Yol

• Pirinci büyük bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla kapatın. Ellerinizi veya bir kaşık kullanarak suyu çalkalayın ve tüm tahılların durulandığından emin olun. Boşaltın, durulayın ve pirinç suyu daha az bulanık olana kadar tekrarlayın. Kaseyi son kez doldurun, pirinci örtün ve 1 saat bekletin. 
• Bu arada safranı ve sıcak suyu orta boy bir kaseye koyun ve 15 – 30 dakika veya su parlak sarı-turuncuya dönene kadar demleyin. 
• Pirinç ıslandıktan sonra süzün ve büyük bir tencereye aktarın. Tencereyi 3/4 oranında suyla doldurun, tuzu ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Pirinci ara sıra karıştırarak 10 dakika kaynatın. Tahdig yaparken genel olarak eşit bir buhar elde etmek için pirinci kısmen pişiriyorsunuz. Kısmen pişmiş pirinci ocaktan alın, süzün ve durulayın. 
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile Hollandalı bir fırını gezdirin. Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını demlenmiş safranlı kaseye koyun. Pişmiş olanın yarısını yağ ve safranla birlikte kaseye ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Bu pirinci Hollandalı fırına aktarın ve tavanın dibine bastırın. İlk pirinç tabakası ile sıkıştırmak için bastırarak pirincin geri kalanıyla doldurun. Pirincin üstünü tereyağı ile noktalayın.
• Tencerenin üstüne temiz bir mutfak havlusu örtün, tencerenin kapağıyla örtün ve havluyu ısı kaynağından uzağa, kapağın üstüne bağlayarak veya sıkıştırarak sabitleyin.
• Hazırlanan tencereyi orta-yüksek ısıya yerleştirin ve 8 dakika cızırdayın. Isıyı düşürün ve rahatsız edilmeden 20-30 dakika veya pirinç pişene ve kenarlarında altın rengi gevrek olana kadar pişirmeye devam edin. Ateşten alın ve pirinci serbest bırakmak için Hollanda fırınını büyük bir tabağa ters çevirin. 
• Yoğurt sosu yapmak için orta boy bir tencerede zeytinyağını orta-düşük ateşte ısıtın. Sıcakken kuru üzümleri tencereye ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika veya kuru üzümler yumuşayana kadar ısıtın. Ateşten alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
• Kuru üzüm ve yağ soğuduktan sonra orta boy bir kaba aktarın. Salatalık, yoğurt, sarımsak, dereotu, nane ve maydanozu kaseye ekleyin, birleştirmek için çırpın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Tahdigin yanında servis etmeden önce sosun üzerine kurutulmuş gül yaprakları serpin.