Zeytinleri ve zeytinyağını okuyan, yazan veya sadece düşünen herkes, bir süre sonra değil, yüzyıllar boyunca bu görkemli ağaç ve insanlar arasındaki bağları aydınlatan bilimle yüzleşmek zorunda kalacak.
Yasa, ilaç, tarım bilimi veya insan estetiği olsun, insan yağ asitleri ve fenolik bileşikler ile anlaşmalıdır.
Geçenlerde Binghamton Üniversitesi'nin bilim kütüphanesinin bağırsaklarında dolaşırken, büyük boyutlu kitap bölümünde (ve çok büyük, yaklaşık 1,500 gerçek dolu sayfaya kadar) başlıklı bir cilde rastladım. Sağlık ve Hastalıkların Önlenmesinde Zeytin ve Zeytinyağıtarafından düzenlenen, Victor R. Preedy ve Ronald Ross Watson (2010).
Kütüphane kibarca bunu bir yıl boyunca kontrol etmeme izin verse de, kitapla bir akşam geçirdikten sonra kendi nüshama sahip olmam gerektiğini biliyordum. Elbette, birkaç kişi bu kitabı internete yükledi, ancak kitaplığınız için istediğiniz kitaplardan biri, kendinizi kötü hissettiğinizde aşağı çekip incelemek. Yazarlara zaman ayırıp bu çalışmayı üretmekte zorlandıkları için teşekkür etmek istiyorsunuz. Bu kitap, zeytin hakkında bilmeniz gereken bilimsel her şeye sahiptir ve yine de sizi yıpratmaz.
Zeytin ve zeytinyağının genel yönleri üzerine açılan bölümden, yağ üretim süreçleri ve kardiyoloji, lipitler, oksidatif stres ve hatta et yağlarındaki et numunelerinde mutajenik aktivite, zeytinyağında kızartmadan sonra diğer yağlara kıyasla (azalmamak için) azntimetan ile indüklenen kolon karsinogenezinin Wnt / beta-katenin sinyallemesi ile önemi ve zeytinyağının veya antimiklaslazma aktivitesi için hidroksitrosol kullanımının etkileri), aydınlatır, eğlendirir ve aydınlatır.
Stresden kolesterole, cilt rahatsızlıklarından diş çürümesine kadar, kişinin bu sarı / yeşil maddenin sihirli güçlerine olan inancını kanıtlar. Bu kitabın nerede saklandığını hayal bile edemiyorum. Belki de benden başka herkes biliyordu, ama öyle olmaması durumunda, ellerinize bir kopya almaya çalışın. Asla geriye bakmayacaksın.
Sağlık ve Hastalıkların Önlenmesinde Zeytin ve Zeytinyağı Amazon'da