Dünya Zeytinyağı Tüketimi, 2003B Daha Fazla İnsanla Bile 1'ten Bu Yana Yükselmedi

ÖZET

Zeytinyağının kanıtlanmış sağlık yararlarına rağmen, tüketim 14 yıldır artmadı ve insanlar %97 oranında daha az sağlıklı tohum yağlarını tercih ediyor. Zeytinyağı tüketimindeki düşüş, zeytinyağı kalitesi ve güvenilirliği hakkındaki kafa karışıklığına ve olumsuz hikayelere bağlanabilir ve bu da tüketiciler arasında iyi bir sızma zeytinyağının nasıl belirleneceği konusunda bilgi eksikliğine yol açabilir.

Kanıtlanmış hakkında ne istediğini söyleyebilirsin. zeytinyağının sağlık yararları. Ünlü Akdeniz diyetinin temel taşı. Son on yılda yapılan sayısız araştırma, kanser, Alzheimer, diyabet, kalp-damar hastalıkları ile mücadeleye yardımcı olduğunu nasıl göstermiştir. Hatta zeytinyağı yiyen insanlar daha büyük beyinlere sahip olmak. Daha mutlu olma eğilimindedirler.

Yine de onunla zeytinyağının sağlık yararları sağlam bir şekilde kurulmuş ve daha kaliteli zeytinyağları şimdiye dek hiç olmadığı kadar uygun olan insanlar, zamanın yüzde 97'inden daha az sağlıklı tohum yağları seçerler.

Zeytinyağı tüketimi 14 yıldır değişmedi. Bu göre Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) görevi dünya çapında tüketimini arttırmaktır. Beslenecek neredeyse 1.2 milyar daha fazla ağzı olsa bile, şimdi daha az zeytinyağı yiyoruz 2003'te yaptığımızdan daha - hala Volkswagen Beetles'i yaptıkları zaman.

2003'te, dünya çapında kişi başına düşen yıllık zeytinyağı tüketimi, 452 ml idi. Bugün, 391 ml civarında. Beynimizin büyüklüğü için bu pek bir şey ifade etmiyor.

Ve bunu sosyal medyada suçlayamayız. Aslında Instagram, o büyük sarı şişe Kanola veya mısır yağı için ulaştığımız yeşil altın çizgileri içeren yiyecek pornoları ile ışıl ışıl. (Tarafından ​'biz 'seni kastediyorum.)

Ünlü şefler birbirlerini aşırı hiperbolizleyerek çılgınlığa sürüklüyorlar - hatta biri bu terimi icat etti ​'EVOO '(sonra derhal neredeyse hiçbir şey bilmediğini kanıtladı hakkında).

Ve yine de buradayız, ortalama olarak çay kaşığı bir gün zeytinyağı (Yunan dostlarımızın da yardımıyla). En az 30 kat daha fazla kolza yağı yiyoruz.

IOC, zeytinyağı tüketiminin Nokia telefon dönemi seviyelerine iade edilmesine ilişkin yorum talebini reddetti. IOC'yi 1987'den 2002'ye kadar yöneten Fausto Luchetti'ye göre, Avrupa Komisyonu tohum yağı lobisinin baskısı altında IOC'nin finansmanının çoğunu çektiğinden beri hükümetler arası organizasyon nakit sıkıntısı çekiyor.

Luchetti, kim son zamanlarda temizlendi15 yıl sonra Madrid'deki görev süresinden kaynaklanan mali uygunsuzluk suçlamaları, IOC'yi zeytinyağı tüketiminin neredeyse iki katına çıktığı parlak günlerinde yönetti. O zamandan beri düz.

"1987'de göreve başladığımda, ABD'de zeytinyağı tüketimi 25,000 tona ulaştı, bunların yarısı esterlenmiş yağlardı ”dedi Luchetti. Olive Oil Times. ​"Yapmamız gereken ilk şeyin kaliteyi artırmak olduğunu fark ettim. Tüketimin artmasını istiyorsak, besleyici özellikleri, organoleptik ve biyolojik değerleri ile natürel sızma zeytinyağı hakkında söylediklerimize gerçekten karşılık gelen bir ürüne ihtiyacımız vardı. "

"80'lerin ortalarına kadar tipik Amerikan zeytinyağı tüketicisi, kaliteye dikkat etmeyen ve sızma zeytinyağı ile çok az ilgisi olan bir ürünü tüketen özellikle İtalyan olmak üzere Akdeniz bölgesinden gelen göçmendi ”diye ekledi Luchetti. . ​"Yıllar boyunca tüketim yaklaşık 15 - 20,000 ton civarında durgunluğa maruz kaldı, çünkü tüketiciler diyetlerinde yüksek yağ maliyeti karşılayamayan yoksul insanlardı. ”

