Kaliforniyalılar, Kaliteye Sarsılmaz Bağlılıkla Zorlu Bir Hasatta Yol Alıyor

Kaliforniya'daki üreticiler, 2022'te 23 ödül alarak 71/2023 hasat yılını güçlü bir şekilde bitirmeyi kutladılar. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Amerika Birleşik Devletleri'nin neredeyse tüm zeytinyağı üretimine ev sahipliği yapan Kaliforniyalı çiftçiler ve değirmenciler, dünyanın en prestijli zeytinyağı kalite yarışmasında ABD'li üreticilerin kazandığı ödüllerin yüzde 89'unu alarak ödüllerden en önemli payı aldı.

İtalya ve Japonya'dan daha büyük ancak İspanya'dan biraz daha küçük olan eyalet genelindeki üreticiler, kuraklığın ve aşırı hava olaylarının üstesinden geldi ödüllü kaliteyi üretmek için hasadın başlangıcında.

Kaliforniya Zeytinyağı Komisyonu'na göre eyalet, 1.94/7.34'te 2022 milyon galon (23 milyon litre) zeytinyağı üretti ve bu, beş yıllık ortalamanın yüzde 20 altında.

Kaliforniya'daki en büyük kazananlar arasında en büyük üreticisi vardı. California Olive Ranch (COR), bir Altın Ödül ve iki Gümüş Ödül kazandı.

"COR'un başkan yardımcısı Mary Mori, "Ürünlerimizle ilgili çok yıllı kazanımlarımızdan dolayı çok mutluyuz" dedi. Olive Oil Times. ​"Markalarımızı teslim ettik NYIOOC 2017'den beri ve her yıl bu prestijli yarışmada elde edilen birçok başarıdan memnunuz.”

Nispeten genç bir rekabet olmasına rağmen Mori, NYIOOC hızla COR'un ilerlemesini ve kalitesini ölçtüğü bir kıstas haline geldi.

üreten firma olduğunu sözlerine ekledi. sızma zeytinyağı Kaliforniya'da yetiştirilen ve ithal edilen zeytinlerden, kaliteyi sağlamak için yurtiçi ve yurtdışındaki zeytin gelişmelerini ve hasatlarını dikkatle izler.

"Uluslararası yağlarımızın yanı sıra Kaliforniya'da ürettiklerimizi tedarik etmedeki bir numaralı önceliğimiz, sahip olduğumuz katı kalite standartlarıdır," dedi Mori. ​"Şili, Arjantin, Portekiz ve İtalya'daki ortaklarımızdan alınan yağlar için sıkı bir onay sürecine sahibiz ve herhangi bir satın alma işleminden önce her partiyi onaylıyoruz ve teslim alındıktan sonra, depolama ve şişeleme sırasında sürekli testler yapıyoruz."

COR dünyanın dört bir yanından zeytin kaynakları herhangi bir yerde zorlu hasatların etkilerini azaltmak için. Yine de Mori, şirketin hasat sırasında pek çok başka zorlukla karşılaştığını söyledi.

"Birçoğunun zeytin endüstrisinde gördüğü gibi, kaliteli yağ mevcudiyeti ile benzeri görülmemiş zamanlar görüyoruz ”dedi. ​"Ayçiçek yağını etkileyen Ukrayna savaşından birçok kişinin bakmasına neden oluyor daha düşük maliyetli bir seçenek için zeytinyağıKaliforniya, Avrupa ve Şili'de görülen donlara kadar, zeytinyağı üreticilerinin yüksek kaliteli üretimi sürdürmeleri konusunda büyük zorluklar yaşandı.

Çok yıllık ödüllü San Luis Obispo County'de yer almaktadır. Pasolivo kaliteli üretimini sürdürmeyi başardı.

