Dünya
Sophia Markoulakis tarafından
Olive Oil Times Katılımcı | San Francisco'dan Raporlama
Sonoma Vadisi'nin şarap hasadı ile çakışan sonbahar ayları, dünyanın her yerinden turistleri ve şarap tutkunlarını bölgeyi ziyaret etmeye getiriyor. Ancak turist selinin rutinlerine çekilmesinden ve şarap mahzenlerine geri döndükten sonra, nispeten yeni bir ziyaretçi türü, kış aylarında bölgeye bir gezi yapıyor ve gelişen zeytinyağı endüstrisini keşfediyor.
Sonoma County, Kaliforniya eyaletindeki diğer tüm illerden daha fazla zeytinyağı üreticisine sahiptir; ve bu "sezon dışı ”hasat, bu sırada Sonoma Vadisi'nde kamu yararı oluşturmak ve işi teşvik etmek için mükemmel bir fırsat yaratır
yılın geleneksel uykulu zamanı. Sonoma Valley Olive Season, her yıl aralık ayından şubat ayına kadar olan kış aylarında yerel halk ve ziyaretçiler için özel etkinlikler, lezzetler ve konferanslar düzenlemek üzere zeytinyağı üreticileri, restoranları ve yerel zeytin ve zeytinyağı otoritelerini bir araya getiriyor.
Sonoma Valley Ziyaretçi Bürosu genel müdürü Wendy Peterson, "Amacımız özgün bir kış promosyonu geliştirmekti. Zeytin, Sonoma Vadisi'nin bir parçasıdır. " Peterson, Sonoma Vadisi'nde zeytin yetiştiriciliğinin ev sahipleri ve gıda dışı ve şarap işletmeleri için mümkün olduğunu söylüyor. "Sonoma County Antiques gibi antika bir işletmenin bile mağazalarının önünde küçük bir zeytinlik var ve gelecek yıl ilk resmi hasatlarını umuyor ”diyor Peterson. İle Zeytin Basın kelimenin tam anlamıyla yolun aşağısında, kendi zeytinyağı yetiştirmek ve bastırmak sadece mümkün değil aynı zamanda elverişlidir.
Bazı Sonoma Vadisi şarap imalathaneleri, özelliklerinin bir bölümünü zeytinyağı için yetişen zeytinlere ayırmaktadır. Doğal bitki bitkiler olarak üzüm asmaları ve zeytin ağaçları mevsimlere karşı gelir. Gibi bazı şarap imalathaneleri Benziger Ailesi Şaraphanesi topraklarına biyoçeşitlilik sağlamak için bağları boyunca zeytin ağaçları dikildi.
Tesislerin kullanımı, şirket içi işgücü ve sezon boyunca tatma odası personeli, işlerini sürdüren şarap imalathanelerini ve yıl boyunca tadımı yapılan odaları operasyonel anlamda anlamlı kılar. Gibi şarap imalathaneleri BR Cohn Benziger, iş modellerinin bir parçası olarak zeytinyağı üretme maliyetini dahil edebilir, ancak zeytinyağından mutlaka bir kar beklemeyin. "Kanımca, çoğu şarap imalathanesinin motivasyonu, tarımsal uzmanlıklarının ek bir genişlemesi. ”Diyor Peterson.
BR Cohn ve dahil birçok şarap imalathanesinde zeytinyağının tadına bakmanın yanı sıra Jakuzili Aile BağlarıTesislerini The Olive Press ve zeytin kürleme atölyeleri ile paylaşan, çok kurslu büyük bir şölen var. Ramekins Mutfak Okulu ve Etkinlik Merkezi. Zeytin Yemeği Bayramı zeytin ve zeytinyağı severleri yerel şefler ve zeytinyağı üreticileri ile buluşturuyor. Bu yılki kadroda Estate, El Dorado Kitchen ve The Lodge şefleri var.
Aşağıdaki tarif, Sonoma'daki Ramekins Aşçılık Okulu'nda personel şef-eğitmen Mary Karlin'in izniyle, geçmiş bir Zeytin Yemeği Ziyafeti'nden alınmıştır.
Yaklaşan Sonoma Olive Festival etkinliklerini görüntülemek için ziyaret edin Sonoma County Zeytin Festivali.
