Provençal zeytinyağı, ayırt edici organoleptik özellikleri, eşsiz kimyayı ve toprağa güçlü tarihsel bağları temsil eder.
Provence zeytinyağı, huile d'olive de Provence, verildi Kökenin Korumalı Tasarımı Avrupa Birliği tarafından (PDO) statüsü.
(Zeytinler) kuvvetli batı rüzgarları, bol yağmur ve eşsiz taşlı toprakların sağladığı özel iklim koşullarında gelişir.- Nazareno Rossi, Fransız gıda ithalatçısı
PDO, Fransız Ulusal Menşe ve Kalite Enstitüsü'ne (INAO) göre, yalnızca mekanik yollarla elde edilen ve en az yüzde 20 Aglandau, Bouteillan, Cayon veya Salonenque çeşitlerinden oluşan sızma zeytinyağı için geçerlidir.
İçin üretim alanı Provence zeytinyağı sadece 2,014 dönümdür ve Marsilya yakınlarındaki güney Fransa kıyılarında uzanır. Bu küçük coğrafi göstergede, bölgedeki 183 sertifikalı üretici, sadece 240,000 değirmende yılda yaklaşık 59 litre PDO Provence zeytinyağı üretiyor.
Ayrıca bakınız:Korumalı Menşe İsimleri"Fransa'nın güneyinde yer alan bu bölgede, neredeyse iki milyon zeytin ağacı var ”dedi, Orta İtalya'daki küçük bir tipik Fransız yiyecek ve şarap ithalatçısı olan Nazareno Rossi, Olive Oil Times. "Güçlü batı rüzgarları, bol yağmur ve eşsiz taşlı toprakların sağladığı özel iklim koşullarında gelişiyorlar. ”
"Bu koşullar, Avrupa'nın başka yerlerinde bulduğumuzdan oldukça farklıdır; Toskana veya İspanya ”diye ekledi. "Muhtemelen bu yüzden bu bölgedeki zeytinyağının özel özelliklere sahip olduğuna inanıyorlar. ”
INAO, yeni PDO altında üretilebilecek iki farklı zeytinyağı tespit etti.
İlki, hasattan sonraki dört gün içinde değirmenlerde işlenen zeytinlerden elde edilen natürel sızma zeytinyağıdır. Nihai ürün, taze ot ve enginar tadı ile hafif baharatlı ve hafif acı bir tada sahiptir.
Kabul edilen ikinci PDO Provence zeytinyağı, yakın zamanda olgunlaşmış zeytinlerden, neredeyse acı veya baharatlı lezzetlerden değil, bol miktarda Siyah Zeytin aroması, şekerlenmiş meyve ve çalılar.
Kendine özgü organoleptik özelliklerinin yanı sıra Provence zeytinyağının kimyasal özellikleri de tanımlanmasına yardımcı olur.
"INAO yaptığı açıklamada, dört temel yağ asidine katkısı ile ünlü: palmitoleik asit, margaroleik asit, aşı asidi, linoleik asit.
Yerel uzmanlar ayrıca Provence zeytinyağının tarihi bir ürün ve bölgenin bir parçası olduğuna dikkat çekiyor. zeytinyağı kültürü. INAO'ya göre zeytinyağı, bölge sakinleri tarafından 2,000 yıldan fazla bir süredir üretilmektedir. Eski zeytin sıkma değirmenlerinin kalıntıları MÖ -. yüzyıla kadar uzanıyor.
Merakla beklenen duyuru, Fransız hükümetinin Provence zeytinyağı için Güney Fransa kıyılarında daha büyük bir bölgeyi Kontrollü Menşe Temyiz (AOC) olarak adlandırmasından 13 yıl sonra geldi.
Hakkında daha fazla yazı: Fransa, Kökenin Korumalı Tasarımı, Provence
Ocak 3, 2024
Avrupa, Türkiye'nin Çizik Zeytini Sofralık Zeytinine PDO Statüsü Verdi
Türkiye artık üç sofralık zeytin çeşidi için AB tarafından koruma statüsüne sahipken, diğer üç zeytin çeşidi için Korumalı Menşe İsmi sertifikasyonu bekleniyor.
Ocak 3, 2024
Güney Batı Fransa'da Daha Fazla Zeytinyağı Yapmayı Planlıyor
Lot-et-Garonne'daki yetkililer, üretimi artırmak için elverişli iklim ve zengin su kaynaklarından yararlanmayı planlıyor.
Kasım 27, 2023
İki Yunan PDO Zeytinyağı Hindistan'da Koruma Aldı
Kalamata ve Sitia Lasithiou Kritis sızma zeytinyağı, taklitlerden korunmak amacıyla Hindistan'da tescil edilmiştir.
Ağustos 31, 2023
Malta'nın Yeni Zeytin Yetiştiricileri Kooperatifi Tarihi Sektörü Profesyonelleştirmeyi Amaçlıyor
Kooperatif, bereketli bir hasat öncesinde bin yıllık sektörü yatırım, eğitim ve turizm yoluyla dönüştürmeyi hedefliyor.
Şubat 13, 2024
Fransa'daki Yerel Mils Çok Öfkeli
Bol hasat ve yüksek fiyatlar, topluluk değirmenlerindeki faaliyetlerde ve yatırımlarda artışa yol açtı.
Kasım 9, 2023
Avrupa, PDO ve PGI Ürünlerini Korumaya Yönelik Kuralları Güçlendiriyor
PDO ve PGI gıda ürünlerini yöneten Avrupa Birliği çapındaki yeni kurallar, ürünlerin adının ve itibarının çevrimiçi korunmasına odaklanacak.
Nisan 25, 2023
Ödüllü Yapımcı Övgüyü Rahmetli Eşine Adıyor
Ivan Pfeiffer, aniden vefat eden eşi için zeytinyağı markasının adını değiştireceğini söylüyor.
Ekim 23, 2023
Avrupa, Aydın Memecik'e PDO'yu Onayladı
Aydın Memecik, zeytinyağında ülkenin üçüncü Korumalı Menşe İsmi olmaya hazırlanıyor.