Dünyanın En Sağlıklı Zeytinyağı? Jüri hala dışarıda.

Avustralya olive oil producer Boundary Bend kısa süre önce bir basın bülteni Cobram Estate California Select karışımının ​"İspanya'da sunulan ve gönderilen girişlerdeki toplam polifenol ve oleocanthal seviyelerini ölçen bir yarışmada dünyanın en sağlıklı zeytinyağı ”.

Kalabalık bir zeytinyağı pazarında rekabet avantajı elde etmek için bazı şirketler tarafından yüksek fenolik içerik pazarlanmaktadır. Forbes Dergisi son zamanlarda yazdı, ​"Doğru fenolleri - AB araştırmalarına göre sağlığı koruyucu özellikler içeren kimyasal bileşikleri - içerdiği onaylanması koşuluyla, popüler sitelerde güzel bir litrede paketlenmiş olarak 150 $ 'a kadar satılabilir. "

"İspanya, İtalya ve Yunanistan'dan dünyanın en büyük yağlarına karşı yarıştığımız için bu heyecan verici bir haber ”diyor Cobram Estate teknik direktörü Leandro Ravetti. ​"Kaliteye ve tazeliğe olan basit bağlılığımızın California yağına hak ettiği takdiri kazandığından gurur duyuyoruz. ”

Çok azı Cobram Estate'in dünyanın en çok ödül alan zeytinyağı şirketleri arasında yer aldığını iddia etse de, ​"en sağlıklı zeytinyağı ”ayrımı önemli bir soruyu gündeme getiriyor: Bir zeytinyağının daha sağlıklı diğerinden daha mı?

Malaga'da Dünyanın En Sağlıklı EVOO Yarışması adı verilen yarışma Mayıs ayında düzenlendi ve yarışmacıların sayısını serbest bırakmadı. kısa sunum sonuçların Söyledikleri, girişlerin toplamlarına göre derecelendirildiğidir. polifenolleri, oleoantan düzeyleri ve ​"en dengeli yağ asidi profili. ”

Aşağıdakileri içeren fenolik bileşikler oleocanthalSızma zeytinyağındaki antioksidanlar kanser ve kardiyovasküler hastalıklar gibi dejeneratif rahatsızlıkları önlediği gösterilmiştir.

Ama zorunlu olarak daha fazla polifenol içeren zeytinyağı daha sağlıklı mütevazı miktarlarda birden? Örneğin aspirinin, günlük alındığında kalp krizini önlediği gösterilmiştir. Yıllarca süren araştırma ve milyon dolarlık çalışmalardan sonra, günlük rejimde ideal miktar olarak 81 miligram reçete edilir. Fenoller için ideal sayı nedir?

Başkan Emeritus Gary Beauchamp Monell Kimyasal Duyu Merkezi oleocanthal'ı keşfeden Philadelphia'da henüz cevabı bilmediğimizi söyledi.

"Fenolikler içeren ve özellikle oleocanthal (miktarları kabaca bir yağın keskinliği veya boğaz tahrişi ile tanımlanabilen) içeren EVOO'ların onsuz olanlardan daha sağlıklı olduğu sonucuna varmak güvenlidir ve muhtemelen Genelde daha fazla olanların, daha az olanlara göre daha iyi olması muhtemeldir. Ama daha fazlasının her zaman daha iyi olması muhtemel değildir. ”

Örneğin hap şeklindeki antioksidanlar, çok fazla iyi bir şey olabileceğini söyleyen bazı tıp uzmanları tarafından eleştirildi. ​"Edmonton'daki Alberta Üniversitesi eczacılık bölümünden Jim Kehrer, yüksek dozların tehlikeli hale geldiği bir noktaya ve bazen erken geldin, ”dedi. röportaj CBC Haberler ile.

"CBC'ye göre 1970'lerden beri serbest radikallerin etkilerini araştıran Kehrer, reklamcılar biraz daha iyi, daha çok daha iyi ve bir çok şeyin harika olduğu fikrini öne sürdüler.

Sonuçta, Beauchamp aklıma geldi, çok fazla su toksik olabilir, ​"bu nedenle tüketilmesi sağlıklı olmayacak bir düzeyde fenolik olduğunu varsaymak mantıklıdır. Bu optimum seviyelerin ne olduğunu bilmiyoruz çünkü bu önemli soruyu araştırmaya yönelik neredeyse hiçbir insan deneyi yok. "

Ve bu durum bundan çok daha karmaşık olabilir.

"Oleocanthal ve diğer fenollerin nasıl tüketildiği - tek bileşikler yerine birlikte alındıklarında sinerjistik etkilere sahip olup olmadıkları veya diğer gıdalarla birlikte tüketildiklerinde tek başına olduğundan daha etkili olup olmadıkları da etkinliklerini ve optimal miktarlarını etkileyebilir. , ”Dedi Beauchamp.

"Bence daha yüksek seviyelerin daha düşük seviyelere göre daha fazla faydası olduğunu söyleyecek yeterli çalışma var ”diye kabul etti. Bitki Bazlı Zeytinyağı Diyeti. ​"Peki kesme nedir? ”

"Oleocanthal, doğal bir anti-enflamatuar ajandır, ancak ne kadar gereklidir? Ve insanların tahammül edemeyeceği kadar yüksek bir seviyeye mi ihtiyacınız var? Belirli fenollerin hangi veya hangi miktarının en fazla faydayı sağladığını bilmiyoruz. "

"Bunu anlamak için daha fazla araştırmaya kesinlikle ihtiyaç var ”dedi Flynn.

Uzmanlar, zeytinyağındaki daha yüksek fenol seviyelerinin ve diğer bileşenlerin bizim için daha iyi olduğundan veya en uygun sayıların ne olabileceğinden emin olmanın uzun zaman alabileceği konusunda hemfikir. Sıklık - veya bu besinleri ne sıklıkta tükettiğimiz - güçten daha önemli bile olabilir. Bu durumda en iyisi tatma zeytinyağı daha iyi bir seçim gibi görünüyor.

Bu arada Dr. Oz ' ​"buzdolabı testi”Ya da Rachael Ray'ın açıklık kontrolü, ​"dünyanın en sağlıklı ”iddiaları, zeytinyağı kalitesi ve sağlık yararları konularında halihazırda bol miktarda bulunan tüketici kargaşasına daha fazla duman ekleme riski taşımaktadır.