Zeytin Yetiştiriciliği Yoluyla Topluma ve Çevreye Yatırım

Batı Sicilya'nın kalbi, organik zeytin bahçelerine ev sahipliği yapmaktadır. Miceli & Sensat.

Kurucu ortaklar Paolo Miceli ve Sergio Sensat anlattı Olive Oil Times Ödüllü genç şirketin çevreye ve yerel topluluğa ilişkin ileriye dönük bir felsefeye sahip bir çiftçilik operasyonundan daha fazlası olduğunu düşünüyoruz.

Miceli & Sensat 2023'te iki Altın Ödül kazandı NYIOOC World Olive Oil Competition Delicato markası için Biancolilla, Cerasuola ve Arbequina zeytinleri ve tek çeşit Nocellara del Belice karışımı.

"Şirketimiz, ailelerimizin bize devrettiği topraklara olan sevginin meyvesidir” dedi Miceli. ​"Biri İtalya'nın Monreale kentinde, diğeri ise İspanya'nın Barselona kentinde bulunuyor ve nesiller boyu zeytinyağı üretimiyle bağlantılılar."

"Gerçekten de Sergio'nun elinde, 1860 yılına dayanan aile logosunun bulunduğu yağ tenekesi hâlâ duruyor" diye ekledi. ​"Çocukluğumuzda farklı ülke ve bağlamlarda büyüdüğümüz için hem zeytinyağının etrafında dönen güzel şeylere hem de ses değerlerine kapıldık.”

Zamanı gelince evlerinde iletişim çalışmalarına başladılar. 1990'ların sonunda İspanya'da tanıştılar ve kısa bir süre sonra Miceli Sicilya'dan taşındı. Barselona'da o ve Sensat, sektörün en saygın şirketlerinden biri haline gelen bir iletişim şirketi kurdu.

"2009 yılında zeytinyağı şirketinin sahibi Finca La GramanosaMüşterilerimizden biri bana, yeni bir genel müdür bulması gerektiğinden iletişim danışmanlığımızın yanı sıra işin yönetiminde de kendisine destek olup olamayacağımızı sordu" dedi Miceli. ​"Hala kalbimin derinliklerinde bir yerde duran zeytinyağının cazibesi beni kabul etmeye yöneltti.”

Kısa bir süre şirketin yönetimiyle görevlendirildi. Yine de görev süresi, birkaç zorlu iş hedefine ulaşmaya yetecek kadar uzundu; sızma zeytinyağı en yüksek kalitede ve yeni pazarlara açılmak.

Bu hedefe ulaşmak için Miceli, birinci sınıf ürünler üretmek için birkaç yıldır birlikte çalıştığı, çoğunluğu İtalyan olan önde gelen uluslararası uzmanlardan oluşan bir ekip oluşturdu.

"Onlarla birlikte mükemmellik üretmenin gerçekte ne anlama geldiğini derinlemesine araştırdım ve bu gerçekten de yüksek kaliteli üretim alanında 10 yıllık yüksek lisans derecesi almaya benziyordu" dedi.

"Sonunda 2020 yılı sonuna kadar şirketin genel müdürü oldum” diye ekledi Miceli. ​"Bu nedenle çiftliğimizin kuruluşundan önce uzun bir hazırlık sürecinin olduğunu söyleyebiliriz. Arkasında uzun bir hikaye olan yepyeni bir proje.”

Sensat, Miceli'nin kaliteye çok tutkulu ve neredeyse takıntılı hale geldiğini söyledi.

"2015 yılıydı, onun coşkulu tavrı ve edindiği tecrübeyle kendi şirketimizi rahatlıkla kurabileceğimizi düşünmeye başladım” dedi.

"Bu, doğayla tekrar temasa geçmemize olanak tanıyacak, ancak en önemlisi, hayatın bu noktasında toplum için gerçekten faydalı bir şey yapma arzusunu hissettik." diye ekledi Sensat. ​"Örneğin çiftliğimizle sürdürülebilirliği somut olarak teşvik ederken istihdam da sağlayabiliriz.”

Miceli ve Sensat satın almak için arazi arıyorlardı ve Miceli'nin annesi ve kız kardeşleri onlara Sicilya'daki Palermo yakınlarındaki Monreale'deki mülklerini teklif etti.

"Garcia Gölü'nü çevreleyen tepeleri kaplayan yemyeşil ormanlarla dolu, çok güzel ve bozulmamış bir yer," dedi Miceli. ​"Teyzelerimin hisselerini aldık ve sonunda dedemin mülkünü yeniden hayata geçirdik.”

İkili, zeytin ağaçları dikmek ve iyileştirmeler yapmak için araziyi hazırlamaya başladı; bu arada Barselona'da çalışmaya devam ettikleri için bu çalışmaların tamamlanması uzun sürdü.

"Her perşembe bir uçağa bindik ve pazartesi günü başka bir uçağa atladık” dedi Miceli. ​"Zor ve yoğun yıllar geçirdik.”

Başlangıçtaki plan 50 hektarlık bir arazi kurmaktı ancak sonunda daha fazla arazi satın aldılar; şu anda çiftlik 260 hektarın üzerinde bir alana yayılıyor ve bunun 115 hektarı zeytin yetiştirmeye ayrılıyor.

"2016 yılında ekime başladık ve 2020 yılında ilk deneme üretimini gerçekleştirdik” dedi. ​"Piyasaya sürülen ilk sızma zeytinyağı, 2021/22 hasat yılında üretildi. ilk kez katıldı NYIOOC".

Bugün, deniz seviyesinden 200 ila 400 metre yükseklikteki tepelik bir alanda, ikisi geleneksel olarak dikilmiş beş çeşitten (Nocellara del Belice, Biancolilla, Cerasuola, Arbequina ve Picual) 48,000 ağacı yönetiyor.

