POD konsorsiyumu ile ulusal üretimin yüzde 6'ünü temsil etmektedir.

reklâm

Salento'da, Apulia'nın güzel bölgesi, "boot, ”2012 hasat verileri İtalyan zeytin yetiştiricileri birliği tarafından düzenlenen bir basın toplantısında sunuldu Unaprol 25 Ekim’de Lecce’deth. Basın toplantısı aynı zamanda "Kraliçe” Michelle Obama'ya adanmış zeytin ağacıve 1,400 yıllık bir zeytin ağacından mükemmel bir sızma zeytinyağı üretmenin oldukça mümkün olduğunu göstermek için.

Calabria'da - İtalya'nın botunun parmağı - yeni baskısı Primolio Festivali yeni sızma yağ üretimini Aralık ayına kadar devam eden bir dizi etkinlik ve özel bir referansla kutlamaya başladı: Sağlıklı bir yaşam tarzı ve diyetin olumlu etkilerinin canlı kanıtı olan 107 yaşındaki Calabria'lı Salvatore Caruso yerel ürünler ve bol miktarda sızma yağ.

Salvatore Caruso

Birkaç tutkulu ekstra bakirenin yaşadığı Orta İtalya'daki küçük bir bölge olan Molise'den olive oil prodükler kurdu molisektra dernek, Francesco Travaglini bu yılki hasadı için hasadı üzerine yazıyor blog. Çekmeden önce, "bu yıl kurak mevsim uzun ve zordu, bu yüzden burada Molise'de geçen yıla göre daha düşük miktarlara sahip olmalıyız ve yaklaşık yüzde 20'lik bir kayıp beklemeliyiz. Ama neyse ki, zeytin meyve sineğine dair hiçbir iz yok ve zeytinlerimiz tamamen sağlıklı. Bu nedenle, hafif meyveli bir aromaya sahip olsa bile çok dengeli bir yağ bekleyebiliriz. "

Şimdi hasat yeni bitti, sonuçlar tahminlerini doğruladı. Ekim ayının ilk yarısındaki yaza benzer hava şartları sayesinde zeytin toplaması hızlıydı ve Travaglini'nin 2012'i il Tratturello zaten şişelenmiş. Alınacak son ağaç etkileyiciydi. Leone di Carpineto (Carpineto's Lion), bu yıl cömertçe 500 kilo Saligna di Larino zeytini veren 240 yıllık bir ağaç, 40 litre çok özel sızma zeytinyağı ile sonuçlandı.

Francesco Travaglini (OOT dosya fotoğrafı)

Umbria'da "İtalya'nın yeşil ocağı ” en iyi zeytinyağları gel Gaudenzi ailesi ilk 5'i seçmeye başlayanlar arasındaydıth Ekim, yaz kuraklığına rağmen aile geleneğine bağlı kalıyor. Preslenecek ve şişelenecek ilk yağ Quinta LunaEataly Roma'da "önizleme tadımı ”21 Ekim'de. Diğer Gaudenzi etiketleri, "6 Novembre, ”Değirmenin kurucusu Vincenzo Gaudenzi'nin anısına yapılan özel zeytinyağı. Vincenzo'nun hafızasına adanmış yağ, aile üyelerinin üretimlerinin en iyi ifadesini düşündüklerine göre her yıl değişir.

Farklı iklim ve coğrafi koşullar ve farklı alışkanlıklar ve daha olgun bir zeytinyağı tadı göz önüne alındığında, Ligurya'da zeytin toplama daha sonra başladı. Badalucco'da Frantoio RoiEataly danışmanı Franco Boeri Roi liderliğindeki, hasada yalnızca 22nd Ekim. Şirket basın açıklamaları "yüklü ağaçlar ve zeytin meyvesi uçmaz ”da son birkaç günün soğuk sıcaklığı sayesinde. Böylece, geçen haftadan itibaren değirmen, hem kendi zeytinlerini hem de diğer çiftçiler tarafından getirilenleri öğüterek çalışmaya başladı. ”


Nicolas Coleman ile Franco Boeri Roi (sağda) (OOT dosya fotoğrafı)

"Her zamanki gibi ilgileniyoruz, ”dedi Franco Boeri Roi "en iyi zeytinleri piyasadan daha yüksek fiyatlarla satın almak. ”Güven, yeni Cru Morga DOP Riviera Ligure'nin diğer etiketler arasında Cru Gaaci ve Riva Gianca evine katıldığı 2012 yılında Roi'nin üretim ve satışlarındaki artışla haklı çıktı.



Olive Oil Times Video Serisi
reklâm

İlgili Makaleler

Geribildirim / Öneriler