Zeytinyağı 'Tortas' Sevillian İhracat Başarı

Sızma zeytinyağı, İspanya'nın yaygın olarak ihraç edilen hamur işlerinde bulunan ve dörtte birini oluşturan tek koruyucu maddedir. Torta de Aceite de Castilleja de la Cuesta.

Bu zeytinyağı tortaları - bazıları bisküvi, tatlı yassı ekmek veya gofret olarak adlandırılır - Paskalya'da Seville'de yenen ev yapımı bir hamur işinden yılda yaklaşık 130 milyon adet satışa ve yalnızca Ines Rosales şirketi tarafından beş kıtada satışa çıktı.

Şu anda piyasada çeşitli versiyonlar var, ancak hikaye, Ines Rosales tarafından yapılan geleneksel modellerin, 1900'lerin başında Castilleja de la Cuesta köyünde eski bir aile tarifi alan ve aynı adı taşıyan kadına ait olduğunu gösteriyor. yerel kadınların yardımıyla tortaları bir tren istasyonunda ve büyük kavşaklarda satmaya başladı.

Tarifin aynı kaldığı söylenir ve - yüzde 27.7 EVOO olması dışında - içerikler arasında un, şeker, maya, susam, anason ve anason esası bulunur.

Bugün, 180 gramlık (6.3 ons) bir paket İspanyol büyük mağaza El Corte Inglés'de 1.40 € (1.80 $) karşılığında satılıyor ve Ines Rosales ihracat müdürü Antonio Boza'ya göre ABD'de yaklaşık 4.99 $, İngiltere'de 2.99 £ ve Almanya ve Fransa'da € 2.50 - € 3.00.

Şu anda Avrupa Komisyonunun listelemesi için bir başvuru var ​'Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta 'Avrupa'nın ​"geleneksel spesiyaliteler garantili ”(TSG) ürünler, kaliteli tarım ürünlerinin isimlerini tanıtma ve koruma planının bir parçasıdır.

Sevilla'dan, Ines Rosales ihracat müdürü Antonio Boza, Olive Oil Times Üründe kullanılan EVOO hakkında ve neden TSG tanınmasının arandığı hakkında.

Tortalarda ne tür EVOO kullanıyorsunuz?

En önemli şey, zaman içinde ürünün niteliklerinde tutarlılığı sağlamaktır. Ürün stabilitesi ile tüketicilerimizin beklediği lezzet arasında bir denge aradığımız için, bunu başarmak için zeytinyağı çeşitleri karışımı kullanıyoruz.

EVOO ürünümüz oldukça hafif tada sahip olmalı ve tortalarımızdaki tek koruyucu olduğu ve nihai ürünün yaklaşık dörtte birini oluşturduğu için önemli oksidatif stabiliteye sahip olmalıdır.

Her bir ana değirmenci hangi EVOO'ların ihtiyaçlarımızı karşılayacağını bilir ve çoğu zaman zeytinyağı fabrikaları şartnamemizi yerine getirmek için birkaç çeşit bulmak zorundadır.

Her 20 günde bir satın alma sürecini tekrarlıyoruz ve her parti, bir numunenin gönderilmesi, bir panel testi ve yağın baharatlı veya acı olmaması şartımız da dahil olmak üzere standartların karşılandığına dair diğer doğrulamalar dahil olmak üzere bir protokole sunuluyor.

Her tank yükünü analiz etmelisiniz çünkü boğazdaki bir sokmanın veya parlak yeşil rengin kaliteyi garanti ettiğini varsayamazsınız.

Tortalarınız nasıl yenir?

İspanya'daki geleneksel tüketimleri kahvaltıda kahve veya çayla, her an atıştırmalık olarak veya krema katalana gibi bir tatlıyla yapılıyordu. Ama ilginçtir ki, ihracat pazarlarımız bize bunları kullanmanın yeni yollarını öğretiyor. Düşündüğümüzden çok daha çok yönlüler!

Bazı insanlar artık tatlı tortaları dondurma veya yoğurtla veya tatlı olarak kuvvetlendirilmiş bir şarapla veya peynirli ve marmelatlı kanepelerin temelini oluşturuyor.

Tuzlu olanlar peynir, pate ve tütsülenmiş ürünlere eşlik olarak veya bira, şarap veya cin tonik ile meze olarak kullanılır.

Ines Rosales şirketi neden oldu? kayıt için başvur​'Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta 'Avrupa'da geleneksel bir spesiyalite olarak mı?

Bunu, öncülüğünü yaptığı ve ulusal ve uluslararası alanda lider temsilcisi olduğu bir ürünün eşsiz kalitesi ve menşeinin tanınması olarak görüyoruz.

Aynı zamanda pazarlama için bir değerdir ve geleneksel, el yapımı yöntemlere göre ve sızma zeytinyağı ile ürünler yapan şirketler için tanınırlık sağlar, bizi AB standartlarını karşılamayan daha düşük kaliteli bir ürün yapanlardan ayırır.

Şemsiyesi altında çok çeşitli ürünler var ​'Torta de Aceite 'hepsi çok farklı ve bu, özellikle menşe alanlarının dışında satın alındığında tüketicilerin aralarında ayrım yapmasını zorlaştırıyor.

Castilleja de la Cuesta, farklı bir üretim yöntemi kullanan orijinal köydür ve ayrıca tortas de aceite, en büyük küresel erişime sahip olanlardır.

Bu bizim için farklılaşmanın bir başka işareti olacak ve bu nedenle pazarlamaya yardımcı olacak ve şüphesiz bu ayrımı ilk biz tutacağız.

Henüz denememiş olanlar için, ayrım, kökeninin doğruluğunu, geleneksel üretim yöntemini ve doğal içeriklerin kullanıldığını onaylayarak bunu yapmaya teşvik edebilir.

İnternet taraması, turistlerin İspanya'da bu tortaları sık sık satın almalarını ve daha sonra kendi ülkelerinde tekrar takip etmeye çalışmalarını önermektedir. Çıktınızın ne kadarı yurtdışına gidiyor?

Üretimimizin yüzde 20'sini ihraç etmekteyiz ve ana ihracat pazarımız ABD olmakla birlikte, Kanada, Meksika, İngiltere, Fransa, Almanya, İsviçre, Güney Afrika, Avustralya, Yeni Zelanda, Japonya'ya ihracatımızla beş kıtada varlığımız var. Çin ve Birleşik Arap Emirlikleri.

• Ines Rosales şirket web sitesi


• Wharton Okulu: Küreselleşmek İçin Geleneksel Bir Gıda Şirketinin Tarifi


• Ne kraker, ne kurabiye, ne ekmek ... Dünyayı Tek Seferde Tek Torta Fethetmek