Sağlık
Amerikan Halk Sağlığı Dergisi’nde yayınlanan yeni bir araştırma, New York’un kanındaki trans yağ asitlerinin (TFA), 2007’te trans yağ kullanan restoranlara yasağın yürürlüğe girmesinden bu yana önemli ölçüde düştüğünü doğruladı.
Çalışmanın ortak yazarı ve NYC Sağlık ve Zihinsel Hijyen Bölümünden Sorumlu Komisyon Üyesi Vekili Sonia Angell anlattı Olive Oil Times Çalışma, restoranların daha sağlıklı çalışmasını sağlamak için politikaların olduğunu kanıtlıyor.
New Yorkluların restoranlarda tehlikeli trans yağa maruziyetini azaltmak ve böylece kalp krizi riskini azaltmak bu politika sayesinde mümkün oldu.- Sonia Angell, NYC Sağlık ve Zihinsel Hijyen Bölümü Komisyon Üyesi Vekili
"Bu bize restoran yiyeceklerini daha sağlıklı hale getirmeyi amaçlayan politikaların işe yarayabileceğini söylüyor ”dedi. "Bu önemlidir çünkü New York City, insanlar dışarıda yemek yemeyi sever. Aslında, New York City'deki yetişkinlerin yüzde 20'si haftada en az dört kez veya daha fazla restoranda yemek yediklerini söyledi. "
Angell, yasağın başarılı olduğuna inanıyor.
"Diyetteki trans yağ, kalp hastalığı riskini artırır. Trans yağdan toplam kalorinin (yaklaşık 40 cal) sadece yüzde ikisinin koroner kalp hastalığı insidansını yüzde 23 oranında artırdığı gösterilmiştir ”dedi. "New Yorkluların restoranlarda tehlikeli trans yağlara maruziyetini azaltmak ve böylece kalp krizi riskini azaltmak bu politika sayesinde mümkün oldu. "
Ayrıca bakınız:Sağlık HaberleriSonuçlar, genel kan trans yağ seviyelerinin yüzde 57 civarında düşmesine karşın, sık sık yemek yiyenlerin yüzde 62 civarında daha da fazla bir düşüşten yararlandıklarını; restoran yiyeceklerinde TFA yasağının kardiyovasküler riski azaltmada etkili olduğunu belirten
Araştırma ekibi sonuçları şaşırtmadı.
"İnsanların trans yağa maruziyetini azaltmak amacıyla yasağı uyguladık - çalışmamız bunun olduğunu doğruladı ”dedi.
"Genel olarak, New York City sakinlerinde kandaki trans yağda yüzde 57'lik bir düşüş oldu ”diye ekledi. "Bu, bu genel zaman dilimi boyunca ulusal olarak görülene benziyor (yüzde 54). ”
"Beklenen farkın ne sıklıkta yemek yeme sıklığına dayandığını bilmiyorduk, ”diye devam etti Angell. "Çalışmamızla halkın anlayışına eklemeyi amaçladığımız şey buydu. Dışarıda yemek yiyenlerin kanlarındaki trans yağ oranı yüzde 51 azalırken, haftada dört veya daha fazla kez yemek yiyenlerin kanlarındaki trans yağ yüzde 61 azaldı. ”
Çalışma, TFA yasağının etkisini ölçmek için katılımcıların yemek alışkanlıklarını inceleyen bir sağlık ve beslenme anketinin bir parçası olarak yapıldı. 2004'te alınan iki yüz on iki kan örneği, 247 ve 2013'te alınan 2014 ile karşılaştırıldı.
2013 ve 2014'te alınan örnekler, serum TFA'larında litre başına 49.2 mikromolden 21.3'e bir düşüş gösterdi, bu da New Yorkluların trans yağ seviyelerinin genel olarak yaklaşık yüzde 57 düştüğü anlamına geliyordu. Haftada dört kez veya daha fazla yemek yiyen insanlarda, serum TFA'larındaki azalma yaklaşık yüzde 62'de önemli ölçüde daha yüksekti.
