Brezilya'da Çok Çalışmak Birinci Sınıf Kaliteyi Getirir

Estância das Oliveiras 2023'te yeni bir rekor kırdı NYIOOC World Olive Oil CompetitionDünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışmasının tek edisyonunda yedi Altın Ödül kazanan ilk Brezilyalı üretici oldu.

"Küresel yarışmalara katılmaya başladığımızda amacımız hiçbir zaman ödül toplamak değil, daha çok sıralamaya koymaktı. sızma zeytinyağı Şirketin pazar ilişkileri direktörü Rafael Goelzer, "Test için büyük bir özen, özveri ve tutkuyla üretiyoruz" dedi. Olive Oil Times.

"[Bu ödülleri kazanmak] zeytinyağımızın birinci sınıf kalitesini kanıtlamanın yanı sıra bize doğru yolda olduğumuzu da gösteriyor" diye ekledi.

Şirket, küresel rekabete karşı nasıl bir performans sergilediğini görmek için her yıl her kıtada düzenlenen uluslararası bir zeytinyağı kalite yarışmasına katılıyor.

"Sonuç olarak, medya aracılığıyla görünürlük katlanarak artıyor ve ticari talep de aynı hızı takip ederek harika marka ve ticari sonuçlar ekliyor" dedi Goelzer.

Ülkenin zeytinyağı üretiminin büyük çoğunluğuna ev sahipliği yapan güney Brezilya eyaleti Rio Grande do Sol'da bulunan Estância das Oliveiras bir aile işletmesidir.

Goelzer'in ebeveynleri Lucidio ve Sonia şirketin kurucuları arasında yer aldı. Bu arada, kardeşi André değirmenci ustası, diğer kardeşi Lucas ise şirketin finans direktörüdür.

Goelzer, Estância das Oliveiras'ın son beş yıldır ticari olarak sızma zeytinyağı ürettiğini söyledi.

Şirket, babasının, ailesinin tüketimi için sızma zeytinyağı üretme hayalinden doğdu.

2004 yılında zeytin yetiştiriciliğini incelemeye ve Atlantik kıyı şeridine yakın doğu Rio Grande do Sul'da bir belediye olan Viamão'nun potansiyelini araştırmaya başladı.

O zamanlar bölgenin zeytin yetiştiriciliğine uygun olmadığı düşünülüyordu ancak araştırması ve ilk zeytin yetiştirme girişiminin sonuçları bunun tersini kanıtladı. ​"Bölge kısa sürede petrollerinin karmaşıklığıyla öne çıktı" dedi Goelzer.

Estância das Oliveiras, 2004 yılındaki ilk ekiminden bu yana yıllık zeytinyağı verimini istikrarlı bir şekilde artırarak aileye hobi yetiştiriciliğinden ticari üreticilere geçme konusunda ilham verdi.

"Hiç de kolay olmadı” dedi Goelzer. ​"Brezilya'da zeytinyağı üreten ilk tatil yerlerinden biriydik."

O aşamada Brezilya'da koru bakımı, budama veya zeytinyağıyla ilgili başka pek çok konuda hiçbir araştırma mevcut değildi. ​"Bütün bunları çok fazla çalışma, araştırma, deneme yanılma yoluyla keşfetmemiz gerekti” dedi Goelzer.

"İlk ekimden 11 yıl sonra ilk hasadı yaptık” dedi. ​"35 kilo hasat yaptık, 3.5 litre zeytinyağı ürettik. Bu, çok fazla dayanıklılık, yenilik, öğrenme ve hepsinden önemlisi tutku gerektiren bir iş.”

Goelzer bu yılın olağanüstü başarısını NYIOOC ailesinin ve korularda ve değirmende çalışan tüm insanların tutkusuna.

Sektörü geliştirmenin anahtarının Brezilyalı tüketicilerde bu tutkuyu canlandırmak olduğuna inanıyor. Sızma zeytinyağına ilgi artıyor ancak yerel olarak üretildiğini fark etmeyebilirler.

"Goelzer, Brezilyalı tüketicinin en iyi zeytinyağını seçme konusunda çok az bilgiye sahip olduğunu fark ettik "dedi. ​"Yani neredeyse üç yıl önce oleoturizm için estância'yı açtık ve tüketicileri zeytinyağı seçimi konusunda eğitmeye odaklandık."

"Şu anda her yıl binlerce ziyaretçi alarak zeytinyağının bilinçli tüketimine yönelik bir eğitim mirası bırakıyoruz” diye konuştu.

Goelzer, tüketici eğitiminin yanı sıra Brezilyalı üreticilerin birçoğunun sızma zeytinyağı üretmenin yüksek maliyetlerinden kaynaklanan birçok zorlukla karşı karşıya olduğunu söyledi.

"Dünya standartlarında zeytinyağından bahsederken yüksek yatırım yapmadan ve pratik olarak ağaç ağaç ustalıkla çalışmadan bunları üretemeyiz” dedi. ​"Bu da üretim maliyetlerini önemli ölçüde artırıyor.”

"Brezilya'daki yüksek vergilerin de bu maliyetlerin baskısında belirleyici etkisi var" diye ekledi Goelzer. ​"Hükümet bu yeni ekonomik kesime hak ettiği ilgiyi gösterebilir ve teşviklerle bu kesimin genişlemesini hızlandırabilir.”

Bu zorlukların üstesinden gelmek için Goelzer, Brezilya'nın yurt içinde daha fazla zeytinyağı üretmesi ve kamu ve özel sektörle birlikte çalışması gerektiğini söyledi. dolandırıcılıkla mücadele.

"Milli üretimin genişlemesi var; bugün Brezilya zeytinyağı ulusal talebin yüzde 5'inden azını karşılıyor” dedi. ​"Uzun vadede asıl zorluk ulusal ürünün kalitesini korumaktır.”

Goelzer, zorluklara rağmen Rio Grande do Sul'un üreticiler için birçok avantajı olduğunu söyledi. ​"Yağlarımıza karmaşıklık kazandıran eşsiz bir teruarımız var” dedi.

Goelzer, ekibin sıkı çalışması ve üretim sürecinin tam kontrolünün birleşiminin de başarılarında önemli rol oynadığını ekledi.

Bu zorlu çalışma, herhangi bir ağaç dikmeden önce toprağın hazırlanmasıyla başlar. Zamanı geldiğinde meyvelerin zarar görmemesi için hasat elle yapılır. ​"Hasat ile işleme arasındaki süre yalnızca iki ila üç saat olup, tüm yağlarımıza benzersiz bir tazelik kazandırıyor" dedi Goelzer.

Tüm ailenin zeytinyağına takıntılı olduğunu sözlerine ekledi; babası ve erkek kardeşi sürekli olarak yeni değirmencilik ve tarım uygulamalarını araştırıyor, öğrendikleri her şeyi bahçelere ve değirmenlere uyguluyorlar.

"Goelzer, yaptığı işi seven ve ellerinden gelenin en iyisini yapmaya kendini adamış insanlardan oluşan bir ekip olmasaydı asla bu kadar muhteşem sonuçlara ulaşamazdık" dedi. ​"Tüm bunlar, Estância das Oliveiras'ın bu kadar çok tanınmasına ve dünyanın en iyi zeytinyağından birini üretmesine olanak tanıyor."