Yol

• Bir gazlı ızgarayı önceden ısıtın veya kömür ızgarasını orta-yüksek ısıya kadar hazırlayın (alternatif olarak ocak üstü ızgara tavası kullanabilirsiniz). Fırını 400 ° F'ye ısıtın. 
• Büyük bir kaseye hamsi ezmesi, limon suyu, Dijon, yumurta sarısı ve sarımsağı koyun ve karışana kadar çırpın. Kasenizin altına nemli bir bez yerleştirin (yerinde tutması için) ve kuvvetlice çırparken ince bir çiseleyen zeytinyağı eklemeye başlayın. Pansuman pürüzsüz ve kalın olana kadar çırpmaya devam edin, karabiber serpin ve servis yapmaya hazır olana kadar soğutun. 
• Brokoli rabe ve brokoli çiçeklerini büyük bir kaseye koyun, üzerine yağ gezdirin ve tuzlayın, kaplayacak şekilde fırlatın. Izgara ısındıktan sonra brokoliyi ızgaraya ekleyin ve sık sık çevirerek hafifçe kömürleşene ve yumuşayana kadar 4-5 dakika pişirin. Izgaradan çıkarın ve soğuması için bir kenara koyun. 
• Başka bir büyük kapta, zeytinyağlı ekmek parçalarını çiseleyin ve kaplamak için fırlatın. Bir fırın tepsisine aktarın, fırına koyun ve 3 – 4 dakika veya altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın. Ocaktan alıp soğuması için kenara alın.
• Brokoliyi tabaklara bölün ve sosla gezdirin. Salatayı kruton ve parmesan peyniri ile doldurun. Servis yapmadan önce limon dilimleri ile süsleyin.