"Özellikle tarımsal açıdan belirli bir seçim yaptığımız için bu çok büyük ve muazzam bir işti” dedi Miceli. ​"İki İspanyol çeşidi olan Arbequina ve Picual'ı Sicilya'daki yabani zeytin ağaçlarına aşıladık."

"Bu sürecin çok hızlı yapılması gerektiğinden, bu 15,000 ağacı bir araya getirmek için, filizleri İspanya'dan Sicilya'daki bir fidanlığa taşıyan ve burada yabani bitkilere aşılanan özel bir uçak kiraladık" diye ekledi.

"Uzun ömürlü ağaçlar elde etmeyi hedefledik” diye devam etti Miceli. ​"Amacımız bir iz bırakmak ve çok uzun süre güçlü ve çiçek açacak zeytin ağaçları dikmekti. Geniş bir alanı 500 yıl veya daha uzun süre sonra da orada kalacak ağaçlarla çevre düzenlemesi yaptık. Artık bu zeytin ağaçları bizim için çocuk gibidir” dedi.

Ağaçlardan elde edilen monovarietal örneklerin profesyonel duyusal panellerin değerlendirmesine sunulduğunu, bunların organoleptik profilleri hakkında son derece olumlu görüşler ifade edildiğinin altını çizdi.

"Bizim için bu proje birinci sınıf sızma zeytinyağı üretiminin ötesine geçiyor” dedi Sensat. ​"Tüm alanı kurtardık ve şimdi onu organik kurallara göre sürdürülebilir bir şekilde yönetiyoruz.

"Yenileniyoruz ve biyolojik çeşitliliği korumak, "Diye ekledi. ​"Gerçekten de çevrenin refahı ile bu çevrede yaşayan insanların refahının sıkı bir şekilde bağlantılı olduğunu düşünüyoruz.”

Sensat, çok sayıda yerel genci istihdam edebildiklerini söyledi. Ayrıca bölgedeki yaşlı çiftçilerle temasa geçerek bilgi ve en iyi uygulamaları paylaştılar.

"Sensat, yerel halkın gösterdiği karşılamadan onur duyduk" dedi. ​"Başlangıçta ne yaptığımızı görmek için gizlice yaklaştıklarını hatırlıyorum.”

"Artık görüşlerini ve güncellemelerini bizimle paylaşıyorlar” diye ekledi. ​"Bu alanda ağırlıklı olarak buğday ekimi yapılıyor ancak bir kısmı bizi takip ederek zeytin ağacı dikmeye başladı ve artık özellikle gelir açısından sonuçtan memnunlar. Ayrıca artık kazançlı bir işe sahip olan birçok genci istihdam edebilmiş olmamız bizi mutlu ediyor.”

"Bazen keşke Sicilyalılar Sicilya'yı benim gözlerimden görebilseydi diyorum çünkü bu bölgeye bayılıyorum,” diye devam etti Sensat. ​"Ve bu insani ilişkiler benim için çok kıymetli.”

Bu tür bir sevgi, bölgenin doğal kaynaklarına yönelik önemli bir bağlılık ve özen ile sonuçlanmıştır.

Çeşitli iyileştirmelerin yanı sıra ikili, ana doğal gölün yanına iki yapay havza inşa ederek acil sulama için ilave 500,000 metreküp su tasarrufu sağladı.

"Bu seçimi bu koşullar ışığında yaptık. aşırı sıcaklıklar Son yıllarda ulaşıldı” dedi Miceli.

"İsrailli bir firmayla ciddi bir enerji tasarrufu sağlayan karmaşık bir sulama projesi geliştirdik” diye konuştu. ​"Ayrıca suyun buharlaşmasını önleyen ve bu paha biçilmez kaynağı büyük ölçüde optimize eden toprak içi damlama borularını da içeriyor."

Planlanan bir sonraki önemli yatırım, yerden tasarruf etmenin yanı sıra daha iyi soğutma ve gelişmiş performans elde etmek için yapay göllerin yüzeyine yüzen güneş panellerinin kurulmasıdır.

Ayrıca arazinin biyolojik çeşitliliğini artırmak için arıları tanıtma planı da var; şirket yakında bir bal serisini piyasaya sürecek.

"Bu sağlıklı ekosistemde, toprak istisna değildirdedi Miceli. ​"Bunu analiz ettik ve en iyi şekilde sergilenen zeytin ağaçlarının iyi gelişimi için mükemmel özelliklere sahip olduğunu kanıtladık."

Tüm bu unsurlar, üretim süreci son nesil değirmende tamamlanan sızma zeytinyağının kalitesine katkıda bulunmaktadır.

"Bizim yaşımızda hayatın yeni bir dönemine girdik” dedi Miceli.

"Bunu yapmak biraz çılgınlık gerektirdi” diye ekledi Sensat. ​"Olgunluğumuzun projesi diyebiliriz çünkü -'lu yaşlarımızda bambaşka olurdu.”

"Bu işe ellili yaşlarımızın sonlarında, zengin bir deneyim ve hayatımızın tüm bagajıyla başladık” diye ekledi. ​"Bu nedenle, arkasındaki vizyondan başlayarak ima ettiği her şeyle birlikte çok olgun bir seçim.”

Çiftçiler, tüm bunların ekonomik ve insani çaba açısından önemli bir yatırım gerektirdiğini ancak bunun karşılığını aldığını belirtti.

"Bu projeye çok emek verdik ama buna değdi çünkü sadece kendimiz için değil başkaları için de güzel, uzun ömürlü ve değerli bir şey yarattık" diye sözlerini tamamladı Miceli. ​"Ve bunu hayatlarımıza yön veren değerlere sadık kalarak yaptık.”