Ricchiuti Ailesinin Zeytinyağı Mükemmelliğine Doğru 15 Yıllık Yolculuğu

Ricchiuti ailesi 100 yıldan fazla bir süredir Kaliforniya'nın Orta San Joaquin Vadisi'nin kalbinde çiftçilik yapıyor.

Ailenin hikayesi, Vincenzo Ricchiuti'nin memleketi İtalya'dan yaptığı yolculukla ve 1914'te aile tarım işletmesini kurmasıyla başladı.

Yaratılışı ile Enzo Zeytinyağı on beş yıl önce aile mirasını organik zeytinyağı üretimi alanına kadar genişlettiler.

"Enzo Olive Oil Co. teknik olarak 2008 yılında kuruldu, ancak ailem dört nesildir San Joaquin Vadisi'nde çiftçilik yapıyor, "dedi kurucu ortak ve baş operasyon sorumlusu Vincent Ricchiuti Olive Oil Times.

"Tarihsel olarak biz bir badem ve taze meyve şirketiydik (P – R Farms)” diye açıkladı. ​"2008 yılında çeşitli nedenlerden dolayı işimizi çeşitlendirmek istediğimizi biliyorduk.”

"Şans eseri geleceğe bakıyorduk” dedi. ​"Babam Patrick Ricchiuti Ag'de oturuyor. Fresno Eyaletindeki [California Eyalet Üniversitesi, Fresno] Vakıf Kurulu ve zeytinyağı üretiminin gelecekte nasıl olacağını gördük, bu yüzden ilk süper yüksek yoğunluklu zeytin ağaçlarımızı dikmeye karar verdik ”dedi.

Bu karardan bu yana şirket kaliteye odaklandı ve önceki hasattaki çabalar 2023'te üç Altın Ödülle ödüllendirildi. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Ancak organik zeytin bahçelerinden ödüllü kaliteye ulaşmak bir gecede olmadı ve Ricchiuti ilk yılların nasıl sorular ve deneylerle dolu olduğunu anlattı.

"2011 yılında ilk zeytin hasadımızı ve ilk zeytinyağı kırmamızı gerçekleştirdik. Eminim ilk yılın deneme yanılmayla dolu olduğunu hayal edebilirsiniz; bir sürü uzun gün ve uzun geceler, bir şeyleri çözmeye çalışmakla geçti," dedi gülümseyerek. ​"Bir şirket olarak ne kadar büyüdüğümüzü görünce, geriye dönüp düşündüğünüzde, ilk yola çıktığımızda ne kadar çok şey bilmediğimizi fark ettiğinizde bunu düşünmek harika."

Bugün Enzo zeytin değirmeni performansa hazır. Değirmen, Orta San Joaquin Vadisi'ndeki pitoresk zeytinliklerin içinde yer almaktadır. Enzo'da zeytinyağı üretim sürecinin tamamı yerinde gerçekleştiriliyor ve Ricchiuti, bunun ekibinin baştan sona kaliteyi sağlamasına olanak sağladığını söyledi.

Organik zeytin ağaçları, Akdeniz bölgesine benzeyen bu optimal yetiştirme ikliminde ekilmektedir. Ricchiuti ve babası yıl boyunca ağaçları dikkatle besliyor ve bakımını yapıyor.

Zeytinler toplandıktan sonra hemen korudan öğütülmek üzere tesise nakledilir. Sonuç ödüllü sızma zeytinyağı.

"The 2023 hasat şu ana kadar harika gidiyor. Harika bir üretim görüyoruz” dedi Ricchiuti. ​"Gerçekten harika meyveler üreten yaşlı ağaçların yanı sıra genç tarlaları ve ilk yıl meyve bahçelerini de hasat ediyoruz."

San Joaquin Vadisi 2023'te nispeten serin bir yıl geçirdi. Sonuç olarak Ricchiuti, Enzo'nun beklenenden daha erken mükemmel petrol getirisi elde ettiğine inanıyor.

"Verimi ve lezzeti en üst düzeye çıkarmak için hasada başlamak için en iyi zamanı değerlendirmemize olanak tanıyan bazı son teknolojilerden yararlanıyoruz" dedi. ​"Bu nedenle hasadımızı en erken 17 Ekim'de başlatabildik.^thBu daha serin bir Kasım ayına girerken harika bir işaret.”