Yeşil Zeytin Tuna ve enginar Mousse Chevre Crostini üzerinde
Yaklaşık 4 bardak yapar8 ons yeşil zeytin (salamurada), durulanmış, çekirdeksiz ve kıyılmış
1-6 oz konserve İtalyan ton balığı, zeytinyağlı, parça parça
8 ons terbiyesiz enginar kalbi, süzülmüş ve kaba doğranmış
1 çorba kaşığı tuzlu kapari, durulanmış ve kurutulmuş
4 diş kavrulmuş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı kıyılmış İtalyan maydanoz yaprağı
1 / 2 fincan veya çok meyveli zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
yarım limon suyu
tadı kosher tuzu
ince öğütülmüş beyaz biber
Garnitür için 1/4 fincan ince doğranmış frenk soğanıKüçük bir kapta zeytinleri, ton balığı parçalarını ve yağı, enginarı, kapari ve sarımsağı bir araya getirin. Maydanoz, zeytinyağı, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyin. Birlikte karıştır. Karışımı bir mutfak robotunun kasesine koyun ve birleştirmek için vurun. Ardından istenen köpük kıvamını oluşturmak için pürüzsüz olana kadar işlemden geçirin. Geriye kalan zeytinyağı (gerekirse) ve kaşer tuzu ve beyaz biber ekleyin. Lezzetlerin bir araya gelmesi için en az 1 dakika bekletin.
Fench baget krostini üzerine dolma veya pipo chevre ile yayılır. Garnitür olarak doğranmış frenk soğanı serpin. Mus bir haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.
Hakkında daha fazla yazı: California zeytinyağı, turizm, seyahat
Temmuz 28, 2023
Rekor Sıcaklıklar, Orman Yangınları Akdeniz Havzasına Geri Döndü
Birçok Güney Avrupalı ve binlerce turist, son zamanlarda bölgede yaşanan en kötü orman yangınlarının sonuçlarıyla mücadele ediyor.
Ağustos 10, 2023
California Üreticileri Zeytinleri ve İşçileri Rekor Isıda Güvende Tutuyor
Eyaletin bazı bölgelerinde rekor kıran sıcaklıklarla birlikte, üreticiler sulamaya ve alışılmadık çalışma saatlerine duyulan ihtiyacı vurguluyor.
Kasım 20, 2023
Kaliforniyalı Yapımcılar Olio Nuovo'yu Kutluyor
Bu üreticiler, erken hasat edilmiş ve filtrelenmemiş Olio Nuovo'nun zeytinyağının en iyi organoleptik ve sağlıklı niteliklerini vurguladığını söylüyor.
Mayıs ayı. 16, 2023
Ödüllü Zeytinyağının Arkasındaki Kızılderili Kabilesiyle Tanışın
Jim Etters, yirmi yılı aşkın bir süredir Yocha Dehe Wintun Nation'ın Séka Hills markasının dörde çıkmasına yardımcı oldu. NYIOOC sürdürülebilirliğe odaklanırken zafer kazanır.
Ekim 3, 2023
Kaliforniya Zeytin Çiftçileri Doğal Haşere Kontrolü İçin Kuşlara Yöneliyor
Zeytin çiftçileri, zararlıların kontrolüne yardımcı olmak için kuş dostu yaşam alanları yaratıp koruyarak kuş popülasyonlarını ve biyolojik çeşitliliği artırıyor.
Haziran 26, 2023
Geç Kış Yağmurları, Yoğun Çiçeklenme Kaliforniya'da Gelecek Vaat Eden Bir Sezonun Müjdecisi
Yağışlı ve ılıman bir kış ve ardından güçlü çiçeklenme, zeytinyağı üreticilerinin önümüzdeki hasat konusunda kendilerini iyi hissetmelerine neden oluyor.
Ocak 29, 2024
Uzmanlar Kaliforniya'da Yağışlı ve Kurak Yıllar Arasında Daha Büyük Salınımlar Öngörüyor
Altyapı ve yönetim tekniklerine yatırım yapmak, zeytin yetiştiricilerinin mahsullerini su baskınlarından korumasına ve kuraklık için su tasarrufu yapmasına yardımcı olabilir.
Ocak 18, 2024
California Groves'ta Siyah Ölçeğin Kontrolü
İstilacı böcekler yağın kalitesini etkilemezken, ağır istilalar zeytin verimini düşürebilir. Kaliforniya'da kışlar ılımanlaştıkça haşerenin yayılması bekleniyor.