Luchetti, grup araştırmacıları meşgul ederken ürün kalitesini artırmak için yola çıktı. ​"Sızma zeytinyağının özelliklerini inceleyen ve geniş çapta kabul gören sonuçlara götüren bir araştırmacılar ağı oluşturduk. "

"Temel olarak, 80'lerin ortasından 1990'ların başına kadar, bilimsel bilginin yayılması yoluyla başta Amerikalılar olmak üzere potansiyel tüketicileri duyarlı hale getirmeye çalıştık ”diye hatırlattı Luchetti. ​"Nihayet 1993 yılında Harvard Halk Sağlığı Okulu Uluslararası sızma zeytinyağının özelliklerini popüler hale getiren Uluslararası Akdeniz Diyet Konferansı ile çalışmalarımızın ödüllerini almaya başladık. ”

"Bugün, IOC artık bilimsel araştırma yapmamaktadır ve bu anlamda, daha önce yapılanların yeterli olduğuna inandıkları için (inandıkları için) Organizasyonun (bilimsel araştırmayı teşvik etmenin) artık gerekli olmadığı şeklindeki tutumunu vurgulamak istiyorum ”dedi. .

IOC bu konuda haklı olabilir. Üzerinde çalışmalar sızma zeytinyağının sağlık yararları - ve Akdeniz diyeti - Luchetti'nin Konsey'deki görev süresinden bu yana, grubun fonu olsun veya olmasın üst üste yığılmış olması.

Sızma zeytinyağının sağlıklılığının şu an için yaygın bir bilgi olduğunu kabul etmek doğru olabilir. Ne yazık ki, en yaygın olanı karışıklıktır. Tüketiciler zeytinyağı kalitesinden şüpheliler ve çoğu satın aldıkları petrolün orijinal olup olmadığını belirleyemiyor.

Sızma zeytinyağının sağlıklı olduğunu insanlar bilir. Onlar da izledi 60 Dakika bölümü Mafya'nın zeytinyağı tatma konusunda eğitilmiş polis imajlarıyla İtalyan tarımındaki rolü üzerine. Şimdi rezil okuyorlar New York Times Infographic - ki o hiçbir yazar cezalandırmayı kabul etmez - çok fazla yanlışlık vardı, Times çoğunu düzeltti, hasar yapıldıktan çok sonra da.

Ve bombanın kabuğunu duydular UC Davis çalışmasıKaliforniya zeytinyağı üreticileri tarafından finanse edilen, ithal zeytinyağlarını dolandırıcılık olarak nitelendiren (bazı yerli olanlar da olsa), o zamandan beri sansasyonel medyada bükülmüş, çarpıtılmış ve aşırı şişmiş bir 2010 raporu yayınladı.

Petrol koridorunda insanlar bir kulak içinde EVOO’nun ne kadar sağlıklı olduğunu duyurken, diğer kulak güvensizlik ve şüpheyle çalıyor: Zeytin yağı alın, Kanola alın.

"Zeytinyağı kalitesi ve güvenilirliği ile ilgili olumsuz hikayelerin etkisini gördüğümüzü düşünüyorum. ”Diyor Kuzey Amerika Zeytinyağı Derneği genel müdürü Joseph R. Profaci.

"Tüketim artışındaki keskin düşüşün başlangıcı UC Davis raporlarının yayınlanmasına karşılık geliyor ve bugüne kadar bu raporlar ve diğerleri, genellikle yanlış yorumlama, kasıtlı veya başka bir şekilde - tıklama yasağı ve yanıltıcı tanıtım biçiminde yeniden yaratıldığı için bugün de devam etti. hikayeler, ”dedi Profaci. ​"Olumsuz haberler, kategoriye yeni kullanıcılar çekmenin önünde bir engel oluşturuyor. "

Bununla birlikte, bu yeni kullanıcılar, bir zeytinyağının olması gerektiği kadar iyi olup olmadığına kendileri için karar verme yetkisine sahip olsalar, yanlış bilgilere karşı duyarlı olmayacaklardı. Temel sorun, çoğunun iyi bir sızma zeytinyağının ilk başta nasıl tadması gerektiğini bilmemesidir.

Aslında, bize tarihin herhangi bir saatinde olduğundan daha yüksek kaliteli zeytinyağları var. Sızma zeytinyağlı yüksek kaliteli zeytinyağının taze meyve aromaları olmalıdır; dilin kenarlarında acı olmalı; boğazda yanmalı.

İşte 521 marka, 22 ülkelerinden. Bu yılki ödül kazananlar NYIOOC World Olive Oil Competition. Birkaçını bulun, satın alın ve sızma zeytinyağının ne kadar harika olabileceğini öğrenin. Sonra onu kullandığınız yağla karşılaştırın ve arkadaşlarınıza söyleyin. Ve beyninizin büyüdüğünü hissedin.