Dünya
Biberli, bezelye yeşili sıvısını yudumlarken günün Türk zeytin hasat rehberimiz Yaprak, tattığım Amos yağının da dahil olduğunu açıkladı. Flos Olei kılavuzu dünyanın en iyi sızma zeytinyağlarına Flos Olei paneli petrolün "geniş ve çürük ”ile "fesleğen ve nane ipuçları ile orta olgun domates, beyaz elma ve muz zarif meyveli notlar. ”
Ailem ve ben misafirtik Dionysos Butik Otel Ekim ayında Türkiye'nin güneybatısındaki Bozburun yarımadasında Yaprak'la birlikte bir zeytinyağı tatma oturumunda yer alıyorduk.
Dionysos oteli, güzel bir köy gibi düzenlenmiş, begonvillerle kaplı kırmızı çatılı binaları Kumlubük körfezinin üzerinde dağın yamacına tünemiş ve uzaktaki Toros dağlarına doğru Akdeniz manzarasının keyfini çıkarıyor.
Dionysos'un yaratıcısı ve sahibi olan Ahmet Şenol, yemek ve onun elverişliliği konusunda tutkulu olup, mülkün çiftliği, bağ, zeytinlikler ve meyve ağaçları otel mutfakları için ihtiyaç duyulanın çoğunu üretir.
Mülkün etrafında 1,500 organik zeytin ağaçları ve memecik zeytin Yağ yapmak için sahada preslenirler. Hasat zamanı boyunca otelde kalan konuklar çalışmaya katılmaya ve zeytinyağı hakkında bilgi edinmeye davet ediliyor. Bu zeytin hasadı haftası aktiviteleri tamamen isteğe bağlıdır ve Dionysos'ta yapılacak birçok şey vardır - körfeze bakan devasa bir sonsuzluk havuzu, restoranlar, spa, spor salonu, tenis ve plaja ve en yakın şehre servis otobüsleri sunmaktadır.
O sabah erken saatlerde zeytin hasadı yapmak kolaydı. Otel bahçıvanı İsa, zeytinleri yakalamak için ağaçların altındaki yere ağlar koydu. Dalları taramamız için bize hasır sepetler ve tahta saplı zeytin tırmıkları verdi. Yaprak, zeytinin aromasının yere, dolayısıyla ağlara değmesi durumunda bozulduğunu açıkladı. Sepetlerimiz kısa süre sonra doldu ve zeytinlerin nasıl yağa dönüştürüldüğünü öğrenmek için otel arazisinden pres odasına gittik.
Bir grup adam, o sabah bir İtalyan Olio Mio presleme makinesi kullanarak zeytinleri ayırmak, temizlemek ve sıkmak için çalışıyordu. Yaprak, bir zeytinin asitliğinin toplanır toplanmaz artmaya başladığını ve sızma yağın yüzde 0.8'in altında bir asitlik seviyesine ihtiyacı olduğu için hasattan sonraki altı saat içinde üretilmesi gerektiğini söyledi. Zeytinler toplandıktan sonra üç saat içinde amos yağı preslenir. Yaprak daha sonra yağı gerektiği kadar şişeliyor, bir seferde - şişe otel mağazasında veya mutfaklarda kullanılmak üzere satılıyor. Yolculuğumuzdan eve getirdiğimiz yağı kullanmaktan zevk alıyorum, özellikle de üretilmesine yardımcı olduğumuz için.
Hakkında daha fazla yazı: zeytin hasadı, seyahat, Türkiye
Temmuz 10, 2023
Yusuf Can Zeybek Kırkpınar'da Muzaffer
İlk kez Kırkpınar birincisi, dünyanın en eski spor etkinliğinde iki kez şampiyon olan İsmail Balaban'ı yenerek başpehlivanlık unvanını kazandı.
Ağustos 18, 2023
Artan Fiyatlar ve Düşük Marjlar Nedeniyle Türkiye, Dökme Zeytinyağı İhracatını Yasakladı
Ticaret bakanlığı, yerli tüketiciler için daha fazla fiyat artışını sınırlarken, ülkenin paketlenmiş zeytinyağı ihracatını teşvik etmek istiyor.
Ocak 9, 2024
Tunus Turu Zeytinyağı Kültürünü ve Mutfağını Keşfediyor
Sfax Oleo Turu, ziyaretçileri zeytinyağlı bölgede eklektik bir geziye çıkarıyor, koruları ziyaret ediyor ve birçok yerel lezzetin tadına bakıyor.
Mayıs ayı. 23, 2023
Köy Yetiştiricileri Avustralya'da Ödüllü Zeytinyağı Yaratıyor
İki Avustralyalı kuruluş, Melbourne'de büyüyen zeytinlerin birleştirilmiş partileri öğüterek ve yağı topluluğa iade ederek boşa gitmesini önlemek için çalışıyor.
Mart 13, 2024
İtalyan Zeytinliklerinde Bisikletin Yükselişi
Umbria ve Lazio'da çiftlikler ve spor grupları zeytinliklerde bisiklet turları düzenleyerek ziyaretçilerin manzaranın tadını çıkarmasına ve yerel zeytin ürünlerini tatmasına olanak tanıyor.
Mayıs ayı. 22, 2023
Bozelli Boss, Ustalıkla Karıştırmanın Değerini Vurguluyor
Türk üretici ve Dünya Yarışması galibi, ustaca hazırlanmış sızma zeytinyağı karışımlarının, parçalarının toplamını aştığına inanıyor.
Ocak 3, 2024
Avrupa, Türkiye'nin Çizik Zeytini Sofralık Zeytinine PDO Statüsü Verdi
Türkiye artık üç sofralık zeytin çeşidi için AB tarafından koruma statüsüne sahipken, diğer üç zeytin çeşidi için Korumalı Menşe İsmi sertifikasyonu bekleniyor.
Mayıs ayı. 17, 2023
Küresel Zeytinyağı Üretiminin Toparlanacağı Tahmin Ediliyor
USDA ekonomistleri, Avrupa ve Tunus'ta üretimin artacağını öngörüyor.