Angell ayrıca, FDA'nın üç yıllık bir aşamalı sürenin ardından tüm ABD restoranlarında ve marketlerinde uygulanan trans yağlar üzerindeki 2018 yasağını da selamladı.
"Şanslıyız çünkü FDA, Haziran 2018 itibariyle, trans yağın ana kaynağı olan kısmen hidrojene yağların genel olarak gıda arzından çıkarılmasını zorunlu kıldı ”dedi. "Bu, nerede yaşıyor ya da yiyor olursanız olun, trans yağın kalbinizi riske atmaması gerektiği anlamına geliyor.
Yale tarafından yapılan daha önceki bir çalışma yağlar yasaklandığında felç ve kalp krizi düştü New York restoranlarında. Araştırmacılar, kalp krizi ve felç nedeniyle hastaneye kabullerde yüzde 6.2'lik bir düşüş bildirdi. Çalışma ayrıca, hastaneye kabullerdeki düşüşün, yasaktan üç yıl sonra daha önemli hale geldiğini gösterdi.
Yapay trans yağların sağlığa zararlı olarak işaretlendiği 2007'de yapılan bir çalışma, yüksek seviyelerde tüketmenin koroner kalp hastalığı için daha büyük bir riskle bağlantılı olduğunu doğruladı.
Hakkında daha fazla yazı: yemek servisi, sağlık, sağlıklı pişirme
Mayıs ayı. 17, 2023
Kaliforniyalılar Kaliteye Bağlı Zorlu Bir Hasatta Seyrediyor
Kaliforniya'daki üreticiler don, kuraklık ve artan fiyatların üstesinden gelerek dünyanın en iyi sızma zeytinyağından bazılarını elde etti.
Haziran 26, 2023
Gürcistan'ın En Büyük Zeytinyağı Üreticisi (Çok) Erken Hasadına Hazırlanıyor
Şeftali Eyaletinde kuraklık bir sorun olmasa da, Georgia'nın yaz sonu hasadı sırasında nem ve kasırgalar nadir değildir.
Mayıs ayı. 16, 2023
Ödüllü Zeytinyağının Arkasındaki Kızılderili Kabilesiyle Tanışın
Jim Etters, yirmi yılı aşkın bir süredir Yocha Dehe Wintun Nation'ın Séka Hills markasının dörde çıkmasına yardımcı oldu. NYIOOC sürdürülebilirliğe odaklanırken zafer kazanır.
Ocak 18, 2024
California Groves'ta Siyah Ölçeğin Kontrolü
İstilacı böcekler yağın kalitesini etkilemezken, ağır istilalar zeytin verimini düşürebilir. Kaliforniya'da kışlar ılımanlaştıkça haşerenin yayılması bekleniyor.
Haziran 28, 2023
Trade Group, Manhattan Tadım Etkinliğinde Sürdürülebilirliği Öne Çıkardı
Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği perakendecileri, üreticileri ve tüketicileri zeytinyağı üretiminin diğer seçeneklere göre çevresel avantajları konusunda eğitmeye çalıştı.
Ekim 11, 2023
Hava Kirliliği Kaliforniya'da Zeytinyağı Kalitesini Nasıl Etkiler?
Üreticiler ve araştırmacılar, orman yangını dumanının ve hava kirliliğinin yerel zeytinyağı endüstrisi üzerindeki etkisine ağırlık veriyor.
Ocak 29, 2024
Uzmanlar Kaliforniya'da Yağışlı ve Kurak Yıllar Arasında Daha Büyük Salınımlar Öngörüyor
Altyapı ve yönetim tekniklerine yatırım yapmak, zeytin yetiştiricilerinin mahsullerini su baskınlarından korumasına ve kuraklık için su tasarrufu yapmasına yardımcı olabilir.
Aralık 18, 2023
Amerika'da 45 Yıldır İtalyan Zeytinyağını Şampiyonluğuna Dair Düşünceler
John J. Profaci, İtalyan bir zeytinyağı üreticisiyle şans eseri karşılaşmasının üzerinden neredeyse yarım yüzyıl geçtikten sonra, Amerika pazarındaki rolünü hatırlıyor.