Pablo Voitzuk, şirketin yedi başarılı yılın ve çok sayıda ödülün ardından zeytinyağı üretim tesisini kapatma kararının ardından California'daki Pacific Sun Farms'tan ayrıldı.
Yedi yıllık bir görevden sonra Pasifik Güneş Çiftlikleri, miller Pablo Voitzuk şirketten ayrıldı. Kalkışı, Kaliforniya'nın en beğenilen markalarından biri için başarılı bir ödül sezonunun ardından ve şirketin zeytinyağı işlerini durdurma kararı sonrasında geldi.
Zeytinyağı sevgisi belirli bir bağ yaratıyor, bu da bana şu ya da bu şekilde bağlı kalacağımızı düşündürüyor.- Pablo Voitzuk
Pacific Sun Farms'ın zeytinyağı, bu yıl da dahil olmak üzere dört farklı yarışmada 17 ödülü aldı. dört Altın ve bir Gümüş 2018'da NYIOOC World Olive Oil Competition. "Bu tanıma Pasifik Güneş Çiftlikleri ile olan ilişkimi sona erdirecek mükemmel bir not. Şirket zeytinyağı üretimini sona erdirmeye karar verdi ” Voitzuk yazdı bir blog gönderisinde. "Pacific Farms çoğunlukla ceviz, kuru erik ve badem yetiştirmeye adanmıştır. Zeytinyağı ikincil bir girişimdi. "
Voitzuk'un Pacific Sun Farms'ta elde ettiği tüm başarıya rağmen, şirket, kuruluşta yeterince kâr elde etmek için mücadele etti.
Zeytinyağı işinde para kazanmak, özellikle yüksek kaliteli sızma zeytinyağı hakkında tüketici bilgisi eksikliğinden dolayı herkesin bildiği gibi zordur, bu da çoğu kişinin raftaki en ucuz yağı seçmesine neden olur.
"Voitzuk, bu yıllarda zeytinyağı bölümü hem miktar hem de kalite olarak çok büyüdü ”dedi. Olive Oil Times. "Şirketin ana faaliyetlerinin yanında buna ayak uydurması oldukça zorlaştı. Ve en önemlisi, onun ekonomisi. Yatırıma ihtiyacımız olan bir noktadayız ve Pacific Sun Farms bu diğer önceliklere sahip. "
Pacific Sun Farms ile görev süresinde Voitzuk, İtalya'da okuduğu süre boyunca öğrendiği yeni zeytinyağı üretim süreçlerini benimseme konusunda etkili oldu. Bunlar, diğerlerinin yanı sıra, yeni kırma teknolojileri kullanarak, daha düşük sıcaklıklarla çalışma, malakslanma sürelerini en aza indirgeme ve anında filtrelemeyi içerir.
Bu süreçleri yakından yöneterek Voitzuk, zeytinyağlarında yüksek seviyelerde fenolik içerik elde etmenin önemini vurgulamaya çalışmıştır. O fenollerin ikisi de "kritik ”ve "yüksek kaliteli zeytinyağı üretimi ve her değirmencinin akılda tutması gereken bir şey için gereklidir.
"Tüm bunlar, yapımcılar ve tadım paneli üyeleri arasında bu ve ilgili konular hakkında oldukça olumlu bulduğum süregelen bir sohbete katkıda bulundu ”dedi. "Bu uygulamalar, herhangi bir zeytinden iyi zeytinyağı yapabileceğinizi ve çıkan zeytinyağında asla sorun yaratan bir zeytin çeşidi olmadığını kanıtlamıştır. Her zaman söylediğim gibi: zeytin masumdur, onunla yaptığımız şey budur. "
Voitzuk şu anda Greyton, Yeni Zelanda’da Zeytin Basın. Bu, zeytinyağı üretiminin yeni başlayan aşamalarında olduğu ülkede ikinci sezonu. Kuzey Yarımküre'ye döndüğünde, meslektaşı Marco Scannu ile birlikte Akdeniz'deki çeşitli projeler üzerinde çalışmayı planlıyor.
