Araştırmacılar İlk Defa İki Galiçili Zeytin Çeşitlerini Belirliyor

Akdeniz diyetindeki başlıca yağ kaynağı olan zeytinyağı, besin maddeleri ve sağlık özellikleri ile ünlüdür. İspanya olma özelliğini taşıyor en iyi yapımcı Bu ​"sıvı altın ”. Ülkedeki çoğu zeytinyağı Endülüs'te üretilirken, son yıllarda diğer alanlar üretilmeye başlandı yüksek kaliteli zeytinyağı yerli çeşitleri kullanarak.

İspanya'nın kuzeydoğusundaki bir bölge olan Galiçya iki büyüyor zeytin çeşitleri Brava ve Mansa denir. İklim, güneş ışığı ve yağış açısından İspanya'nın diğer bölgelerinden farklı olsa da, yerli zeytinler burada iyi yetişir.

Son zamanlarda, araştırmacılar ilk kez Galiçya'nın zeytin ağaçlarını kimliklerini belirlemek ve diğerleriyle genetik ilişkilerini belirlemek için incelediler. zeytin çeşitleri İber Yarımadası'nda. Çalışma, Córdoba Üniversitesi ile Vigo Üniversitesi Beslenme ve Gıda Bilimi Bölümü'nden AA1 araştırma ekibi arasındaki bir işbirliğiydi.

Bilim adamları, 14 moleküler markörlerini (DNA) ve 11 morfolojik veya yapısal markörlerini temel alan bir tanımlama prosedürü kullandı. Bu prosedür daha önce Córdoba’nın 800 ülkelerinden 23 çeşitlerini içeren Olive Tree Germplasm Bank’ının sınıflandırma sürecinde kullanılmıştır.

Verilerin analizi, Córdoba'nın zeytin ağaçlarının yüzde 75'inin Brava çeşidinden ve yüzde 22'sinin Mansa çeşidinden olduğunu gösterdi. Yazarlar, iki çeşidin mükemmel kalitede sızma zeytinyağı üretme potansiyeline sahip olduğu sonucuna vardı.

Córdoba Üniversitesi'nden katılan bilim adamı Isabel Trujillo Navas'a göre, ​"Galiçyaca zeytinyağının özellikleri hakkında sahip olduğumuz bilgi azdır ve şimdiye kadar bu konuda sistematik bir karakterizasyon yapılmamıştır. ”

Bu sonuçlar, zeytin çeşitleri arasındaki kataloglama farklılıklarının ve benzerliklerinin gelecekte de devam edebileceği bir temel oluşturur. Önümüzdeki birkaç ay boyunca devam edecek olan araştırma, ​"benzersiz yeni zeytinyağları üreterek ulusal ve uluslararası pazarları çeşitlendiriyor ”dedi.

Sonuçlar Scientia Horticulturae dergisinde yayınlandı.

Çalışma, Galiçya'nın Brava ve Mansa sızma zeytinyağlarının terapötik özelliklerini değerlendiren bir Şubat 2018 araştırmasından hemen önce yapıldı. Araştırmacılar, adı verilen yağlardan sağlıklı bileşikler çıkardı polifenolleri ve ilişkili enzimleri inhibe etme kapasitelerini test etti. nörodejeneratif durumlar Alzheimer hastalığı, Parkinson hastalığı ve majör depresif bozukluk gibi.

Bilim adamları, bazı enzimlerin yüksek konsantrasyonlarının, nörodejeneratif koşullara karşı koruyan kimyasal maddeler olan beyin nörotransmiterlerinin seviyelerini azalttığını iddia etmişlerdir. Bu nedenle, bu enzimleri, örneğin zeytinyağındaki polifenoller, optimal beyin fonksiyonu için ihtiyaç duyulan nörotransmiterlerin seviyelerinin artmasına neden olabilir.

Bulgular her ikisini de gösterdi zeytin çeşitleriözellikle Brava, ilgili enzimlerin bir kısmını inhibe edebilir. Bu nedenle, yağlar, bu rahatsızlıkların önlenmesinde ve iyileştirilmesinde rol oynayan fonksiyonel gıdalar için aday olarak düşünülebilir.

Günlük sızma zeytinyağı tüketiminin, Akdeniz sınırındaki ülkelerde nörodejeneratif bozuklukların görülme sıklığından sorumlu olması mümkündür. Çalışma Moleküller dergisinde yayınlandı.

• Scientia Horticulturae


• Córdoba Üniversitesi