Kaliforniya'nın orta-güney kıyı kesiminde yer alan San Luis Obispo County, ülkenin en iyi zeytinyağı üreticileri. Bu yıl, ilçeden on üretici bir araya gelerek 22 ödül kazandı. NYIOOC, ABD'li üreticiler ve ithalatçılar tarafından kazanılan ödüllerin dörtte birinden fazlası.

Pasolivo en başarılıları arasındaydı, beş Altın Ödül kazanmak birleştiren özenle hazırlanmış karışımları için dikkatli bir bilimsel süreçle değirmencilerin sanatı.

Şirketin 32'dan bu yana 2016 ödül kazandığını belirten Genel Müdür Marisa Bloch Gaytan, şunları söyledi: Olive Oil Times kazanmanın heyecanı ve gururu azalmaz.

"Aslında, önceki yıllarda olduğu gibi performans göstermek için neredeyse daha fazla baskı var” dedi. ​"Böylesine yüksek ödüller kazanmak her zaman bir onurdur.”

Pasolivo, zeytinlerin verimli bir şekilde hasat edilmesini sağlamak ve süreç boyunca meyve ve ağaçlarla ilgilenmek için hasat müteahhitleriyle yakın ilişkiler sürdürerek sürekli olarak yüksek kaliteye ulaşır. Bloch ve ekibi ayrıca, istenen lezzet profillerini elde etmek için her bir karışımı dikkatlice hazırlamadan önce her bir sızma zeytinyağını ayrı ayrı tadar.

Eyaletteki sürekli kuraklığın Pasolivo ve diğer San Luis Obispo County üreticilerinin 2022 hasadında karşılaştığı en büyük zorluk olduğunu söyledi, ancak koşulların bir sonraki hasat için iyi göründüğünü de sözlerine ekledi.

"Yağış eksikliği, 2022 hasadına yol açan en büyük zorluktu” dedi. ​"Sık sık sulasak da, ağaçlara doğal yağmur yağdırmak her zaman en iyisidir.”

"[2023/24 mahsul yılı öncesinde] işler gerçekten iyi görünüyor” diye ekledi. ​"2022'nin sonlarında ve 2023'e kadar rekor miktarda yağış aldık. Büyük bir mahsul olacak gibi görünüyor, ancak aynı zamanda tüm yağmur nedeniyle hasat daha geç olacak."

Karen ve Malcolm Bond başarılı bir yılı daha kutlayarak 2017'ye kadar uzanan galibiyet serilerine yenilerini eklediler. Tahvil, Sacramento yakınlarındaki Yolo County merkezli, dördüncü Altın Ödülünü kazandı organik orta yoğunlukta bir karışım için.

"Bir yetiştirici ve üretici olarak, harika sızma zeytinyağı yaptığımızı düşünüyoruz, ancak kendinizi başkalarına karşı onaylamalısınız ve NYIOOC kendimizi küresel olarak doğrulamamıza izin veriyor," dedi Karen Bond Olive Oil Times.

Çiftçiliğin sıkı çalışmasının yanı sıra, mükemmellik tutkusunun ve agronomik ve değirmencilik uygulamalarını iyileştirmeye yönelik sürekli çabalarının, kalitelerini her yıl korumalarına yardımcı olduğunu söyledi.

Başarıya rağmen Bond, Kaliforniya'nın sıcak sonbaharının daha yüksek işçilik maliyetlerine yol açtığını ve bir önceki hasatta en önemli zorlukları ortaya koyduğunu söyledi.

"Hava o kadar sıcaktı ki sulamayı daha yakından izlemek zorunda kaldık” dedi. ​"İşçilik maliyeti son birkaç yılda Kaliforniya'da gerçekten arttı. Hava çok sıcak olduğundan, kaliteyi korumak için zeytinlerin değirmene daha hızlı ulaşması için daha fazla işçi tutmak istedik. Bu da işçilik maliyetimizi ikiye katladı.”