Ricchiuti, bu hasatın önceki hasattan oldukça farklı olduğunu ve Enzo'nun bir hasat döneminin başlamasından hemen önce tamamladığını ekledi. Kaliforniya'nın en yağışlı kışları son hafızada.

"Bunu asla unutmayacağım; Hasadımızı son gün öğle saatlerinde tamamladık ve saat 1'te yağmur yağmaya başladı ve durmadı” dedi. ​"Hasatı çok kısa sürede tamamlayabildiğimiz için çok şanslıydık.”

"Ricchiuti, zeytinyağındaki en büyük zorluğun, dünya genelinde tarımla uğraşan insanların şu anda yaşadığı zorlukla aynı şey olduğunu, yani hava durumu olduğunu ekledi. ​"Her zaman zeytinyağlı havadır.”

Şirket, dünyanın en büyük zeytinyağı kalite yarışmasında büyük ödüller kazanma noktasına gelene kadar çeşitli zorluklarla da karşılaştı. Düzensiz iklim, yağışlı koşullar, kuraklık ve aşırı sıcaklıklar Enzo'nun son yıllarda yaşadığı iklim koşullarından birkaçı.

"Kuraklık endişe vericiBu yıl Avrupa kıtasında ortaya çıkan ve bu üreticileri etkileyen bir şey görüyoruz" dedi. ​"Ancak yağmurlu bir yıl aynı zamanda mahsulün alınamaması, biçerdöverlerin tarlaya girip çıkamaması riskini de taşıyor.”

Ricchiuti, ailenin zeytinliklerin ve çiftliğin sorumlu yöneticileri olmaya kararlı olduğunu söyledi. Bu süreç, sürdürülebilir, ekonomik ve çevreye duyarlı büyüme uygulamalarının sürekli değerlendirilmesini, iyileştirilmesini ve uygulanmasını gerektirir.

Güneş enerjisi kullanımı da dahil olmak üzere karbon ayak izini azaltmaya yönelik çabalar kararlılıkla devam ediyor, son teknoloji sulama ve tüm yan ürünlerin yeniden değerlendirilmesini sağlamak.

Ricchiuti, müşterilerinin en kaliteli organik zeytinyağı taleplerini karşılamaya kararlı olduğundan ufukta daha fazla zeytin ağacı görünüyor.

"Şirketimizin geleceğine gelince, zeytin ağaçları dikmeye ve zeytinyağı markamızı büyütmeye devam etmeyi ve Kaliforniya'da yetiştirilen kategoriyi ileriye taşımayı umuyoruz, "dedi Ricchiuti.

"İnsanlar Kaliforniya zeytinyağını ne kadar çok tadar ve öğrenirse, ona o kadar çok güvenmeye ve onu birinci sınıf kalite olarak kabul etmeye başlarlar" diye ekledi. ​"Bu mesajın yayılmasına yardımcı olmak için COOC (Kaliforniya Zeytinyağı Konseyi) ile yakın işbirliği içinde çalışıyoruz; zeytinyağımızın tamamı COOC mührünü taşıyor.”

Şirket, bu yılın başında üç Altın Ödül kazandı Organik orta yoğunlukta bir Arbequina olan Delicate markası için Dünya Yarışmasında; Medium markası, organik bir medyum olan Arbosana; ve organik bir ortam olan Koroneiki Bold markası.

"Ne zaman en üst düzey yetenekler arasında takdir kazanan bir ürün ortaya çıkarsanız, bu harika bir duygudur" dedi Ricchiuti. ​"Bizim için [ NYIOOC bize dünyanın en iyi yapımcıları arasında ne kadar iyi durumda olduğumuzu gösteren bir karne gibidir.”

"New York'ta Altın Ödül daha fazla anlam taşıyor çünkü başvuruların kalitesi çok yüksek; harika bir duygu Kaliforniya'da ne yaptığımızı sergiliyoruz ve umarım dünya çapında en kaliteli zeytinyağı üreten bölge olarak konumumuzu yükseltmeye devam ederiz.

• COOC