Voitzuk, ilk olarak Kaliforniya’da çalışmaktan zevk aldığını söyledi. Apollo Zeytin Yağı ve sonra Pasifik Güneş Çiftlikleri. Zeytinyağı üretiminin gelişen bir alan olduğunu belirterek, ürün hakkında bilgi sahibi olmayı sürdürürken "konformist olmayan tutum. ”
Voitzuk, Kaliforniya'da çalıştığı zamandan dolayı çok pişmanlık duymadığını, ancak geri dönüp her şeyi tekrar yapabilseydi zeytin çiftliklerinin organik hale getirilmesinin önemini ve yararlarını vurgulayacağını söyledi.
"Geri dönebilirsem, daha fazla zeytin yetiştiricisini organik tarımı benimsemeye ikna etmeye çalışırdım ”dedi. "Bunu savundum, ancak daha fazlasını yapacağım. Endüstriyel pestisitlere dayalı bir tarımdan uzaklaşarak çok sayıda fayda görüyorum. İyi haber şu ki, zeytinler kolayca organik hale dönüştürülen bir üründür. Oldukça yapılabilir. "
Voitzuk öğretecek Zeytinyağı Sommelier Sertifikası programda International Culinary Center'nin Campbell, California kampüsü bu Eylül’de tekrar yargılamak istediğini söyledi. NYIOOC World Olive Oil Competition gelecek sene. Ayrıca zeytinyağı camaraderie'si aracılığıyla yaratılan bağların West Coast'taki arkadaşları ve meslektaşları ile iletişim halinde olacağına inanıyor.
"Zeytinyağı sevgisi belirli bir bağ yaratıyor, bu da bana bir şekilde bağlı kalacağımızı düşündürüyor ”dedi.
Hakkında daha fazla yazı: California zeytinyağı, zeytinyağı öğütme
Kasım 27, 2023
Ricchiuti Ailesinin Zeytinyağı Mükemmelliğine Doğru 15 Yıllık Yolculuğu
Enzo Zeytinyağı'nın arkasındaki aile, Golden State'in en ödüllü markalarından birine ait yeni bir zeytin çiftliği kurdu.
Temmuz 18, 2023
Araştırma, Zeytinyağının Zeytin Yaprağı, Otlar ve Baharatlarla Birlikte Ekstraksiyonunu Keşfediyor
Bir araştırma incelemesi, zeytinlerin zeytin yaprakları, otlar ve baharatlarla öğütülmesinin elde edilen yağın polifenol içeriğini nasıl artırabileceğini inceledi.
Ekim 17, 2023
Kaliforniya Zeytin Çiftçileri Biyoçeşitliliği Artırmak için Tozlayıcı Habitatları Yaratıyor
Çiftçiler, iklim değişikliğinin faydalı böcek ve polen taşıyıcı habitatlar üzerindeki etkilerini tersine çevirmek için yerli bitkiler yetiştiriyor.
Kasım 27, 2023
Acesur ABD Ayak İzini Genişletiyor
Şirket, ilk Kaliforniya zeytinyağını 2027'de üreteceğini ve bir milyon litre verim beklediğini açıkladı.
Kasım 20, 2023
Kaliforniyalı Yapımcılar Olio Nuovo'yu Kutluyor
Bu üreticiler, erken hasat edilmiş ve filtrelenmemiş Olio Nuovo'nun zeytinyağının en iyi organoleptik ve sağlıklı niteliklerini vurguladığını söylüyor.
Kasım 6, 2023
Kaliforniya'nın Asırlık Ağaçlarından Ödüllü Zeytinyağı Yapımı
Guilio Zavolta ve Rachelle Bross, Sierra Nevada'nın eteklerinde eyaletin tarihi zeytin ağaçlarını tanıtmayı ve korumayı amaçlıyor.
Şubat 7, 2024
Geleneksel Yöntemler, Sicilya Çeşitleri Bu Kaliforniya Çiftçisinin Öne Çıkmasına Yardımcı Oluyor
Kuzey Kaliforniya'da Bonds, ödüllü sızma zeytinyağını üretmek için Sicilya çeşitlerini besliyor, hasat ediyor ve öğütüyor.
Eylül 13, 2023
Kaliforniya Zeytin Çiftçileri İklim Sorunlarıyla Mücadele Etmek İçin Yenileyici Tarımı Benimsiyor
İlk yatırımın ardından Kaliforniyalı çiftçiler, yenileyici tarım uygulamalarının toprak sağlığını iyileştirdiğini, zararlılarla mücadele ettiğini ve petrol kalitesini iyileştirdiğini söylüyor.