Yine de Bond, Yolo County'nin ikliminin bölgenin Kaliforniya'da öne çıkmasına yardımcı olduğunu söyledi. Yolo County merkezli üç yapımcı, yarışmada yedi ödül kazanmak için bir araya geldi.

"Bond, "İklimimiz Sicilya'ya çok benziyor, bu nedenle zeytin yetiştirmek için ideal bir yer" dedi. ​"Yolo County ayrıca dünyadaki en iyi topraklardan bazılarına sahiptir, bu nedenle organik olarak büyüyebiliyoruz ve yalnızca örtü bitkisi kullanıyoruz. Ayrıca Yolo County'de diğer bölgelerin aksine çok fazla suyumuz var.”

Eyaletin dört bir yanından üreticiler, sık sık Kaliforniya'nın Akdeniz iklimini yüksek kaliteli sızma zeytinyağı üretme yeteneklerine bağlıyor. Bu, özellikle yarışmada sekiz ödül kazanan Sonoma County'deki beş yapımcı için geçerlidir.

"Sonoma County'nin şarap ülkesi benzersiz bir Akdeniz iklimine sahiptir, bu nedenle asmalar, zeytin ağaçları ve sert çekirdekli meyveler yaygın olarak kullanılan tarımsal ürünlerdir. Ürdün Üzüm Bağı ve ŞaraphanesiSöyledim, Olive Oil Times.

"Sızma zeytinyağı üreten çoğu Sonoma zeytinyağı üreticisi ve Sonoma şarap imalathanesi, İtalya, İspanya veya Fransa menşeli zeytin çeşitlerini yetiştiriyor ”diye ekledi.

Jordan Vineyard & Winery, orta yoğunluktaki karışımıyla Gümüş Ödül kazandı. Firmanın ödülü kazanmaktan inanılmaz derecede gurur ve onur duyduğunu söyleyen Young, başarılarının anahtarının yüksek kaliteli harmanlama olduğunu sözlerine ekledi.

"Her zeytin çeşidi ayrı ayrı hasat edilip öğütülse de, tıpkı şaraplarımız gibi canlı, zarif ve pürüzsüz bir sızma zeytinyağı yaratmak amacıyla tüm bileşenler şişelenmeden önce harmanlanıyor ”dedi.

"En yüksek kaliteyi sağlamak için zeytinleri en yüksek olgunluklarında toplamaya ve sadece birkaç saat içinde sıkmaya odaklanıyoruz ”diye ekledi. ​"Ürdün'ün zeytin ağaçları 15'e 15 fit (4.5'e 4.5 metre) aralıklarla dikildi, bu da her ağacın güzel bir şekilde gelişmesine izin verdi. ​'açık merkez' gölgelik ve alt dalları gölgelemiyor.

Young, verimli sulamanın yanı sıra iki ve üç yılda bir budamanın şirketin başarısının diğer iki anahtarı olduğunu da sözlerine ekledi.

Bu başarıya rağmen Young, Sonoma İlçesindeki üreticilerin karşılaştığı kuru havanın, toplanan zeytin miktarının normal 18 tondan sadece 10 tona düşmesiyle önemli ölçüde daha düşük bir hasata yol açtığını söyledi.

Bu zorluklara rağmen, Jordan Vineyard & Winery'deki tüm ekip Gümüş Ödülü kazanmaktan memnundu.

"İtalya ve İspanya'nın sızma zeytinyağı yapım geleneklerini onurlandıran kaliteli ve lezzetli zeytinyağı yaratmak için ekibimizin ortaya koyduğu sıkı çalışmanın, özverinin ve tutkunun büyük bir takdiriydi” dedi.

"Bu ödülü almak yalnızca itibarımızı artırmaya yardımcı olacak ve Ürdün'ün yalnızca eskimeyen, Avrupa tarzı şarap üreticisi olarak değil, aynı zamanda kayda değer bir sızma zeytinyağı üreticisi olarak güvenilirliğini daha da güçlendirecek," diye bitirdi Young.